海宝不太喜欢吃鱼 , 但是格外喜欢吃烤鱼 , 外酥里嫩 , 焦香四溢 , 就连地下铺的蔬菜都十分入味 , 简直太好吃了 , 最后剩的汤汁还能拌米饭 , 吃到打嗝也要就着汤汁再塞一碗米饭!没错 , 一盘烤鱼的魅力就是这么大!
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今天阅读文章的小伙伴有福了!海宝要手把手教你自制家庭版烤鱼 , 只要你有烤箱就足够了 。最后做出来的味道你自己可能都会惊讶 , 怎么这么好吃?简直不敢相信!这是我做的?烤鱼好吃的秘诀就在于 , 入味和火候 , 话不多说 , 进入正题!
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家庭版秘制烤鱼
食材:草鱼一条、土豆、豆腐皮、西蓝花、葱、姜、蒜、莲藕、蘑菇、油炸花生米、香菜、辣椒、洋葱、豆瓣酱、料酒、胡椒粉、花椒、五香粉、食用油、火锅底料、老干妈、孜然粉、盐、开水、高汤
做法:
1、 市场买活的草鱼 , 现杀新鲜 , 大约两斤左右 , 除了草鱼 , 海鲈鱼、罗非鱼、黑鱼等也可以 , 最好选刺少的 , 吃着方便 。
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2、 鱼买回家后洗干净 , 对半切开 , 擦干多余的水分 , 葱姜切片 , 鱼身改花刀 , 撒上盐、料酒、胡椒粉 , 多撒点盐入味 , 把调料均匀的抹在鱼身 , 放入葱姜 , 腌制3小时 。
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3、 开始准备配菜 , 喜欢吃什么蔬菜就放什么 , 海宝选择了洋葱、莲藕、蘑菇、西兰花、豆腐皮和土豆 , 大蒜多放 , 大蒜特别好吃!蔬菜还有金针菇、娃娃菜、海带、芹菜、莴苣等也特别爽脆 。
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4、 蔬菜切好焯水 , 过一遍油 , 略煎一下 , 花生米油炸一下 。
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5、 烤盘内铺上锡纸 , 倒入一些食用油刷匀 , 并将烤箱预热210° , 多倒点花生油 。
6、 拿出腌好的鱼 , 摆放在烤盘上 , 再在鱼身上刷一层油 , 鱼身上的油也建议多刷一点 。
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7、 把鱼送入预热好的烤箱内 , 210°三十分钟 , 如果鱼比较大的话建议延长烘烤时间 。
8、 20分钟后拿出烤箱里的鱼 , 在鱼表面再刷一层食用油 , 同时打开烤箱热风继续烘烤 , 这样鱼皮表面就会变得脆一些 , 也更好吃 。
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9、 接下来准备炒料和配菜 , 热锅凉油 , 放入豆瓣酱和火锅底料炒香后加入其它炒料(葱姜蒜 , 干辣椒等) , 放了一勺海底捞火锅底料 , 还放了一些五香粉 。
10、香辣调料炒香后在锅内加入一大勺开水或者高汤 , 煮开后依次放入配菜快速翻炒 。
11、取出烤好的鱼 , 将炒好的配菜铺在烤鱼上 , 然后送入烤箱(210°)继续烤5——10分钟 。
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12、铺好配菜后把鱼继续送入烤箱中 , 最后撒上一些小米椒和花生米就可以吃了 , 再点缀些香菜简直诱人又完美 , 喜欢吃汁水多的 , 可以多弄点料汁浇上会更棒!
【自己在家里怎么做烤鱼 烤鱼是怎么做的】
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