油炸鸡锁骨的危害油炸鸡锁骨加盟 _生活百科

美食是端午节的重头戏！朋友们，你们好。我是叶老师。今天，我在这里和你分享食物和干货。昨天端午节，朋友在家做了好吃的，可以一起聊聊。让我们互相交流，互相学习。
昨天端午节，在家做了炸鸡锁骨，一直想吃，但是正式许愿了。每次去菜市场都经过炸鸡锁骨摊，香脆油的味道总让人回味无穷。每次都不由自主的停下来，想买又总是怕各种添加剂。我纠结了，一直没买！

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可是，我怎么能放下这么好吃的东西呢？在这段时间里，我一直在和很多厨师朋友学习交流，思考如何做出好吃又健康的炸鸡锁骨。幸好有回报。昨天端午节，我做了一个大家都赞的炸鸡锁骨，老少咸宜，健康美味。我赶到的时候，孩子们一左一右的抓着。吃它是一种享受。看到大家都吃的很开心也很满足。
今天呢，在端午后的第一天，我就想来和大家分享这款家用版健康炸鸡锁骨的做法哦，方法非常简单，在家的时候大家要是想吃，随时都可以做哦!
首先来看看我准备的食材：鲜鸡骨2斤(不买鲜的，速冻的也可以)，葱2根，姜1块(大概一个孩子拳头大小)，料酒20克，辣椒2茶匙，奥尔良卤汁1茶匙，五香粉1茶匙，鸡蛋1个，玉米淀粉适量，大豆油适量(油炸物油量，一半)

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开始制作：将鸡骨头清洗干净，将买来的鸡骨头(速冻的要提前解冻)放入清水中，先冲洗几次，然后用清水浸泡30分钟左右，将鸡骨头中的血脂浸泡出来。浸泡后，我们取出鸡锁骨，冲洗几次(直到清洗干净的水变清)，然后把刀换成鸡的十字骨，切掉鸡十字骨上的一些肥肉，切成大块的小块。换刀后，冲洗几次，控制干水备用。我们开始腌制干鸡骨头，拿了一个干净的锅，放入干鸡骨头中。然后我们准备了卤料。葱花用菜刀打回去，然后切成同样大小的段。姜被切成了块。将切好的葱姜片放入炸鸡的锁骨中，然后放料酒和胡椒粉。把这两种口味放好后，我们把手套戴在手上，然后放辣椒、料酒、鸡骨头。抓起搅拌均匀，然后加入奥尔良卤汁和五香粉，再用同样的方法搅拌均匀(这个比之前稍微硬一点，这样腌制出来更有味道) 。卤汁全部放好之后，我们最后打一个鸡蛋，然后用同样的方法搅拌均匀，让每一块炸鸡锁骨都沾满蛋液和卤汁。卤汁全部放出来后，我们用保鲜膜封住锅口，放入冰箱。3个小时后，我们取出鸡锁骨，取出后，我们可以从锅里取油。在锅里加热油的过程中，我们还要对炸鸡的锁骨进行最后一道操作，就是在鸡肉的腌制锁骨中放入适量的玉米淀粉，然后用手抓着搅拌均匀(这里用一点力，不要有任何干粉疙瘩，保证所有淀粉都和炸鸡的锁骨融合在一起) 。做完这个操作，油热了就可以开始煎了。炒鸡锁骨油温30%-40%左右热，然后转小火，在锅里炒鸡锁骨。如果放在一起最好放在一起，这样就不会一坨一坨的粘在一起。另外，为了防止炒鸡锁骨粘锅，炒的时候要用勺子不断搅拌。鸡锁在锅里
骨，炸到定型的时候，我们把它捞出放一边控油，然后我们把火转至中火，油温烧至5-6成热的时候，我们下入控好油的鸡锁骨，然后中火把鸡锁骨炸鸡脆黄即可捞出(这个时候能明显的看出骨头都被炸酥脆的感觉了，好想立马吃一口)

炸好的鸡叉骨捞出后控一下油，最后撒上一点辣椒面、孜然粉、花椒粉和熟白芝麻，(我最后还放了一点切碎的小香葱，那味道飘香十里呀)翻拌均匀就可以直接吃了!

重点提示：在鸡叉骨腌制的时候，一定会有朋友问，为什么不一次性放入所有的材料然后再均匀的抓拌，其实这个是有讲究的，分次放入腌料是为了让每一种腌料在不同的阶段发挥最好的价值，比如葱姜料酒去腥胡椒粉，所以最先放，然后奥尔良腌料和五香粉是为了腌入味，所以在去腥的基础上放，最后是鸡蛋，提升炸鸡锁骨的颜色，让炸出来的鸡锁骨更加好看，所以最后放。

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在鸡锁骨一下锅炸的时候，就满屋子都是香味，到最后上桌的一瞬间，大家都忍不住，纷纷伸出了自己的魔爪，没几下就快见底了!这款在家里做的炸鸡锁骨，味道真的是特别的好，用到的材料都是自己亲手选的，可以说是非常干净卫生的，所以喜欢吃炸鸡锁骨的朋友，不敢吃外面那种有添加剂的，那可以学习这款炸鸡锁骨家庭版制作配方，干净卫生无添加，想吃随时做，老少都能吃哦!
【油炸鸡锁骨的危害油炸鸡锁骨加盟】好了朋友们，家庭版炸鸡锁骨配方和做法我就分享到这里啦，好吃的美食万千款，最爱的还是自己亲手做出来的那一款!今天的炸鸡锁骨，希望你能希望，如果你觉得好，可以评论、转发、点赞，让更多的朋友看到哦，另外朋友们如果想了解更多美食、小吃制作配方干货的话，记得关注我，每天我都会为大家分享小吃配方、美食制作各种干货哦，那我们明天再见哦!

油炸鸡锁骨的危害 油炸鸡锁骨加盟

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