开手工面馆都有什么面(现在开手工面馆赚钱么


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面条是中国的传统面食,并且全国各地都有它的身影,其美味已经超过了地域的界限,每个地方的面条都有每个地方的特点,它象征着自己地域的风土人情和风俗习惯,久而久之成为了一个地方的美食特色 。
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去年国庆节我们一家人去北京旅游,经朋友介绍认识一位开面馆20多年的陈师傅,他店里的面条有很多种,油泼面 担担面 热干面 炸酱面 牛肉面 还有各种打卤面等等,大约十几种吧,生意忙的不亦乐乎,在他忙的差不多的时候,才过来招呼我们,我还跟他请教了几种公认最好吃的几种面的做法,下面分享给大家……
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陈师傅说好评率最高的有,油泼面 炸酱面 红烧牛肉面 榨菜肉丝面 重庆小面 还有一些各种口味的打卤面,下面一一分享给大家做法以及自己调制的秘制酱料,喜欢吃面的赶紧收藏吧……
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首当其冲的是油泼面,又叫扯面、拽面、抻面等,是陕西传统的特色面食之一,起源于周代,有鲜香味、酸辣味、香辣味 。其制作简单,将手工面条捞在碗里,将葱花碎、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面条上,用烧的滚烫的菜油浇上即可,辣椒面烫熟而满碗红光,散发出诱人的香味 。
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准备面粉,温水中加入少许盐,和面时一边加水一边用筷子搅拌成絮状,然后揉成光滑的面团,用保鲜膜蒙住,饧2个小时左右,将饧好的面团用压面机,制成厚度略薄的面饼,然后再切成1.5―2厘米的面条,下入开水锅煮熟捞出,放在焯好水的黄豆芽 小油菜上面,依次放入盐、香葱粒、蒜末、辣椒面,浇上热油就可以了 。
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炸酱面是中国传统特色面食 。最初起源北京,属山东鲁菜 。不过在传遍大江南北之后便被誉为''中国十大面条''之一。
【开手工面馆都有什么面(现在开手工面馆赚钱么】准备肉糜、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、干黄酱、白糖、面条 。
首先把干黄姜放在一个碗里,然后用水慢慢调匀,起锅加底油,炒香肉糜加葱末炒香,然后倒入干黄酱转小火,用锅铲不断搅动,以免粘锅 。并倒入炒好的鸡蛋,用锅铲搅匀,就可以出锅了 。将黄瓜、胡萝卜 豆芽什么的擦成丝之后,凉水里面泡一下,然后沥干水,放在煮好的面条上面,拌上两大勺香喷喷油油的炸酱,再来一头蒜,人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧 。
注意:熬酱时千万别放盐,因为酱本身就是咸的 。
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红烧牛肉面:将牛肉加入 葱 姜 蒜 八角 花椒 料酒 酱油 辣豆瓣酱 盐半 清水放入炖1小时,捞出切块,煮好的面条放入小白菜、葱花即成,浇上一勺牛肉汤,一勺面条汤就可以开吃了 。面条劲道顺滑,汤料香气扑鼻,味道浓厚 。红烧牛肉面的牛肉块大块看得见,好不诱人!
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榨菜肉丝面,瘦肉切成细丝,加入味极鲜 蚝油 五香粉腌制10分钟,榨菜切成细丝,然后用清水浸泡20分钟去除咸味,在将葱 姜切末 。锅留底油炒香肉丝 葱姜末,再倒入榨菜丝继续翻炒2分钟,加入适量清水烧开加盐 胡椒粉 白糖调味,下入手擀面煮熟即可,吃的时候撒上少许葱末 香菜即可 。
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还有很多很多美味的面,就不一一介绍了,如果大家喜欢,欢迎持续关注小厨,每天更新而美食,这里总有一款适合你的味道,今天的互动话题是,面对街头那么多面馆,哪一碗最能勾起你的思乡之情?欢迎在评论区留言,我们一起探讨美食……