2021年适合开餐饮店吗,2021年餐饮生意怎么样 _生活百科

2020年新型冠状病毒给餐饮业带来雪崩。灾难来了，谁都逃不掉。当每一个餐饮人都在奋力熬过2020年，满怀期待地踏入2021年的大门时，新的噩梦再次上演，疫情在东北、河北等地再次爆发，让我们对未来的不确定性、疫情何时能结束感到不安。

文章插图
餐饮业倒闭是常事，但2020年的倒闭潮却超乎人们的想象。今年流行起来的不仅仅是一些普通的餐厅，还有很多老字号的餐厅，国内多年的知名连锁品牌，以及网络名人中的知名餐厅。今年倒闭的餐厅跟疫情有很大关系，但餐厅本身的问题才是根源，疫情只是加速其倒闭的助推器。
餐饮业靠运气，靠地段，靠讲故事来吸引客户，轻松赚钱的时代已经过去了。
2021年，餐饮业5.0时代已经到来。餐饮1.0时代，我们靠利益赚钱，只要菜味道差不多，便宜实惠，顾客在餐厅吃什么。2.0时代，美食口味赚钱。在3.0时代，我们通过简化产品下的标准化和服务来赚钱。4.0时代，连锁模式赚钱。
5.0时代被称为“餐饮新时代”，餐饮供大于求严重。所有餐饮大佬都从食品质量、优质服务、营销宣传、价格优惠等方面，竭尽全力赢得客户的信任。
5.0时代，餐饮传统的三大要素——美食、服务、卫生在顾客面前失灵。面对餐饮新时代，即使是最有经验的餐饮老江湖也是一头雾水，不知所措，不知道顾客想要什么。
5.0餐饮新时代，用价值体验线的下沉。特征就是识别，比较特征，看模式。不管你是老前辈还是新人，一定要抓住餐饮行业前十的机会，给你的餐饮带来新的机会。
一、餐饮新零售，随着互联网电子商务的发展和社会商业时代的到来，餐饮业抓住了当地的区域优势，线上线下一体化，开辟了新的零售渠道，是餐饮业最大的增长点。
餐厅不仅是餐饮场所，也是餐饮客户的终端销售场所。新的餐饮零售已经在一些餐饮商店开始运营。在星巴克可以买到杯子和咖啡豆。
零售餐饮是未来不可忽视的力量，合格的餐饮企业要抓住机遇。

文章插图
二、餐饮，餐饮网点利用门店的品牌渠道制作特色菜食品，增加现场仪式感和产品体验。同时，产品简单、方便、便于携带，可用于餐饮，也可包装外卖。比如：海底捞的底料，全聚德的烤鸭等。
第三，小规模特色，疫情时代过后，小餐馆将成为发展趋势，海底捞测试水米，面等类别的快餐品牌，凉皮先生，沙县小吃，
" qid="6539138384521090311">绝味鸭脖，螺蛳粉等，面积小，有特色的店面越来越多。小面积店面经营调整更灵活，投入门槛低，风险小，有利于个体创业者经营。
四，餐饮自媒体，2020年最火爆的是自媒体，未来想得到发展，所有行业都要涉足的自媒体，自媒体为餐饮行业提供了多方面的盈利空间，短视频宣传引流，直播卖产品，知识付费，流量变现等，每一个项目做好了都超过单纯的饭菜利润。
五，渠道下沉，一二线城市造势，三四线城市发展，2019年开始，一些餐饮头牌企业都在下沉，海底捞，外婆家，西贝，老乡鸡等都在向一些三四线城市发展。这几年汉堡西餐店，奶茶店有的已经下沉到一些条件好的乡镇，村落。城市内店面由商圈向社区下沉。
六，平台化运作，加盟连锁，合作是未来小型餐饮的主战场，从金融支持，原材料配送，调料生产到店面加盟合作成为一个大的系统。
七，轻资产重软件，随着餐饮行业越来越成熟，分工越来越细致，餐饮创业者不一定非要自己什么都做，寻求合作，外包，通过第三方服务完成一些工作，这样就衍生出一些新的餐饮赚钱项目。例如：短视频探店，外卖代运营，营销策划等。
八，卖点独特的爆款化，顾客到餐厅吃的是饭菜，要的是感觉，在遍地是餐厅的今天，让餐厅进入顾客的心智，顾客才有可能回头消费，大而全的餐厅，很难做大规模。做水饺店的全国无数家，喜家德通过虾仁水饺爆款，成了水饺的头牌，蛙来哒成为牛蛙的外卖总单量冠军。正新鸡排成为炸鸡类的第一。品种越少，则意味着更能集中资源和力量打造品质，打造出性价比超高的强感知爆款是餐厅火爆的基础。
九，社群化，餐饮行业靠社群打造私域流量，解决引流，成交，锁客，裂变的通路，利用好餐厅的区域优势，为顾客提供更多价值。我有一个餐饮社群专栏，需要的可以关注。
十，新主题，随着生活水平的提高，顾客消费需求也在不断提升，谁能够满足顾客的个性需求，谁就有更稳定的客源，主题餐厅有更强的竞争力和独有的IP 。例如：儿童餐厅，女士餐厅，奶茶餐厅，生日餐厅，素食餐厅，音乐餐厅等，做主题餐厅要先做好准顾客市场调查，特别是小城市，一般主题餐厅成功率很低，大部分失败的原因是，因为人口密度小，对主题餐厅需求的客户流量不足。
餐饮行业永远是风险与机会同在，敬畏趋势，读懂机会，挑战行动，是创业成功者的不二法门！
雷军说：在风口上，猪也能飞起来。
有些人不认同说：猪飞起来也会摔死。
我说：摔死的猪不是风口问题，是猪本身问题，抬头看看，满天飞的猪，有几个不是风口吹起来的。
猪早晚都要死的，只是选择死在天上还是地下。。。
【2021年适合开餐饮店吗,2021年餐饮生意怎么样】我是开心一哥，专注餐饮行业30年，餐饮有困惑关注点评！

文章插图