甜品店利润预算表甜品店成本预算方案 _生活百科

随着近年来饮料的热潮，越来越多的企业家和投资者涌入这个领域，为这个行业注入了新鲜血液。但是不得不说，现在的饮料行业有一个非常糟糕的情况：大部分饮料店老板专业知识不够。他们对餐饮业了解不够，甚至一些基本常识。他们中的许多人思维敏捷，在没有准备的情况下盲目开店，导致店铺运营呈下降趋势。
想靠开餐厅赚钱，首先要明白“利润”这个词的真正含义，而不是靠感觉赚钱。只有知道利润，才能更好地提高利润。以下六条关于利润的知识，茶叶店老板看不懂就很难长期经营。
毛利和利润不是一回事
很多餐厅老板对毛利和利润没有明确的定义，甚至认为毛利等于利润，导致菜品成本调整出现问题。“毛利=菜价-菜原料”“利润=毛利-人工费、房租、水电费、煤气费等费用”从这两个公式可以看出，利润是老板最后赚到的钱，而不是菜价减去菜原料。所以我们在调整菜品价格的时候，要把人工、房租、水、电、气等所有费用都考虑进去，不要只考虑原材料和售价这两个因素。

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价格影响利润，但不决定利润
产品的价格影响利润，但不决定利润。因为影响利润的因素很多，比如各种成本，比如消费者订购的订单数量等等。所以要想增加利润，不仅要从菜品价格入手，还要调整其他因素。
薄利多销相当于降低了人工成本的利润率
餐厅最怕“薄利多销”的原因是，薄利多销后，单个产品利润下降，但人工成本不变，导致“人工成本利润率”下降，即相同人工成本的产出变少，所以总收入不一定上升。“人工成本利润率=(总利润/总人工成本)100%”

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良好的管理可以提高人工成本的利润率
许多餐馆老板忽视了自己的管理职能，他们没有更仔细地管理采购、库存和送餐过程，这浪费了人力资源。好的管理可以提高餐厅的整体运营效率，同时产出更多的饭菜，也就是提高人工成本的利润率，自然餐厅的利润会更高。
餐馆80%的利润来自20%的回头客
根据相关数据，餐饮业80%的利润来自20%的回头客，也就是忠实的粉丝；老客户产生的销售额是新客户的15倍以上。所以餐厅的重点应该是如何维系老客户，而不是如何挖掘新客户。当然，这并不是说不需要挖掘新客户，而是要把老客户的维护放在第一位。

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中小型餐馆增加利润的最好方法是尽最大努力降低成本
【甜品店利润预算表甜品店成本预算方案】对于中小商店来说，他们的主要功能是满足顾客的日常用餐，所以利益是最重要的。也就是说，小茶店不能指望客户的高消费，所以提高利润的最好办法就是优化资源，降低原材料和饭菜的成本。

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