国内十大烤肉连锁品牌烤肉品牌加盟排行榜 _生活百科

最近，NCBD发布了“2019年中国最受欢迎的15大烧烤品牌”，其中包括木屋烧烤、很久以前的羊肉串(以下简称“很久以前”)、九天家、哈拉山和毛峰烤肉串等15个品牌。
这份榜单的“欢迎指数”是通过消费者满意度、网民关注度、媒体关注度、网络情感、行业专家综合评分进行加权的。欢迎指数满分100，木屋烧烤是唯一一个指数超过80的品牌，达到81.2，其次是很久以前(75.8)和九天佳(74.5)，第15届百度烧烤的欢迎指数为49.4 。

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备注：此榜单由NCBD制作发布，消费者欢迎指数由消费者满意度、网民关注度、媒体关注度、网络情感、行业专家综合评分完成。
1 烧烤市场规模突破1900亿，品牌化、连锁化趋势明显 NCBD此前发布《2019年中国烧烤市场大数据分析报告》，显示2018年烧烤占国内餐饮市场整体的4.0%，市场规模1697亿元，2019年将超过1900亿元，同比增长13.4% 。

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随着烧烤市场的快速发展，一些知名品牌应运而生，国内烧烤店的数量也激增。根据NCBD数据，2018年中国烧烤店数量超过31万家，比上年增加近7万家。

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在这些增加的门店中，加盟店占了相当大的比例。据《2019中国餐饮行业加盟白皮书》统计，火锅烧烤加盟店增速排名第四，一二线城市64%，三线及以下城市93% 。
以上数据在一定程度上反映了一个事实：随着时代的发展，曾经烟熏火燎的路边摊开始渐次退场，烧烤的品牌化和连锁化趋势越来越明显。
以榜单上的品牌为例，目前全国有130多家直营店，目标是“百城千店”；虽然眼镜小姚声称“除七家直营店外，均不属于我公司”，但同一公告明确表示“合作加盟店”分布在郑州、包头和呼和浩特。

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图片来自业务
这种趋势的形成来源于自身。根据NCBD的数据，2019年上半年，26-35岁的女性是中国烧烤的主要消费者。对于这一群体的消费者来说，他们更注重消费的体验和消费的质量，一个在市场上有口碑的品牌无疑是这一消费者需求的可靠保障。

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根据2 多数品牌的欢迎指数低于60，同质化和山寨是普遍困境 NCBD的数据，2019年上半年，在所有烧烤品牌中，羊肉串、九天家、木屋烧烤的顾客满意度早就排在前三位了。
-image/65d1a51ff6d1449781c96a04bfe6ab63" />这三个品牌，如今也包揽了本次欢迎榜的前三，只不过位次略有不同，木屋烧烤以81.2的欢迎指数排名榜首。在它们身后，依次是汉拿山、冰城串吧、丰茂烤串，这6个品牌也是本次仅有的欢迎指数高于60的品牌。
在本次榜单中，有8个品牌的欢迎指数分布在50~60之间（新石器烤肉、权金城、眼镜小腰、何师烧烤、聚点串吧、诸锣记烤串、欢乐牧人、薛蟠烤串），百度烤肉是15个品牌中唯一一个欢迎指数低于50的。
要知道，这15个品牌已经是现如今烧烤品类中的佼佼者了，可想而知那些没有上榜的品牌是怎样的情况。
造成这种局面的原因，一方面是烧烤本身在整个餐饮市场中的占比较小，仅为4%，对消费者的触达较为有限；另一方面，是烧烤行业的同质化竞争愈演愈烈，消费者的感知难以产生差异化。
与其他餐饮业态相比，烧烤行业门槛低、模式易复制的特点，使其更容易同质化。以食材为例，据NCBD（餐宝典）统计，在今年上半年，除西南地区外，全国各地烧烤店卖得最多的三样菜品中，都少不了羊肉串和烤鸡翅。

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同质化严重，也带来了另一个问题——山寨遍地，这样的情形跟茶饮市场类似。前文所说的眼镜小腰发的公告，就是为了应对全国400多家冒牌店问题，郑重发文跟山寨一刀两断、以正视听。

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图自水印
3 烧烤市场空间大，增强社交属性与差异化是利器自2015年以来，烧烤的市场规模每年均已超过11%的速度增长，市场空间广阔。要想在这样的市场占得一席之地，增强社交属性是首要任务。
烧烤自诞生之初，社交便是其重要标签。不论在中国还是整个亚洲、美洲和欧洲，烧烤通常是家庭、朋友、同事以及学校的集体活动，具有明显的社交属性。在本次上榜的品牌中，何师烧烤在今年曾针对其社群会员举办单身趴、情侣趴等线下活动，收获了良好的反馈，同时增强了用户粘性。

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图自何师烧烤官网
差异化则是众多餐饮人心心念念的一个词，但具体如何做才有效，恐怕很多人会在心里打个问号。在这方面，本次上榜的诸锣记烤串的做法值得一提。
诸锣记的空间设计以恐龙为主题，让置身其中的人仿佛进到了侏罗纪世界；而作为正宗的锦州烧烤，诸锣记的产品便有锦州小羔羊这一锦州特色美食；不过要说诸锣记与其他烧烤店最大的差异，还要数它的烤鳄鱼尾——“让消费者说起烤鳄鱼就能想到诸锣记，说起诸锣记就能想到烤鳄鱼” 。
自2016年12月创立至今，诸锣记在广州已经开了9家店（据大众点评数据）。据红餐网此前报道，诸锣记五羊邨店的月营业额能达到120万元以上。

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图自诸锣记烤串官网
【国内十大烤肉连锁品牌烤肉品牌加盟排行榜】和餐饮的其他品类一样，烧烤早晚也会迎来洗牌期，那些没有特色、只知道跟风的烧烤店将不可避免地失去市场。今年登上“欢迎榜”的这15个品牌，尽管各自有些特色，但也并不就是说做得有多好，整个烧烤品类至今依然没有哪个品牌特别拔尖，整体依然有较大的提升空间。

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