卤周黑鸭的做法及配方周黑鸭卤料配方自制 _生活百科

千术品味(全网同名，谨防造假！)
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调料包：
草果20克、蒋莎10克、小豆蔻15克、肉桂20克、千里光15克、山奈10克、罗汉果3克、八角30克、丁香10克、肉豆蔻20克、香叶10克、白芷50克、荜茇8克、香茅15克、香砂20克、甘草60克
【卤周黑鸭的做法及配方周黑鸭卤料配方自制】调料：
福建椒王800克，大红袍辣椒200克，优质青椒100克，周黑鸭油膏5克，鸭油膏25克，甜面酱300克，冰糖500克，麦芽糖300克。乙基麦芽酚适量，高酒精度150克，味精、鸡精200克，食盐适量，安赛蜜3克，葱、姜、蒜适量。

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制作：
1.将香料浸泡在热水中，用小火煸炒。
2.在锅里炒油。
3.锅里烧开油，放入葱、姜、蒜，放入大红袍辣椒、青椒、福建椒王翻炒。将所有酱料倒入，翻炒混合，然后加入糖倒入清水中。煮沸后倒入桶中，然后加入肉汤。加入调料包，大火煮，小火煮半小时。

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友好提醒：
你不能把酱油放在周黑鸭盐水里。不然越用汤越黑。如果颜色不够，可以加入适量的伟达美，增强色泽和香味。

卤周黑鸭的做法及配方 周黑鸭卤料配方自制

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