外卖店加盟,成都外卖品牌加盟 _生活百科

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当想加盟，先看加盟评论！疫情已经进入过去，许多人开始抄底的实体。加盟解说员“双V”想让我们帮忙筛选麻辣香锅的品牌。麻辣香锅作为一个消费稳定、客户订单高、利润好的品类，进入了很多人的视野。受疫情影响，大势所趋，麻辣香锅品牌不管以前是优先就餐还是外卖，都在努力增加外卖。加盟评论产生了一份麻辣锅外卖行业名单，供双V和看麻辣锅的朋友参考。如果不确定加盟品牌或加盟方向，请与加盟评论的独立分析师沟通，并向他提供材料。
2020年4-6月制榜依据：20大麻辣香锅品牌。为什么选择订单总量？因为它能卖出那么多订单：一方面证明了自己品牌对消费者的吸引力；另一方面，也证明了目前其商业模式的可行性。

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第一，品牌加盟力。品牌加盟力体现的是品牌的门店扩张能力，对应的指标是“总门店数”、“门店数量增量”和“门店数量增幅” 。可以从为期三个月的加盟点评中看出麻辣香锅品牌的加盟力度：
在品牌加盟力上，总门店数是对过去品牌加盟力的肯定。,摩果坊麻辣香锅中，那都麻辣香锅、麻辣有道麻辣香锅、石上麻辣香锅、季晨麻辣香锅位列前五。
门店总数也反映出一个突出的问题：麻辣香锅行业依然处于大繁荣状态。纵观整个餐饮行业，排名第一的莫国房麻辣香锅的门店数量，在加盟点评评价的其他品类中不值一提，甚至没有达到很多品类中垫底前20的门店数量。排名第五的季晨麻辣香锅刚刚超过100，在加入评论评价的其他类别中只能称之为“少得可怜” 。门店总数的指标显示，“香辣香锅”的品类还太初级，领先品牌还比较弱，市场机会巨大。
品牌加盟力上，门店数增量是对这3个月品牌加盟力的验证。小磨脚麻辣香锅、季晨麻辣香锅、石上麻辣香锅、毛坦麻辣香锅、莫国房麻辣香锅均位列前五。其中，季晨麻辣香锅、石上麻辣香锅、莫国房麻辣香锅也是门店总数前五名。门店的增加与其门店基数大、潜在加盟商覆盖面广有关。但是1号小磨脚麻辣香锅和4号毛坦麻辣香锅不能按照大卖场基地的逻辑来解释。
品牌加盟力上，店铺数增幅反映的是品牌未来一段时间的增长速度。这一指标的受益者主要是门店数量在前20名中下部的品牌，因为门店数量越少，增加的门店越多，增加的幅度就大得多。在该指数中，小磨角麻辣烫排名第一，毛坦麻辣烫排名第14，沙英麻辣烫排名第17，石觉双角麻辣烫排名第15 。季晨麻辣香锅是个例外，它在商店总数中排名第五。在门店数量增长上排名第四，其他记录也包括门店第二次增长。
门店数量的增加和门店数量的增加也反映出一个突出的问题：麻辣烫不好操作。店铺数量的递增排名是显而易见的。前20名品牌中有8家店铺在3个月内出现负增长，占比高达40% 。这和一些麻辣香锅店用餐比例大有关。但更大的问题是，门店数量的增加是新开业门店数量减去关闭门店数量的结果。门店数量的负增量是指关闭的门店数量大于新开业的门店数量。如果加盟是主营业务，如果品牌连续几个月出现类似情况，说明已经进入下行通道。但门店数量增加的指标显示，麻辣香锅行业虽然关店数量不低，但关店范围不算太大，意味着行业可以抗风险。
/>第二，外卖运营力。外卖运营力体现的是品牌对门店的运营能力。外卖提高销量是个需要研究竞争对手、研究平台规则、研究产品定价、研究策划方案的技术活，对于总部有很高的要求。所以外卖运营力是考察加盟品牌的最核心能力的基础。考察外卖运营力最硬核的指标：单店销量。

单店销量中排行前五的分别是翘彩唇麻辣香锅、陈记麻辣香锅、坛猫麻辣香锅、青渝蓝之麻辣香锅、汉库麻辣香锅。其中翘彩唇麻辣香锅和陈记麻辣香锅可谓是不相伯仲，单量都接近6000单。

特别值得一提的是麻辣香锅这个品类跟其他品类相比，TOP20的单店销量是非常不错的。特别是跟加盟评论此前评测的“麻辣烫品牌排行”（点击查看原文）、“粉面馆排行”（点击查看原文）和“包子品牌排行”（点击查看原文）相比，外卖销量秒杀这几个品类。可见麻辣香锅作为一个外卖品类的爆发力还是非常可以的。

加盟评论把麻辣香锅品牌的单店销量和总销量放在一起对比，这个品类的头部品牌虽然都还不强，但头部效应已经逐渐凸显出来。比较明显的一点就是月均销量排名和总销量排名的前七中，有五家是重合的。翘彩唇麻辣香锅、陈记麻辣香锅、坛猫麻辣香锅、青渝蓝之麻辣香锅、汉库麻辣香锅这五家品牌虽然在大众知名度中并不像麻辣烫品类里的杨国福和张亮两雄相争一样，但它们通过实力在这个品类里已经基本稳定了江湖地位。

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第三，外卖运营稳定性分析。很多初次加盟的人对于外卖销量的稳定性都没有清楚的认知。其实外卖销量的稳定性非常重要。一方面是品类的周期性。比如过去的龙虾饭和轻餐沙拉这些外卖品类，看似客单又高、利润又好，但下来就是一阵风，很快就过去了，导致销量上的很快，但下的更快。另一方面是运营的连续性。外卖和堂食不同，是需要强运营的，这对总部团队考验很大。如果总部运营策略没有连续性，团队稳定性不足，都会造成外卖销量的忽高忽低，甚至腰斩，直接影响加盟商的收益。所以关注外卖运营的稳定性是一个非常重要的指标。关注外卖运营稳定性，最核心的指标是“单店月度销量增幅” 。

“单店月度销量增幅”追求的并不是快速持续增长，而是稳定在一个高水准的水平。加盟评论的分析体系里，单店销量增幅的比例控制：第一，月度上下10%以内。第二，销量不能持续为负。从这个角度来看，麻辣香锅品类还存在着较大的问题。TOP20品牌里有11家，单月销量波动在10%以上，占比超过50% 。其中蜀香源麻辣香锅单月降幅超过20%，酱本熊香锅小盘菜单月降幅超过40%，潜在加盟商对于这两个品牌的稳定性是需要极其谨慎对待的。蜀天上麻辣香锅、抖香锅麻辣香锅和酱本熊香锅小盘菜能把单店销量增幅调到20%以上，说明了这些品牌在运营上具有超强的实战能力和运营技巧，是加分项。但不能简单的跟可以做到稳定运营挂钩。

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第四，麻辣香锅外卖品牌的四级梯队。通过对“品牌加盟力”、“门店运营力”和“运营稳定性”三大维度的综合，以店均销量为基础，加盟评论得出了麻辣香锅外卖品牌的四级梯队。这四级梯队有着明显的鸿沟，想实现跨级超越也有一定的难度。

第一梯队：翘彩唇麻辣香锅、陈记麻辣香锅。这两个品牌的店均销量都接近6000单。陈记麻辣香锅的各项指标都非常良性，是比较理想的加盟品牌，很有王者之气。而翘彩唇麻辣香锅总店数仅有23家，店铺数还减少了3家，这两项对它有一定的影响。运营稳定性上团队有很强的操盘能力，但稳定性还需要留出观察时间。

第二梯队：坛猫麻辣香锅、青渝蓝之麻辣香锅、汉库麻辣香锅、蜀天上麻辣香锅、由氏麻辣香锅、小魔椒麻辣香锅、抖香锅麻辣香锅。它们的店均销量都在3000单到5000单之间。这个梯队里主要需要注意的是小魔椒麻辣香锅和抖香锅麻辣香锅，它们的品牌加盟力比门店运营力要强一些，所以可以看到它的门店数增加比较迅猛。其他除了由氏麻辣香锅有关店影响表现外，主要都还是麻辣香锅行业的通病，运营稳定性偏弱。

第三梯队：觉世双椒麻辣香锅、蜀香源麻辣香锅、刘记麻辣香锅、甬正麻辣香锅、食尚麻辣香锅、酱本熊香锅小盘菜、愉肴麻辣香锅。它们的店均销量都在1500单到3000单之间。这个梯队里比较值得注意的是食尚麻辣香锅，它的品牌加盟力与外卖运营力的差异有点大，如果加盟商以堂食为主，可以在深入考察一下，如果是以外卖为主，那对它的外卖运营力就需要非常慎重的考量了。

第四梯队：爱尚麻辣香锅、辣有道麻辣香锅、拿渡麻辣香锅、魔锅坊麻辣香锅。门店数越多，单店销量越低这个魔咒在麻辣香锅这个领域也同样存在。这个梯队的单店月销量在1500单以下，即每天外卖单量不超过50单。考虑到外卖的客单价较低，这些品牌如果没有堂食做支撑会活的很糟糕。如果有潜在加盟商想加盟这些品牌就要非常仔细的去考察它们的堂食占比了。

加盟评论总结：

首先，这个排行榜的局限性是非常明显的。因为只有外卖并不能如实反映很多堂食为主的麻辣香锅店的总体营收情况。不过也可以从一个侧面来看，这些堂食品牌对外卖运营的能力以及后续的重视程度。对于以外卖为主的品牌加盟商，本榜单值得特别关注。

第二，麻辣香锅品类还处于初级状态，头部品牌虽然还不强，但头部效应已经逐渐凸显出来。不管是自创品牌还是加盟，这个时候都是比较好的切入点。

第二，单店月均销量并不是全部，结合上面四个表来选品牌，您成功概率会更高。本排行榜的上榜对象是麻辣香锅市场外卖总单量Top20的品牌。有很多没有进入总单量Top20的品牌，但它们的单店销量其实是非常高的，只是知名度不如Top20品牌，它们也是非常值得您关注的加盟对象。如果需要帮助，可以联系我们。

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