空心粉可以直接煮吗 意面通心粉怎么煮


说起意大利 , 自然联想到《罗马假日》这部浪漫又经典的电影 , 这个国家就像影片中呈现的那样优雅、纯粹 , 无论是它的历史与建筑 , 戏剧与科学还是时装与设计 , 都让人深深沉醉 。
当然 , 意大利美食也一直以来深受人们喜爱 , 在国内的西餐厅中也常会看到意大利面的身影 。作为意大利的传统美食 , 它的种类很多 , 做法包罗万象 , 且听鹦鹉厨房给大家一一道来~

空心粉可以直接煮吗 意面通心粉怎么煮

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意大利面 , 顾名思义就是意式面条 , 又可称为意大利粉 。它和中国面条不一样 , 选用的是小麦品种中最硬质的杜兰 , 将它磨粉制成面条 , 通体呈黄色 , 口感筋道 , 十分耐煮 。
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除了最常见的圆形、长而粗的面条 , 意大利面也包括通心粉、螺旋粉、蝴蝶面等形状 。它们外形不同 , 口感略有区别 , 做法也各有所异 。
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直面
最常见的意大利面条就是圆形、实心、长条状的直面 。这种面条在煮时需放少许盐 , 竖着放入 , 呈发散状 , 待较软之后 , 可用筷子插入水中打圈搅拌 , 直至面条全部浸没 。
番茄肉酱意面
食材
意大利面条150g 高汤适量 番茄2个
牛肉馅500g 洋葱半颗 西芹1/3根 胡萝卜1/2根
大蒜3瓣 香叶2片 黄油一小块 橄榄油适量
盐少量 红酒40g 胡椒粉适量 罗勒叶适量
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步骤

锅内加橄榄油 , 把萝卜、西芹、大蒜、洋葱切碎、炒软

依次加入牛肉馅和黑胡椒、番茄泥、香叶、盐、高汤 , 盖上锅盖 , 小火慢炖2小时

水烧开 , 加少许盐 , 放入意面煮至7分熟

将意面放进肉酱里煮到8分熟 , 加入黄油拌开 , 点缀罗勒叶 , 完成
宽面
宽面相对直面而言 , 它的形状长而宽 , 和直面长度一样 , 口感差别微乎其微 , 看起来很像中国的面条 。
奶油番茄意面
食材
粗面200g 黄油2汤匙 橄榄油2汤匙 大蒜4瓣
葱半杯 番茄酱2罐 鲜奶油1杯
帕尔马干酪半杯 盐少许 胡椒粉少许
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步骤

中火大煎锅中加入橄榄油和黄油 , 直至融化

加入洋葱和大蒜煮2-3分钟 , 加入番茄酱 , 煮约20分钟 , 直到汤汁变色

取一锅 , 烧开水加入盐 , 放入粗面

待汤汁浓厚 , 关火休息5分钟 , 加入鲜奶油 , 放入粗面搅拌均匀

装盘撒上胡椒粉和帕尔马干酪 , 罗勒叶装饰 , 完成
通心粉
通心粉较短 , 呈腰豆形 , 不含鸡蛋 。西方最常见的煮法是将它放入沸水中 , 加上盐和橄榄油 , 煮熟后放上配料即可 。
奶油香肠意面
食材
通心粉12盎司 橄榄油1汤匙 洋葱1个 意大利香肠1磅
大蒜3瓣 番茄1个 番茄酱1汤匙 干罗勒半茶匙
盐半茶匙 红辣椒半茶匙 黑胡椒1/4茶匙
鲜奶油半杯 帕尔马干酪半杯
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步骤

锅中放橄榄油 , 放入洋葱直到变软 , 加入香肠至变色

加入大蒜和煮1分钟 , 加入番茄丁、番茄酱、罗勒、盐、红辣椒片和黑胡椒约15分钟

加入奶油再过5分钟 , 转小火 , 放入帕尔玛干酪搅拌均匀 。

将通心粉煮熟后放入一个碗中 , 再倒入酱料 , 罗勒叶装饰 , 完成
螺旋粉/螺丝粉
螺旋粉的外观和螺丝粉很像 , 两者都是常见的意大利面食 , 但螺旋粉相对较长 。在香港、台湾等地 , 螺丝粉经常作为牛排的配菜之一 。
时蔬意面
食材
螺旋粉1磅 鲜西兰花1棵 菜花1/2头
番茄2汤匙 , 罗勒少许 香草奶酪少许
干番茄1罐 鲜奶油3杯 帕尔马干酪半杯
空心粉可以直接煮吗 意面通心粉怎么煮

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步骤

盐水煮沸放入螺旋粉 , 保留1/2杯面条的水 , 西兰花、菜花焯水4-5分钟

另取一锅 , 低温中拌入磨碎的奶酪 , 放入番茄煮约3分钟

再放入干番茄、西兰花、菜花、鲜奶油 , 中火煮2分钟 。(可适当添加保留面食水)

盛盘 , 撒上帕尔马干酪 , 点缀罗勒叶 , 完成
蝴蝶面
此蝴蝶面要与徽菜中的汉族小吃区别开来 , 它们的形状略有不同 , 口感相似 。意大利面中的蝴蝶面两侧较为细柔 , 中间很厚实 。
香草烤鸡意面
食材
鸡胸肉200g 盐1/2茶匙 胡椒粉1/2茶匙
蝴蝶面16盎司 罗勒香蒜1杯
樱桃、西红柿1杯 新鲜罗勒1/4杯 帕尔马干酪少许
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步骤

鸡胸肉用盐和胡椒腌制 , 放入烧箱中高热量 , 每边5-7分钟直到完全煮熟 , 切成长条

沸水中加入蝴蝶面 , 煮至8成熟捞出

将蝴蝶面、鸡胸肉、罗勒香蒜混合搅拌放入冰箱冷藏 。冲洗和排水面食 , 待用

食用前拌入樱桃、西红柿、新鲜罗勒、帕尔马干酪 , 完成 。
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【空心粉可以直接煮吗 意面通心粉怎么煮】意大利人在面条生产制作上真是充分发挥艺术细胞 , 形状各异的意大利面可不止以上几种哦 。它们在视觉上像艺术品一样诱人 , 吃起来更是回味无穷 , 感兴趣的小伙伴可以多尝试几种~