开烘焙店一年收入多少加盟蛋糕店能赚多少钱 _生活百科

五年前，我和很多普通女生一样，——年从当地一所大学毕业。毕业后，我嫁给了我爱的人，在银行有了一份稳定的工作。如今，我意识到了很多我想都想不到的事情。——经营着一家面包店，生产了600多种甜点，拥有自己的摄影工作室，和爱人生下了我们可爱的宝宝。
短短五年，即使现在回想起来，我有时候也会被自己的成长速度吓到。一路上，我认为是不给自己设限和勇敢的尝试一直在推动我前进。其中一些尝试甚至是在鲁莽和不成熟,进行的，甚至让我吃了很多苦头。但最终的结果一定离不开每一个过程。
2013年大学毕业，考上了当地一家不错的银行。然而，日复一日的枯燥工作让我慢慢拥有了一个怀疑。这种稳定却引人注目的生活是我想要的吗？
【开烘焙店一年收入多少加盟蛋糕店能赚多少钱】不禁回忆起学生时代，我那么努力。家里人叫我小时候好好学习，然后才能出人头地。高中的时候，我以清北为目标，努力。考上我们当地的大学后，我一刻也没有懈怠，努力参加各种实践实习。毕业后，他成功地进入了银行。

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我以后，就这样了吗？
这个想法一天天地在我脑海里生根发芽。半年后的一天，我没跟家里人说就向单位递交了辞职报告，和所有应届毕业生一样，聚在一起，挤进了人才市场。在招聘网站上发布了你的简历后，我很快就收到了一家建筑公司的面试邀请。我扎实的简历和经验让我整个面试过程非常顺利，我成功的加入了这家公司，成为了一名会计。
进入新环境后，我觉得自己的天性得到了释放，敢闯敢拼's的能量让我在这里有了家的感觉。我的专业水平和出色的表现很快得到了老板的赞赏。两年后，我被提升为公司的首席财务官，并开始担任总经理的特别助理。
后来，因为老板信任我，我开始了解并参与公司的日常运营。我像干海绵一样被放进水里，疯狂地吸收和学习各种知识和经验，努力争取与公司老板交流的机会。在这样一个开放自由的环境中，我的商业能力取得了巨大的进步。
但是随着时间的推移，做一个优秀的公司员工已经不能满足自己的要求了。我找到了自己的成长速度放慢,我逐渐感觉到公司内部存在一个天花板。我已经能够轻松地处理各种事务，不是说不好，而是我已经开始出现我以前知道的那种，原地踏步的焦虑感.没有收获，没有改变，今天的我就像昨天一样，除了精力消耗和身体老化，就像一台没有感情的工作机器。我内心的不安促使我做出改变。最后，16年，我向老板提出辞职。虽然老板很不情愿，但经过这段时间的了解和相处，他知道这一天的到来只是时间问题，因为我无论如何都会走向一个更广阔的天空。
就这样，我不顾家人的反对，自己创业了。
创业，说难，想像马爸爸一样，已经完全脱离了人为的范畴。但是很简单很简单。开个微信号做微信业务也是业务，是决定的
开一个蛋糕店的原因主要也是因为自己喜欢，算是我多年的一个梦想了。
虽然没有家里人的支持，但我的志向和能力吸引了一个趣味相投的小伙伴。我们相谈甚欢，甚至一度开始幻想起未来全国连锁的美好场景。不过事实却是残酷的，她由于不懂运营，所以烘焙工作室的经营和管理几乎全部落到了我一个人的头上。
由于资金紧张，从logo设计，到店铺装修，员工招聘培训，再到产品推广，事事我都亲力亲为。那段时间可能是我怀疑人生的巅峰时期了。没错，我是想锻炼自己，我是讨厌没有进步。但以这种程度的磨练，我好怕自己坚持不到看到成功的那天就要挂了。而后期的开店经验也告诉我，专业的事情还是要交给专业的人去做，自己靠三两天的自学，赶鸭子上架是很难行得通的。不过，当时在那样的情况下，我也没有更好的选择，所以就算是硬着头皮也得上！

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第一次创业真的是毫无经验，在各种问题上都是手忙脚乱。初期定位不清，原意是想做堂食为主的。但是地理位置实在不佳，这种模式并不符合的大多数人的消费习惯。因为很难有人专门“跋山涉水”地找到一个地方去休闲放松。大家都是走到哪儿累了，看着哪家店顺眼就进哪里去消费。因此作为一家深巷里的小店，我们后期转型成了烘焙工作室。
还有人员的培训和管理问题。一开始没有形成一个系统化的培训制度，所以每新招一个人，我就得手把手地教一次，刚开始的时候我自己有时都会把流程弄混乱，直到我呕心沥血地把每个细节和步骤落实到书面上，才解决好这个问题。以及还有好多大大小小的，诸如和进货商扯皮，食材食品储存不当，财务等等一系列说大不大，说小不小的麻烦事。
不过由于是刚开业，加上有熟人和朋友的支持，第一个月达到了1万多的营业额，然而紧接着的6、7、8月份，营业额就开始逐渐下滑，每个月仅有小几千元的收入。我们试着从很多方面入手，比如促销，打折，试吃，办会员卡等，但效果都不大。我只能边学习运营店面，边不断改良产品，那段时间各种甜品真的是吃到吐。但直到8月份的一个转机打破了当时的僵局。
我们店研发的无糖月饼火了。

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那时正值中秋节前，所有地方都在卖月饼，我们也想凑着波热闹。不过大品牌这么多，想要月饼卖得出去，必须得有一个亮点才行。
正好此时去拜访一位长辈时，发现长辈因为有糖尿病而不能吃甜食。但是因为老人家的传统观念，又觉得中秋节还是应该吃个月饼，才能有团圆之美。受这个场景启发，我去市场搜集了一下发现市场上的无糖月饼少之又少，并且大多数的口感也并不好。我心想着，机会来了！
我把这个想法和老公聊了一下，他说做无糖/代糖型月饼应该是个挺可行的路子。现在不是流行低碳减肥还有控糖什么的嘛，除了疾病原因不能吃糖的，还能吸引到爱美爱健康的年轻群体。

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说干就干，我立刻开始上网搜寻各种无糖甜品的方子，以及对比不同种类的代糖，反复的制作和试吃。最后终于确定了木糖醇莲蓉蛋黄月饼的方子，口感上和传统月饼几乎无差，甚至，因为木糖醇本身的一点清凉的口感，让我们的月饼比起一般市售的更为清爽些，不容易吃腻。在邀请周围人试吃过后，也是得到了一致的好评。
令我万万没有想到的是，我将无糖月饼推出后，竟然在我们这个小地区彻底爆了。很多客人都慕名来我们家预定月饼。导致我这个中秋前夕就一直在店里烤月饼，一炉接一炉，烤箱就没有停过。销售额爆了，电费也爆了。
当时烘焙坊被还未配送或未提货的月饼整个堆满。

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最终，在九月底中秋前夕竟然营收翻了之前几个月的六倍，达到了五万多。而且因为月饼在顾客中彻底成为爆款，所以也同时带来了大量客源。所以，我的经验是，做甜品这一行，产品的研发是很重要的。曾经的网红青团，沙皮狗慕斯蛋糕，舒芙蕾蛋糕等都是非常具有爆点的产品，不管是从口味，还是营销上来说，所以一定要有区别于市面上大多数产品的差异性，才能有爆款，而爆款带来的知名度就可以全线提高其他产品的销量。
后来这个房子拆迁，我们不得不搬走，新的环境又要进行一轮新的地区定位和客户群体的定位。
第二次开店吸取了之前的教训和经验，装修都走比较简约的风格，整个环境比较清新唯美。
我们装修好后，经常可以看到小区的居民好奇地张望和打量，但却不知道我们这是一家什么店，好多人好奇，但又不敢进来看。发现这个问题之后，我立马发挥了自己的社交能力，以一个新住户的身份向路过的业主打听情况，并添加了数十个社区微信群。
进群后，我开始介绍起我们的店铺，同时在群里给大家赠送一些新店的优惠券。同时在门口开展了一些试吃的活动，我还亲自向路过的客人，发放我们的试吃产品。

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以及对于过去的老客户，我们做了以下这些事：
1首先在烘焙群里告知搬迁，然后给出新店地址；
2对于觉得新地址较远不方便来的顾客，我们可以提供外送服务；
3创立新的微信号，用于服务点单外送；
4老顾客到店会有打折优惠活动；
筹备新店的开业，但一边又需要照顾才一岁的宝宝。感觉很吃力。我便将一切交给合伙人打理，重心先放到了宝宝身上。
但就在我脱手这段时间，我拿到记账本后，里面的数字把我吓坏了！我才发现前段时间每天的营收，居然连200元都不到！虽然因为地址搬迁确实会有一定影响，但比起之前以千为单位计的，这也下降得太夸张了！打电话和合伙人了解情况，但她却是一问三不知。
因为这次的冲突，我和这个合伙人朋友彻底闹翻了。营业额下降不过只是个导火索，之前因为生意的事情，大大小小也有过不少的矛盾和冲突。
而这次，出纰漏的一个大问题在于，我们由于新店搬迁，所以营收在很大程度上，是依靠过去客户的线上订单的。那线上订单为什么大大减少了呢？因为我的这个合伙人真的不懂运营。加了很多客户的那个微信号上推送的内容和图片，与我原来的风格完全不同。文字没有精心编辑，连图片都是手机随便拍拍。
另外，到店的生意这边，她根本不知道如何去招揽生意，或者说，她不屑去做这样的事。也不知道是不是受之前工作的影响，她每天做的就是开门，然后坐在店里，等客人自己上门。尽管我之前做了这么多的预热，但偶有客人上门也被她的冷脸吓走了。其他的店员也受这样的气氛影响，一个个面无表情，也不会和客人交流攀谈，一副你爱吃吃不吃走的态度。我们初来乍到哪里经得起她这样折腾？每天200块都算是瞎猫碰上死耗子了！
我爆发的原因在于，一，当初合作主要是因为资金不足，而现在资金已经基本不是问题了。二，家里出现的新成员，需要我付出更多的精力去维系和照顾。而与我一起打理生意后，我们之间的摩擦越来越多，我实在是没有更多的心力去容忍和处理了。

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她同时也觉得，我们当时出资相同，但很多时候都是我最后拍板做决定，她的话语权和控制权太小，我控制欲太强，而且还不信任她。
经过这件事，我真的深刻认识到，不是关系好就可以搭伙做生意的。合伙人和朋友是完全不一样的概念。朋友，大家三观差不多一致，或是比较包容聊得来，有一些共同的兴趣爱好，就能成为朋友。而合伙人，大家的目的是为了赚钱，两人的合作是市场行为，而不是基于个人喜好来决定的。就像现在很多女孩子也明白，相爱的人和适合结婚的人是不一样的。这两者能够重合自然很好，但是有些事情真的强求不来。
还好的是，多亏了我之前在公司学到的一些经验，我们在一开始合作时就非常正式地签订了合约，否则又是一堆扯不清的事儿。于是我和她正式拆伙，而我则一刻不停地立马展开营销。首先针对社区周围的家长，我以“让家长放心孩子爱吃甜品”作为主要卖点在社区周围进行宣传，并且将这些甜品作为试吃赠送给在银行工作时认识的关系不错的客户。
经过一段时间的维护客源，终于日营收稳定在了每日2000 。
努力总会发光，一间附近的小学找到了我，希望我们这边去给小朋友上一堂烘焙课程。我觉得这是一个来之不易的宣传机会，于是确定合作后我开始思考和构思，什么样才是适合孩子的烘焙课程？如果只是教做，烘焙完成一个蛋糕或面包，可能并不能给参与者留下深刻的印象。普通的烘焙教程大家都看多了，美食视频博主也是一抓一大把。如何才能做出出彩的有教育意义的课程才是最重要的。
课程当天，我为小朋友们准备了简单的曲奇，雪媚娘等入门烘焙甜品教程。并且在其中穿插了一些健康饮食的理念。配合一些甜品有趣味的来源和历史故事，以及一些烘焙相关的知识，比如动物奶油植物奶油的区别优缺点等，以有趣的方式教授给孩子们。

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课程结束后也得到了老师校长与大量家长的赞赏和认可。
校长当时也说他们每年六一前后都会请一些烘焙店来做甜品课，但是都只是普通的照本宣科而已。这次请我来发现我所做的烘焙课是很有教育意义的。并且还提出了与我长期合作的意愿。
经过这次课程后，我的烘焙坊在小区和家长树立了良好的口碑，这也是自己在这中获得的最大收获。
后来我们还与多家公司达成了深度合作，为他们长期供应公司下午茶，展示的甜品台等。均获得了合作方的一致好评！
如今，我的烘焙坊依然每天，为每一个爱吃甜品的人们服务着，我也依然享受着这样充实满足的生活。不断在自己热爱的领域去学习和拓展，真的是件人生幸事。我相信不是每个人都有机会做，或者有勇气做的。
有很多人会开玩笑说，高考是一个人的人生巅峰，因为那个时候我们有目标，有动力，有点拨疑云的老师，和一路前行的伙伴，每天过得忙碌且充实。而现在却又丧又懒，平时上班浑浑噩噩，周末放假与手机为伴。别说工作目标了，连微博上的健身视频都看不完，更别说做了。有人每天在稳定的环境下混吃等死，也有人放弃一成不变，主动拥抱挑战与机遇。温水里的青蛙，只会讶异于曾经的同伴咸鱼翻身；而自己的所作所为，却是每天给身下的灶火添柴。人与人之间的距离就是这样慢慢拉开。
微风不燥，阳光正好，你就像风一样经过这里，愿你停留的片刻温暖舒心。我是电商故事，欢迎关注。

开烘焙店一年收入多少 加盟蛋糕店能赚多少钱

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