10种四川最有名的特色美食 四川美食前十名

四川美食前十名;1、叶儿粑;2、水煮牛肉;3、钵钵鸡;4、三大炮;5、波丝糖;6、蛋烘糕;7、担担面;8、龙抄手;9、夫妻肺片;10、王大笨凉拌兔等 。

10种四川最有名的特色美食 四川美食前十名

文章插图
【10种四川最有名的特色美食 四川美食前十名】今天,就为大家介绍10种四川最有名的特色美食,看完之后,可不要说只知道火锅咯 。
1.叶儿粑:叶儿粑,是四川地区特色传统小吃 。川西农家清明节,川南春节的传统食品 。叶儿粑在不同的地区有不同的叫法和特点 。在崇州等地也叫艾馍,在川南宜宾、泸州以及云贵的昭通遵义等地则叫作猪儿粑 。
2.水煮牛肉:水煮牛肉是以瘦黄牛肉为主料制作而成的特色传统名菜,属川菜系 。因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟,故名水煮牛肉 。此菜由四川自贡名厨范吉安创制 。
3.钵钵鸡:是一种四川传统名小吃,属于川菜系 。从清代流传至今已有上百年的历史 。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料,加上多种调料的去骨鸡片拌和而成 。有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中的特色 。吃奶汤面时配以钵钵鸡,别具风格 。
4. 三大炮:主要食材糯米、红糖、芝麻、黄豆等,在抛扔糯米团时,如弹丸一样,发出“当、当、当”的响声,分为“铁炮”“火炮”“枪炮”,故名“三大炮” 。制作过程本身就具有观赏性,从热锅盆中抓出一大坨糍粑分为三个,然后摔向案板,裹上装有芝麻粉、黄豆粉,然后浇上红糖、芝麻等 。
5. 波丝糖:是四川老成都的传统特产,始创于清末年间,曾为入朝贡品 。皇帝游民间时,发现民间竟有此美食,民间称之为银丝糖,入口极香感到非常特别,因而对此物产生好大事惊天动地是下旨带回宫中,并取名为波丝糖,及后再传入民间,亦叫波丝糖,也可称为波丝卷进,一直流传至今,是深受人们喜爱的食品!其香甜爽口,口感酥松,入口化渣丝丝醇香沁人心脾,营养丰富,老少皆宜,实为休闲,自享,馈赠亲友之佳品 。
6.蛋烘糕:源于四川省成都市,现为成都名小吃;其始于清代清道光廿三年,成都文庙街石室书院(现汉文翁石室,成都石室中学)旁一位姓师的老汉从小孩办“姑姑筵”中得到启发,遂用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀,在平锅上烘煎而成 。因吃起来酥嫩爽口,口感特别好,遂成四川名点 。
7.担担面:是四川省成都市和自贡市的一种著名的传统小吃,属于川菜,该菜品据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面而得名 。担担面相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制,因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖,所以叫做担担面 。担担面是将面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的肉末而成 。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味 。
8. 龙抄手:是四川省成都市的一道传统小吃,属于川菜,抄手是馄饨在四川的叫法;抄手的得名:成都的“龙抄手”1941年开设于成都的悦来场,上个世纪50年代初迁往新集场,60年代后又迁至春熙路南段,迄今已有70余年的历史 。
9.夫妻肺片:原名“夫妻废片”,但并不用肺 。属于川菜系,四川汉族特色小吃,以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为料,注重选料,制作精细,调味考究 。夫妻肺片片大而薄,粑糯入味,麻辣鲜香,细嫩化渣 。深受群众喜爱 。
10. 王大笨凉拌兔:该店位于成都市郫都区犀浦镇珠江路101号,在犀浦街上开了很多年了,口碑也很好,他们家的凉拌兔儿最为出名,特别舍得放调理,翘头就是放葱和花生米(花生米放得很多),其他都是各种调料,红油辣子味道绝了,要放四大瓢,油全部淹到食材,入味十足 。