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很多上班族由于时间关系 , 只能在前一天晚上做好第二天的饭打包作为便当 。但是这样做出来的饭菜放置已经超过八小时 , 可能会对身体产生一定的危害 , 下面小编盘点一些适合上班族带的隔夜菜 。
适合上班族带的隔夜菜 绿色绿叶蔬菜不能隔夜不要带 , 茄类、薯类、茎类蔬菜是可以带的 。
西红柿、莴笋、莲藕、韭菜、西葫芦、茄子、蒜薹、胡萝卜、芹菜 , 以及土豆、山药等薯类蔬菜都可以隔夜 , 是上班族的好选择 。
各种瓜类蔬菜和肉类菜也是带饭的好选择 。
还要注意的是 , 菜煮熟之后不要在室温下放2小时以上 , 一定要及时冷藏 , 也不要放在冰箱里超过3天 , 放冰箱之前也要用保鲜膜包好 , 避免细菌感染 。
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这三种隔夜菜可以吃瓜类蔬菜
在我们的印象中 , 蔬菜往往保质期很短 , 不适合放隔夜 。其实 , 也要看是什么样的蔬菜 。
通常来说 , 茎叶类的蔬菜硝酸盐含量较高 , 做好之后时间久了 , 就形成亚硝酸盐 , 这是一种致癌物质 。因此 , 这种蔬菜最好吃新鲜的 。而根茎类和花菜类的蔬菜 , 硝酸盐含量偏高一些 , 也不应放置时间太久 。
在所有的蔬菜中 , 瓜类蔬菜的亚硝酸盐含量是最低的 , 并且放置时间久了 , 也不会轻易出现变色、变味的现象 。这类菜品放在冰箱里 , 第二天继续食用也是可以的 。
如果一次性买了过多的蔬菜 , 最好先挑茎叶类的烹饪;如果第二天需要带饭去上班 , 就可以准备一些瓜类蔬菜 , 如黄瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜等等 , 也是很有营养的 。
肉类
红烧和炖煮的肉类是人们喜爱的食物 , 有些人是无肉不欢的 , 几乎每天都要吃肉 。但是烧肉往往烹饪的时间较长 , 很多人并没有那么多的时间 。因此 , 往往会一次性多烧一些肉 , 吃不完就放到下一顿接着吃 。
肉食中的蛋白质、矿物质等营养成分相对较多 , 而维生素相对较少 。因此 , 即使加热了很长时间 , 甚至加热了多次 , 但其中的营养成分损失并不严重 。因此 , 只要储存得当 , 肉食放隔夜也是完全可以的 。
米饭
米饭也会遇到隔夜的情况 , 比如说家里来了客人 , 或是需要第二天要带饭吃 。那么 , 米饭放隔夜有没有问题呢?
米饭是属于酸性的食物 , 长时间地置于空气中是很容易变质的 , 特别是夏天 , 天气炎热 , 就更容易变馊 。但这并不意味着米饭就不能放隔夜 , 因为我们有冰箱的帮助 , 事情就变得容易多了 。
米饭吃剩下之后 , 一定要用一个器皿盛出来凉透 , 之后再放进冰箱 。第二天拿出来 , 把米饭加热一下 , 或者炒一下 , 是完全没有问题的 。
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这些隔夜菜千万别吃海鲜只吃新鲜的
最不该食用的剩菜非海鲜产品类莫属 。鱼贝类的海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物 , 会损伤肝、肾功能 。
特别是虾、蟹等腐食性的海鲜类产品 , 它们的肠胃中存有各种细菌和腐败物质 , 如果不是现杀现煮 , 很可能是已经由内而外腐败了的食物!
隔夜银耳不要吃
因为不论是室内栽培的银耳和野外椴木栽培的银耳 , 都含有较多的硝酸盐类 。经煮熟后 , 如放的时间比较久 , 在细菌的分解作用下 , 硝酸盐会还原成亚硝酸盐 。
叶菜不要隔夜
通常 , 茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高 , 瓜类蔬菜稍低 , 根茎类和花菜类居中 。如果准备多做一些菜 , 第二天热着吃的话 , 应尽量少做茎叶类蔬菜 , 而选择瓜类蔬菜 。
隔夜鸡蛋不能吃
鸡蛋如果没有完全熟透 , 未熟的蛋黄隔夜之后食用 , 在保存不当的情形下 , 营养的东西容易滋生细菌 , 有害健康 。
只有在第一次煮鸡蛋煮熟之后 , 隔夜再煮熟吃是没有问题的 , 茶叶蛋也就是这个道理 。
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带饭族健康建议 建议一:蔬菜沙拉就是一个很好的选择 , 早上将蔬菜洗净 , 放入饭盒中 , 不经过烧煮生吃 , 既新鲜营养价值也高 。沙拉原料尽量带像藕、土豆、萝卜、香菇等 , 当然菌菇类蔬菜是比较好的选择 。不要带绿叶类蔬菜 , 尤其是青菜、菠菜和韭菜等 , 放久后会产生亚硝酸 , 对健康有害 。
建议二:对于肉类 , 最好选择优质蛋白质的肉类 , 可选择不饱和脂肪酸含量少的牛、羊肉 , 或者鸡肉 , 猪肉的不饱和脂肪酸相对较多 , 最好少带 。虽然鱼肉和虾肉能提供丰富的优质蛋白质 , 但久放后容易产生蛋白质降解物 , 也最好不选 。
建议三:食物真正保鲜才两小时 。所以 , 所带饭菜要早上起来现做 。还有一个前提条件是:单位里有冰箱能够冷藏 。不具备该项条件者 , 最好不要带饭菜到单位中午吃 。
【适合上班族带的隔夜菜这三种隔夜菜可以吃】建议四:盛饭菜的盒子最好是瓷质或玻璃材料 。瓷器保鲜盒是首选 , 瓷器耐高温 , 陶成分天然 , 比较安全 。第二选择是玻璃材料的饭盒 。微波炉适用的塑料餐盒也可使用 , 其他塑料盒最好不要选用 , 以免在微波炉加热过程中释放有毒物质 。
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