镉是什么金属?哪些食物含镉。对人体有哪些影


镉是什么金属?哪些食物含镉。对人体有哪些影

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镉是自然界中的一种元素 , 一般食物中均能检出镉 , 含量在0.004~5毫克/千克 。镉含量较高的食物包括:
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(1)水产品 。鱼和贝类可以从周围的水体中富集镉 , 其体内的浓度比水高出几千倍 。
(2)动物肾脏 。肾脏是镉的主要蓄积部位 , 含量高于肌肉部分 。
(3)大米等植物 。如果大米的生长环境被镉污染 , 大米就可能富集镉 , 造成镉含量超标 。
怎么吃米才能够减少镉的危害呢?
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首先 , 人每天从食物中摄入的镉只有1%~5%被胃肠道吸收 , 要大量长期食用才会导致慢性中毒 , 消费者不必过分恐慌 。需要注意的是:
①不要长时间食用同一品牌和同一产地的大米 , 经常变换大米的品种和产地 , 尽量选择出自生态环境好的地区的大米 , 规避可能的镉污染风险 。
②合理营养 , 均衡膳食 , 食物多样 , 尤其是主食要多样化 , 减少对大米的依赖 。
③保证摄入充足的锌、钙、铁、维生素D、维生素C等营养素 , 能减少人体对镉的吸收 。
④戒烟 , 少吸二手烟 , 因为烟草也富集镉 , 呼吸道吸收镉的效率是消化道的6倍 。
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