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香辣肥牛想想就觉得是很好吃的菜 , 香辣肥牛真的是很受欢迎 , 口感特备好的一道菜 , 很多人都很喜欢吃的 , 做法也是很简单的 。
香辣肥牛怎么做好吃 原料:香辣肥牛原料为肥牛片3两 , 金针菇适量 , 粉丝一小把 , 葱 , 干辣椒3颗 , 玉米油适量 , 葱花蒜米姜米少许 , 清水适量 , 老抽1勺 , 蒜蓉辣椒酱1勺 , 泡椒10颗 , 泡椒水少许 , 盐 , 料酒 , 白醋
1、准备好原料 , 肥牛片从冰箱取出稍事化冰备用 。
2、金针菇去老根 , 反复清洗干净 。
3、粉丝焯水 , 不用太久 , 开锅即可 。
4、焯好水的粉丝和金针菇 , 捞出放在碗中备用 。
5、我用的是蒜蓉辣椒酱 , 如果没用或者怕辣可以不放 。
6、锅中倒入适量的玉米油 , 放入葱姜蒜米 , 加入一勺蒜蓉辣椒酱 , 炒香锅底 。
7、放入泡椒和泡椒水 , 煮开 。
8、加入老抽一勺 , 调好汤汁 。
9、兑入适量的清水 , 烧开 。
10、汤开后 , 放入肥牛片 。
11、见肥牛片变色后 , 即可捞出放到粉丝和金针菇上 。把汤一起倒入碗中 。
12、撒上香葱和干辣椒段 , 锅中烧热油 , 泼到干辣椒上爆香即可 。
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香辣肥牛的做法原料:肥牛片 1斤、香菜 8两、郫县豆瓣 1大匙、五香粉 1/2茶匙、糖 1茶匙、花椒粉 1茶匙
1、香菜洗净切段
2、锅内放少许油,加入豆瓣酱,五香粉和花椒粉,炒香
3、下入牛肉片,迅速炒散
4、待肉片基本变色,撒入糖,下入香菜
5、翻炒均匀
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做香辣肥牛的技巧1、做好后建议等5分钟左右再吃最佳 , 因为粉色遇汤会迅速吸收 , 吸饱足足的汤汁后 , 吃起来更有味 。
2、不建议放很久再吃 。粉丝虽然吸饱汤汁 , 但如果过久就会失去口感 , 吸的太多就没有汤了 。
3、如果没有蒜蓉辣椒酱 , 也可以用香辣豆豉酱替换 。虽少了些许蒜香 , 但会多了几分豉香 。
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肥牛介绍【香辣肥牛怎么做好吃香辣肥牛的做法】肥牛从喂养、无痛宰杀、先进的排酸工艺 , 通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形 , 各部位的肉都制成不同名称的“肥牛坯”送往餐厅 。再经专用机械刨成薄片 , 然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟 , 吃到嘴里的才是真正的“肥牛” 。
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