齐鲁晚报齐鲁珍采访人员李
排在全国小吃前三位的扒鸡饭的发源地是山东济南 。大火爆发前，很多济南人都不知道是鲁菜，更不知道是从济南到全国乃至全世界 。目前，卤鸡饭受到了前所未有的关注，济南市市场监管部门也去调查了 。相信红烧鸡饭会走上发展的快车道，成为济南新的名片 。
一家店，两个人，大22元
事实上，在济南的街道上，近年来几乎随处可见红烧鸡饭 。济南环山路以前有一家，沿街小店面，几张桌子，一对父子 。“大，小？米饭多少份，加蔬菜？”随着客人的选择，过一会儿砂锅里的汤就端给客人了，辣椒的气势让吃饭速度更快，客人的流动性很强，每桌的周转率特别高 。
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30日，山东省文化中心附近的一家拇指黄鸡饭酒店座无虚席 。齐鲁晚报，齐鲁意电采访人员注意到，目前大部分是22元，小部分是17元 。2块钱要一大碗饭，可以要一小碗饭量小的 。这里吃饭，附近有来千佛山的游客和上班族 。他们点菜很熟练，甚至不等老板询问就点了 。过了一会儿，沸腾的炖鸡被端给了食客 。这家商店很小，有六张桌子 。一个人负责做饭，一个人在外面点菜收拾桌子 。“生意很好，高峰还需要等 。”老板笑着说 。
拍摄材料，谈论加入在线名人商店
随后，《齐鲁晚报》和《齐鲁日报》采访人员来到解放路杨明宇红烧鸡饭旗舰店 。黄色的特色招牌很显眼 。红烧鸡饭下面有一行“一菜一馆，一鸡传奇” 。挂在门口的总部直营店和五星级店的标志显示了这家店的现状 。
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事实上，与普通的路边商店相比，这家餐馆相当完整，有整洁明亮的价格标签、点餐桌和厨房，服务人员正在为顾客穿衣 。店内有各种海报，还有该品牌红烧鸡饭的开发和荣誉 。在公司简介中，齐鲁晚报和齐鲁意电采访人员注意到，品牌诞生于2011年，2016年加入了200多个城市，6000多家加盟店 。同年品牌走向国际，温哥华、悉尼、布里斯班等都有济南这种美味 。到2017年，它已经搬到了洛杉矶、泰国和日本 。作为品牌的创始人，杨晓路也获得了各种荣誉 。
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上午齐鲁晚报的采访人员一点钟在齐鲁参观的时候，已经是下午一点钟了，但是店里还是很热闹 。一群人在用相机拍照，厨师们在微笑，在努力合作 。几个年轻的食客在吃饭时被拍照 。
一个女的在和店里的工作人员沟通，工作人员在告诉她怎么加入加拿大，加入后的鸡肉配送等等 。对于这种场景，勤务兵说很正常，最近几乎天天都有 。在谈到店里的经营情况时，订货人说最近不热，一直热 。
82180">最初店面18平 2016年超过6000家加盟店
杨铭宇黄焖鸡米饭的创始人杨晓路是职专毕业，在学校门口开过饭店 。在接受齐鲁壹点创业访谈的时候，杨晓路表示，最开是创业的时候他贷款3.6万就开始装修房子，当时房东看到他不到20岁，甚至专门打电话提醒其父母，担心他干不下去赔钱 。可是，就是这样一个小店面，第一个月他赚了一台空调，到了第三个月每月的收入过万元 。
2011年开始干黄焖鸡，从自己买鸡买调料制作，就这样开始了黄焖鸡的历程 。最初的店面只有18个平方，和采访人员探访的山东省文化馆附近店铺一样，是他和合伙人一起经营，杨晓路负责制作，合伙人在在外招揽顾客 。过了一个星期，马路上开始排队，又过了半个月，最多的时候马上摆了将近100多张桌子 。
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看到火爆的情景，杨晓路敏感地预测到要火了，于是自己抽身出来，开办公司开始做加盟 。最初的加盟费一家只需要5000元，“签合同家门的都要排队 。”
就这样，十年过去了，黄焖鸡米饭不但走出了济南，还走上了世界，更成了与沙县小吃、兰州拉面齐名 。2016年加盟城市超过200个，加盟店超过6000家 。目前，杨铭宇黄焖鸡米饭直接就业人员30000余人，日消耗鸡肉500余吨 。
火爆之后要塑造品牌
短短十年，简直是一举成名天下知 。为何会发展这么快呢？这里面有黄焖鸡米饭的口味大众化，比较容易接受，也有制作的标准化的强力助力 。
毕竟有了标准化就可以快速的复制推广 。齐鲁晚报·齐鲁壹点采访人员了解到，在2015年该公司的酱包就通过质量管理体系认证，在2016年成立了产业园，更有力的推动了产品的配送和加工 。
其实，从该公司的发展历程来看，他们获得了很多的荣誉称号，但是老百姓对这家公司的认知却相对比较低 。和兰州拉面和沙县小吃不一样，黄焖鸡米饭体现的是原材料和制作方法，并没有任何体现地域特色的标识，这也就不难理解在火爆网络之前，很少有人知道他起源于济南，甚至济南人都不知道 。
对此，齐鲁晚报·齐鲁壹点采访人员联系了山东大学社会学系教授马广海，对于黄焖鸡米饭，马教授说也是从最近的新闻报道中才了解到是从济南走向全国甚至世界的 。对于这种原因，马教授说，“品牌还没有打出去，应该进一步做好宣传和企业文化内涵的挖掘 。”
另外，还有专业人士坦言，黄焖鸡米饭的经营者一般都是个体户或者小微企业更多的是关心商业利益，很难顾及到地方品牌的发展 。
市场监管调研 表态助力做强做大
3月26日，济南市市场监管局党组书记刘永浩、副局长李学忠等一行到天桥专题调研餐饮企业，天桥区政府副区长刘可鑫，天桥区市场监管局局长杜惊顺等陪同调研，这次调研的重点就是济南杨铭宇餐饮管理有限公司 。
【米饭小吃加盟排行榜,济南 小吃加盟排行榜 招商加盟】齐鲁晚报·齐鲁壹点采访人员了解到，调研组一行对该公司企业文化、发展前景、全球战略分布、门店家数、获得荣誉等进行了深入了解；在其调味品加工厂现场，查看了食品调料包操作间、配料间、储藏间等各功能车间和生产链条，了解了食品调料包加工操作流程，仔细交流、询问了黄焖鸡食品及原料的采购台账 。在随后的专题工作座谈会上，该公司创始人杨晓路就企业今后发展规划和目前存在的困难进行汇报 。
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刘可鑫表示，加强知识产权保护，引导、支持企业加强品牌建设，全面助力企业做大做强 。刘永浩则指出，要践行食品安全“四个最严”的要求，抓牢抓实黄焖鸡生产、流通的各个环节，抓好风险点排查，扎实开展内部整改，规范其生产加工操作流程 。同时，要抢抓机遇，助力企业、帮扶企业做大做强做优，铸就企业品牌 。并且表态，加大扶持，形成产业链 。也就是全力打通从食材生产到消费者的整条产业链，深入挖掘本地食材的优势特点，赋予食物文化的魅力，更好打造济南特色菜特色味，培育本土优秀餐饮企业，打造一批特色突出、管理规范、效益良好的优秀本土餐饮品牌，积极促进本土品牌“走出去” 。
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