食品加工厂图纸设计图小型食品加工厂设计图 _生活百科

生产工艺流程设计是工艺设计的重要内容。食品厂投产后，选择先进合理的工艺流程并进行正确设计，对产品质量、生产成本、生产能力和经营状况有着重要影响。工艺流程设计是对从原料到成品的整个生产过程的设计，根据原料的性质和成品的要求，将生产过程和设备结合起来，通过工艺流程图的形式，形象地反映食品生产从原料进入到产品输出的过程，包括物料和能量的变化、物料的流向、生产中所经历的工艺过程以及所使用的设备和仪器。因此，生产工艺设计的主要任务包括两个方面：一是确定生产过程中各生产工序的具体内容、顺序和组合方式，以达到用原料制备所需产品的目的；二是绘制工艺流程图，要求以图形形式显示原料经过各单元操作过程生产产品时，物料和能量的变化和流向，以及采用的生产工艺和设备，进而以图形形式显示管道流量和计量控制流程。

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一、工艺流程图
根据一定的目的和要求，将各个生产单元有机地结合起来，形成一个完整的生产过程，用图形来描绘，即工艺流程图。工艺流程图中有几种图，用来表示生产过程。但由于用途不同，在内容、侧重点、深度等方面也不一致，但这些模式是紧密相关的。
(一)工艺流程图的类型
1.材料流程图
物流图(或工艺流程图)可分为全厂物流图和车间(工序或工段)物流图。
全厂物料流程图(或全厂工艺流程图)是食品厂设计中为总说明提供的全厂总流程图。对于综合性的粮油食品厂来说，就是全厂的物料平衡图。显示车间(工段)之间的物料关系。每个车间(工段)用细实线画的方框表示，流线只能画主料，用粗实线表示。流向用箭头画在流线上。图中还标明了车间名称、各车间的原材料、半成品、成品名称、平衡数据、来源、去向等。
2.生产流程图
经过物料平衡、热平衡和设备选型，绘制生产工艺流程图。工艺流程图的绘制要大致按比例进行，在绘制内容的表达上比物料流程图更全面。
3.工艺管道和仪表流程图
工艺管线外皮的仪表流程图，又称带控制点的工艺流程图，是以物料流程图和生产工艺流程图为基础，有详细的内容。其主要目的和作用是明确标注设备、管道、阀门、仪表和自动控制的内容和数据，可直接用于工程建设。
【食品加工厂图纸设计图小型食品加工厂设计图】

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(2)物料流程图
1.物料流程图的功能和内容
材料流程图是以图形和表格相结合的形式反映设计和计算的一些结果的模式。它不仅可以作为检验的数据，也可以作为渐进设计的依据，也可以作为今后生产操作的参考。
(1)设备示意图
由于现阶段还没有进行材料计算和设备计算，所以没有必要按比例画出设备的原理图，而只画出设备的大致轮廓和示意结构，或者用化工设备的图例，甚至画一个方框来代替。
(2)工艺管道和流向箭头
所有材料和部分动力(水、蒸汽、压缩空气等)的流线和流向箭头。)应在图纸中绘制。

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食品加工厂图纸设计图 小型食品加工厂设计图

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