现在比较火的餐饮项目,今年最火爆的餐饮项目

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今日让我们来谈谈兰州拉面。
兰州拉面已经不是简单的一碗牛肉面了。最近在它正在成为投资机构争抢的线下消费新品类。,连续三个兰州拉面的品牌获得了风投，的一些品牌甚至获得了价值高于10亿元.的投资意向书
有人说：这是新一波的热情。在接下来的几年里，可能会有一波兰州拉面的创业热潮。席卷全国。据说上海很多人都在计划开拉面餐厅。

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好久不见，兰州拉面居然成了风险投资的竞争
ong>“新宠” 。热度有多高？三个方面见分晓：

首先，公开信息曝出的三个项目马记永、陈香贵和张拉拉，融资已经不止一轮，但之前几乎没有报道，显然是被“按在水下”的。这不难理解，消费赛道的投资门槛相对不高，关注度大了资本竞争势必激烈。

其次，机构数量已然不少，红杉、金沙江创投、源码、高榕、顺为、凯辉、挑战者资本、险峰长青等近10家“有头有脸”的VC均已入局。

再来，项目估值看着不低。根据《晚点》报道，争抢“最为激烈”的马记永已经拿到红杉高达10亿元估值的TS，陈香贵的估值也来到整齐的10亿，规模稍小的张拉拉估值3.9亿元。

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【现在比较火的餐饮项目,今年最火爆的餐饮项目】▉来源于网络-陈香贵兰州牛肉面

消费连锁的热度不是一两天，但对比咖啡、新茶饮相对清晰的投资逻辑，兰州拉面这个存在超过百年的古老生意，妥妥的存量市场，怎么忽然就登上了风险投资的台面？甚至背后的整个连锁餐饮，这门看上去不那么“性感”的传统生意，怎么又齐齐入了VC的眼？

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品牌名是消费者与品牌的第一接触点，陈香贵创始人在品牌命名之初就给人很强的正宗性，如王老吉、钟薛高、叶茂中等等；陈香贵名字给人不明觉厉的正宗干，自古以为兰州是牛肉面正宗的代名词，陈香贵抢占兰州牛肉面品类名称，直接占领品类制高点。

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▉来源于网络-陈香贵兰州牛肉面店面

而在陈香贵·兰州牛肉面店中，可以清晰的看到“免费续面”这四个字，它解决对那些想吃面但害怕吃不够饱的人群的痛点，值得注意的是，“免费续面”这四个字不是放在菜单上，而是在店最显眼的装修上，词语和画面的放大，让这个进店理由更权威。

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▉来源于网络-陈香贵兰州牛肉面店面

门头三块吊顶广告牌进一步强化产品类型，陈香贵广告语是：“梦回兰州”，这句话也在强调其正宗兰州拉面属性。

马记永品牌创立于2019年，从创立之初就拥有火爆的商机人气，创业市场也相当的不错，得到了很多人的一致喜爱与认可，在当前的行业中发展非常好，目前已经新开了多家连锁店铺，且生意都很不错，作为我国的经典美食之一，兰州拉面相信在我国的每一个城市街头都可以看到，这样的商机市场，在发展中也是格外不错的。

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▉来源于网络-马记永兰州牛肉面店面

门店风格用了饱和的蓝色和木色打造，无论是店招、装饰，还是店员的工服，亮眼的蓝色放在整个美食层让人耳目一新。拉面摊位直接摆在明面上，一进门就能看到，所见即所得。店里的桌椅板凳全部大换样，与整体风格相搭，又有点设计感，打破了兰州拉面店低端的印象，给人一种大牌连锁餐饮门店的感觉。

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▉来源于网络-马记永兰州牛肉面店面

餐具采用青瓷大碗，底下放了一个精致的木托盘。烤串则放在红棕色的木盘里，而非快餐店常用的不锈钢盘，质感非常高级。餐厅给客户提供的红枣茶，也用黄铜材质的杯子。出餐后，由店面服务员直接送到面前。顾客吃完后可以直接线上结账，完全是自助化的点餐和结账流程。

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兰州拉面虽看着有点“土”，但在投资人眼里却很“香” 。

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▉来源于网络-一碗香喷喷的兰州拉面

在我国，兰州拉面连锁店是个特别好的品类，中国能开万家店的品类不多，兰州拉面是一个。中国线下有40万家面馆，其中20万家是兰州拉面。

兰州拉面到底“香”在哪里？

首先，行业垄断逐步瓦解，资本有了进场机会。兰州拉面是个成熟品类，拥有巨大刚需。但一直处于非市场化的半垄断经营状态，行业处于低值的供给水平，离现代化餐饮有很大距离，直至最近几年兰州拉面的新业态才开始崛起。

去年下半年，越来越多新的兰州拉面连锁品牌开进了上海的商场。

其次，不论场景、环境或是用餐体验，新一代兰州拉面带着鲜明的消费升级标签。

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▉来源于网络-马记永兰州牛肉面店面

兰州拉面过去多是开在街边的“小门脸”，如今纷纷走进高端商场，店面环境摇身一变宽敞明亮宛若“深夜食堂”，餐具精致、扫码点单、免费续面……优于往日的用餐体验，精准对上新消费人群的胃口，尽管一碗面价格高达30元左右，还是受到了消费者追捧。

还有一组对比数据，已在全国开到450家的和府捞面，每月单店营业额约在50-55万，坪效约在4500-5000元，文章开头提到的三家兰州拉面，两个数据均高于和府——营业额50-60万，坪效高达5000元。

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放在购物中心的场景，兰州拉面也是个增量市场。另外，餐饮连锁化在中国市场还有很大空间。不止一位投资人用同一组数据阐述了同一组逻辑——国内餐饮连锁化率非常低，只有约10%，美国则有50%，而且随着供应链升级、电子支付普及、现代化管理提升，连锁化的门槛在逐步降低，中国市场将有很大发展空间，而兰州拉面又是刚刚打开的分散市场，品牌化的机会很大。

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▉来源于网络-兰州拉面师傅

总之在投资人眼中，兰州拉面是门绝佳的投资机会，投资逻辑也几乎是共识性的。

其实，作为餐饮人，我们从中可以得出一些结论。那就是，我们的餐饮品牌不仅要会赚钱，而且更要让他们值钱。

市场上的牛肉拉面，几十家、上百家的门店、连锁店有很多，但是像陈香贵、马记永、张拉拉这样，有如此高估值的品牌就很少了，正是因为他们已经从连锁店的模式推动到了连锁品牌的趋势，只有这样，他们的品牌才能更加值钱。

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以上这三个品牌之所以融资、估值如此之高，说明他们占领了一个非常大的赛道，就是面的赛道。无论是山西的刀削面，还是兰州、青海的拉面，他可以让更多的人看到这样的一个赛道和市场发展空间，他足以可以标准化、模块化，形成统一的逻辑。

所以说，品牌赛道做的好，加上店面的营销，无论是哪个品牌的哪种模式，我们都要学会能集合成为自己所用的点，子然团队也一直在探索更多新的模式，如果您走在探索或选择的路上，也欢迎和更多的餐饮人进行沟通探索。