甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品 。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜 。

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酱香饼
图文 |花事了的花
原料：
A普通面粉400g、A热水320ml左右、A五香粉2g、A花椒粉2g、A香油5g、B酱料郫县豆瓣酱8g、B酱料蒜蓉辣酱8g、B酱料甜面酱8g、B酱料黄酱20g、B酱料糖5g、B酱料白芝麻5g、B酱料葱末适量、B酱料香叶3片、B酱料花椒20粒
做法：

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1、面粉、五香粉、花椒粉，放置在大碗中
2、加入热水，一边加一边搅拌（面粉吸水性不同，适当调整水量）
3、和面，面团状态：柔软、湿度较高，但不粘手

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4、准备原料B酱、葱、芝麻、干香料（香叶和花椒）
5、平底锅小火加热，刷适量油；取1/4面团，擀压成薄片，放入锅中加盖，烙饼
6、同时，取一小锅，倒入少许油最小火煸炒香叶与花椒，出香味后干香料捞出不要；倒入白芝麻、各种酱，继续小火煸炒出香味，关火备用

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7、双面各2分钟左右，如图浅金黄色，成熟即可
8、刷酱，撒葱花，切块趁热吃
9、成品图
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酱香焖茄子
图文 |给宝贝做的饭
原料：
圆茄子适量、五花肉适量、甜面酱适量、八角适量、桂皮适量、大蒜适量、料酒适量、酱油适量、盐、糖适量、香油适量、香葱适量
做法：

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1、圆茄子切1厘米厚的大片，五花肉切薄片，大蒜拍碎 。
2、煎锅上火烧热，加适量油，六七成热时下入茄子煎透煎软 。（茄子吃油，先煎制时要稍微多放点，待茄子煎软后油还会吐出 。）
3、盛出备用 。

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4、锅中留少许底油，下入五花肉片煸出油脂 。
5、下八角、桂皮、大蒜继续煸香 。
6、烹入料酒和酱油炝出香味 。

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7、加入甜面酱炒匀炒香，加入盐、糖定好味 。
8、添入适量开水 。将煎好的茄子下入，盖上盖用小火焖制，直到收汁儿 。
9、出锅时淋少许香油、撒上香葱即可 。
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手擀炸酱面
图文 |帅帅小厨
原料：
猪肉馅适量、面粉适量、葱姜蒜适量、桂皮八角适量、干黄酱适量、甜面酱适量、生抽适量、糖适量、料酒适量、盐和鸡精适量、碱面适量
做法：

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1、准备原料
2、碗中放入大概50g干黄酱加入两大勺料酒和适量水泄开
3、再加入等量的甜面酱

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4、和成糊糊状
5、热锅凉油爆香桂皮八角各一段
6、加入肉末炒散

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7、等到水分基本丧失时候加入酱料炒香
8、加入蒜末和姜末，生抽两大勺，糖两小勺，开水适量烧开，盐和鸡精调味
9、熬制20分钟到水分基本没有

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10、撒入葱花即可
11、煮面
12、把面条和酱混合
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京酱肉丝
图文 |evaboss
原料：
豆皮1张、胡萝卜一根、黄瓜一根、猪瘦肉250g、姜一块、葱两根、盐适量、甜面酱一小袋、生抽适量、料酒适量、水淀粉适量
做法：

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1、猪肉洗净准备切丝
2、切好肉丝备用
3、切肉的时候把面酱和姜末混合上锅蒸

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4、肉丝用葱末 生抽、料酒、盐 水淀粉，最后放些油 腌制
5、热锅凉油，油要多一些，滑肉丝
6、肉丝滑到全部变色捞出控油

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7、把葱切段，我家葱太细了 不好切 建议用大葱
8、切好的葱丝装盘备用 下脚料可以切成葱末
9、豆皮切长条

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10、黄瓜 胡萝卜切丝
11、把黄瓜丝 胡萝卜丝卷到豆皮里
12、斜切段 摆盘

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13、蒸好的面酱调匀
14、锅里留底油，下入葱花煸香
15、酱炒香，放料酒 生抽继续煸炒加少量水 开始糊化后倒入肉丝

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16、翻炒炒匀 使肉丝都挂满酱汁 可以出锅了
17、装盘出锅
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酱肉包子
【甜面酱做法大全 甜面酱怎么做才好吃】图文 |泽瑞妈妈
原料：
中筋面粉500克、小葱适量、黄豆酱1大茶匙、香油适量、卤肉350克、五香粉适量、酵母粉3克、甜面酱1茶匙
做法：

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1、酵母粉放入温水中化开，一点点加入面粉中揉成面团 。
2、揉成光滑的面团后盖上保鲜膜放温暖处醒发
3、醒发面团的时候来处理馅料 。馅料食材：卤肉、香葱一把

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4、卤肉切成丁
5、香葱切末
6、切好的肉丁和葱末一起放入容器中，加入一茶匙黄豆酱一茶匙甜面酱和少许五香粉和香油 。

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7、拌匀成馅料
8、面团醒发至两倍大 。
9、醒发好的面团在面板上揉匀排气

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10、揉匀的面团下剂子，擀成四边薄中间稍厚的面皮 。
11、取一份面皮放入适量馅料 。
12、按自己方式包成包子 。

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13、所有依次做好，放入蒸锅，再次醒10分钟后开中火
14、中火蒸12分钟关火，焖三五分钟揭盖即可 。
15、成品图 。
小窍门：
卤肉就有底味，调料适量即可 。

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