干海带泡发又脆又硬的正确方法干海带怎么泡发最科学 _生活百科

首先，将干海带放入清水中浸泡20-30分钟，让其柔软。接着，将浸泡好的海带放入开水中焯烫3-5分钟，再用凉水冲洗去除部分盐分。最后，将焯水滤掉，用清水不断冲洗直至去除全部盐分，即可泡发。注意不要过度焯烫和反复冲洗，避免影响海带口感。这样泡发的海带口感鲜嫩，营养丰富，十分健康。

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干海带直接用水泡就错了，教你一招，泡出来的海带不发黑又鲜美
很多人都喜欢吃海产品，而海带也是海产品中的一种海产植物食品，是一种大众化美食。
海带的营养价值也很高，富含碘元素和各种丰富的维生素，而且几乎不含脂肪，很适合需要减肥的朋友食用。
特别是在这炎炎的夏天，将海带凉拌着吃会特别的开胃下饭，不仅可以做成凉拌海带丝，还可以炒菜，还可以炖汤，所以海带可称之为百搭配菜。
我们一般从超市买回来的都是干海带，因为干海带更容易储存，家中常备点干海带，想吃的时候随时都可以拿出来泡发。
说起干海带的泡发，很多人都是直接将干海带放入清水中浸泡，这样泡发出来的海带又硬又黑，影响了美观，也没有食欲。
其实干海带直接用水泡就错了，今天我给大家分享干海带泡发的妙招，使泡出来的海带不发黑又鲜美。一起来看看吧。
1，海带上有一层白色营养物质叫做甘露醇，对我们的身体很有好处，但如果先把干海带用清水洗了，就很容易将甘露醇给洗掉。
所以我们应该先把干海带直接放进蒸锅上蒸，这样甘露醇的营养成分就会融入到海带中，干海带要蒸制半小时左右，蒸好之后再用冷水浸泡半小时，用这种方法泡发出来的海带肉质紧实，而且味道会更加鲜美。
2，很多人都会好奇，为什么干海带蒸好之后会变成绿色？很多人误以为是海带中添加了什么化学用品，其实这是一种自然现象。海带原本是黑褐色的，在蒸制过程中由于受到高温的影响使海带变成了绿色，这样蒸好之后的海带看起来更有食欲了。如果没有先蒸，而是将海带进行浸泡，不仅延长了泡发的时间，还使泡发后的海带整体变得软烂，而不是软糯，另外还会造成海带中间层的胶质等营养元素的流失。
3，将干海带蒸好之后，用淘米水来浸泡海带，淘米水可以吸附海带表面的灰尘和杂质。也可以在水中放点醋，这样可以在短时间内将海带泡软，还能去除腥味。
这样泡发好的海带口感软糯饱满，不管是凉拌还是炖汤，味道都很鲜美，也没有腥味。
干海带直接用水泡或者直接水洗就错了，正确方法应该是先将干海带上锅蒸制半小时左右，蒸好之后再用淘米水浸泡，这一招能使泡发好的海带更加鲜嫩美味，而且也不会发黑，看起来更有食欲。
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