|中秋过后月饼去哪儿了？

月饼是中秋佳节的节庆特色美食。但过了中秋之后的月饼都去了哪里？
采访人员通过调查了解发现，零售商都表示卖不完的月饼可以退回给供应商，而月饼厂家则表示会通过发福利、做饲料等渠道将未销售完的产品处理掉。
此外，采访人员还发现，今年月饼消费呈现出节约化趋势，包装“瘦身”明显。消费者也愈发理性消费，追求性价比。
剩余月饼发福利、做饲料
前期企业对月饼的订单预估是关键
门店销售的月饼，卖不完的话中秋之后会退回哪里？“中秋那天最低做买一送一的活动” ， 9月12日，据广百股份有关负责人透露，门店的月饼产品当天已经全部下架。采访人员了解到，中秋当天，各大商超或零售商都会将全部剩余库存退回供应商，由供应商集中处理。除此之外，广州友谊有关负责人也称他们的月饼会退回给厂家。
为此，采访人员向月饼厂商了解到，市面上卖不出去的月饼通常有几种处理方式，一是退回商家，商家转作他用，比如打碎做饲料，或者作为其他产品的原材料（前提是在保质期内）；二是作为内部员工福利消耗掉。
三只松鼠有关负责人表示，由于月饼不是公司主打产品，产量较小，各渠道供不应求，加上内部员工福利消耗一部分，一般在节前都会处理完。
广州酒家有关负责人表示，广州酒家通过大数据销售管理系统，根据市场销量情况科学动态制定生产排产计划，产量和实际市场需求相差不会太大。
“对于剩余的月饼，我们会通过专业第三方公司分两种方式处理，一是将其进行销毁处理；二是进行二次利用，比如做饲料等，我们的员工也会监控月饼后续处理全过程，确保不会流向市场。 ”某大型月饼生产厂商有关负责人告诉采访人员。
有业内人士告诉采访人员，剩余的月饼，必须按食品安全法相关要求进行处理，直接按临期或者过期食品销毁。反过来，前期企业对月饼的订单预估很重要。 “这个是在做市场洞察的时候就会做分析的，往年市场数据，品类数据等市场数据，以及今年投入多少资源去做中秋营销，消费人群及购买力分析，确定产品策略、价格策略、销售目标。 ”
与此同时，前期月饼的营销节奏也很重要。 “有些月饼厂家的产品经理每天会汇总各渠道销售数据，达成情况后及时调整渠道目标，比如门店销售高峰期可能就是中秋节前三四天，要会做重点营销排布，电商要打折，尽量减少库存，达成销售目标。 ”
值得一提的是，采访人员搜索电商平台发现，包括美心、广州酒家、陶陶居、良品铺子、元朗荣华、华美、三只松鼠等自营商店都还有月饼在售，价格也没有明显的下调。
潮流与传统口味月饼同样受欢迎
消费者追求性价比
今年的月饼销售有何新亮点？采访人员注意到，今年对于节庆消费，消费者更加追求性价比和理性消费。
沃尔玛大卖场首席采购官祝骏表示：“我们持续关注并快速捕捉、回应顾客消费需求的变化。我们深知在今年消费环境下，中秋消费更趋理性、精明。 ”
据统计，沃尔玛大卖场月饼线上销售前五的口味依次为：流心奶黄、五仁金腿、双黄莲蓉、冰皮月饼、云腿口味。
据广州友谊有关负责人介绍， “双黄白莲蓉”力压“五仁”“奶黄流心”"陈皮豆沙"等强劲对手，蝉联市民最爱月饼口味。