文章插图
制作原料
1斤花甲，1包粉丝，如果喜欢吃米线的话就换成米线，按照自己的胃口大小准备就好 。1小把金针菇，适量的葱姜蒜，洋葱，生抽，豆瓣酱，红椒，如果爱吃辣的话可以直接准备朝天椒 。
制作过程
1.先把花甲倒入一个大盆子里，加两勺盐，然后倒入一下水，把花甲泡上 。如果担心这样花甲依旧不能把它们所携带的沙子给吐干净的话，那么其实可以再扣上一个盆子，把花甲扣在里面不断摇晃，强制性的让花甲吐沙 。紧接着，把花甲扔锅里用开水煮一下，这样就可以保证花甲没有沙了 。
2.在煮的过程中，我们开始调制酱料 。把豆瓣酱，生抽，蚝油，料酒倒在一个小碟子里搅拌均匀 。然后把金针菇的根部切掉扔除 。然后把金针菇撕成小块，并且把粉丝放入温水中泡发 。再把蒜切成蒜末，辣椒切成颗粒，葱剪成葱花 。
3.往锅里垫上一张厚一点的锡箔纸，如果家里没有锡纸也没有什么大碍 。直接用锅煮只不过是要洗锅，不会影响这份粉丝的味道 。把花甲和蒜姜一并放入其中 。再把金针菇和粉丝捞出来，放在锅的两侧 。倒入酱汁，倒的时候一定要慢速的把酱汁浇淋在粉丝，金针菇，花甲上 。稍微多加一点点水到锅里，扣上锅盖，用大火把它煮沸 。煮沸之后再调整至中小火，再煮上5分钟之后就可以关火了 。关火之后，立马撒上葱花与辣椒粒，把它们稍微焖一下，挥发出它们的味道 。这样得到的花甲味道就会非常的还原了 。
1、食材：米线80g、花甲100g、海带丝适量、豆芽适量、鹌鹑蛋适量、小米辣适量、姜蒜适量、香菜适量、香葱适量、耗油适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量、醋适量、盐适量 。
2、提前将原料准备好，花甲提前放入盐水中浸泡让其乖乖吐完沙子 。
3、香菜切成段；香葱切成花；大蒜、老姜切碎；小米辣切成末；鹌鹑蛋提前煮熟剥壳待用 。
4、将锡箔纸2层叠成一个碗状 。
5、将花甲、海带丝放入锡箔纸碗中，加蒜米、姜米、小米辣、蚝油、生抽、白糖、盐、料酒、醋，放在电磁炉上，加适量水煮开 。
【花甲米线做法】 6、煮开后放入粉丝，豆芽，鹌鹑蛋包起来继续煮3分钟，打开锡箔纸撒入葱花、香菜段拌匀即可食用 。