月饼|“泻药”出圈，是麦芽糖醇惹祸?

在互联网问答平台知乎上受邀请回答问题，喜欢用“谢邀”两字开头的有不少，渐渐地也有人写作“泻药”两字。今年知乎官方在中秋节来临之际，给一些长期提供优质内容的大V邮寄了定制月饼，没想到，很多大V吃后腹泻， “泻药”的谐音梗成真了。
9月8日晚，知乎官方微博发表致歉信，称选购的月饼符合食品质量标准，但由于采购环节中经验不足，忽略了用来替代蔗糖的麦芽糖醇可能会导致一部分人不耐受，造成身体不适，将对已发出的月饼进行召回。
【月饼|“泻药”出圈，是麦芽糖醇惹祸?】麦芽糖醇月饼让“泻药”出圈了
这两天，在知乎、微博，都有人讨论知乎月饼导致腹泻， “知乎月饼吃了拉肚子”这个话题一度上了微博热搜第一。很多网友表示，没想到知乎知名词汇“泻药”（即“谢邀”）以这种形式出圈了。
事情始于中秋节前夕，知乎给大V们邮寄了定制月饼，随后，不少知乎用户反映，食用月饼后出现了腹泻的情况，还是“喷射战士”型的。 “受害者”们交流讨论，相关领域大V也开始科普发声，初步将肇事者锁定月饼中的代糖成分：麦芽糖醇。有大V指出，对于一名体重120斤的女性，麦芽糖醇引起腹泻的阈值仅需要20克，达到50克，就能让一半受试者出现腹泻。
9月8日晚，知乎官方发布了《关于月饼食用后部分知友出现腹泻症状的致歉信》。对于反馈问题的知友，知乎已经联系并提供尽可能的补救与服务，并召回所有月饼。
过量摄入糖醇，真的可能“蹿稀”
这次“肇事”的麦芽糖醇，其实是代糖的一种。江苏省省级机关医院（南京医科大学附属老年医院）营养科主任蔡晓真告诉扬子晚报采访人员，糖醇具有甜味，但并不是糖。它们的甜度普遍比蔗糖要低，在人体不会被完全吸收和消化，所释放出的葡糖糖不足以引起血糖水平的波动，仅需要少量或根本不需要胰岛素来参与代谢，相同重量的糖醇提供的卡路里比普通糖也要少得多。
因此，糖醇被广泛用于有控糖、减肥需求的食品中。糖尿病患者食品、口香糖中的木糖醇，经常用于面包、饮料中的麦芽糖醇、还有近两年在所谓的“0卡饮料”中添加的赤藓糖醇等，都是糖醇。
糖醇优点多，但不易被胃肠道内的消化酶分解，摄入过多可能引起腹部不适、胀气、肠鸣等消化道症状。大量聚集在肠道中的糖醇还会改变肠道的等渗状态。
通俗来说，肠道中的食物残渣渗透液与人体血液和组织接近，糖醇积压进入肠道后，相当于出现了“高渗物” ，肠道内外出现了“压差” ，身体自动往肠腔里补液， “蹿稀”就发生了。但这种腹泻只是一过性的，并不是病理性的，停止进食，注意补充水分，身体会自愈。
无糖≠没热量，吃月饼不能过量
糖醇热量虽低，但除了赤藓糖醇，其他糖醇都还是有热量的。即便不是因为胃肠道反应的副作用，使用糖醇代糖的食品，也不能想吃多少吃多少。
月饼即使没有蔗糖，油脂含量仍然很高。使用代糖的月饼，也并不是对血糖就全无影响，月饼本身就是面粉做的，其中的碳水化合物可以转化为葡萄糖而导致血糖升高。
由于月饼的高能量，因此营养师建议，对于健康人群来说，一顿饭不要超过1块月饼，一天不要超过2块。而对于糖尿病患者来说，则尽可能不吃。患有胃溃疡、十二指肠溃疡的人以不食月饼为宜，因为进食月饼后，可使胃酸分泌增多，对胃肠愈合不利。肥胖、高血脂、动脉硬化、高血压及冠心病的人，要少吃或不吃月饼，以免血液中的胆固醇和甘油三酯的含量会升高，血液变得更加黏稠。吃月饼还容易使原有慢性胆囊炎、慢性胰腺炎的患者再度复发，引起剧烈的胆绞痛及上腹痛。胆结石病人多吃月饼后，会刺激胆汁分泌，也容易引起疾病发作。