开小吃店太辛苦不赚钱 现在开实体店小吃能赚钱吗


开小吃店太辛苦不赚钱 现在开实体店小吃能赚钱吗

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牛年伊始,餐饮业迎来了“好的开始”,极大地提振了餐饮人的信心,加快了餐饮加盟创业的步伐 。企业家们热衷于加入餐饮品牌 。特别是在接下来的3、4月份,餐饮业将迎来2021年第一个招商关键时期“金银四” 。
全国87%的餐饮企业春节期间运营正常,餐饮交易额同比增长261% 。
春节黄金周期间,全国重点零售餐饮企业销售额达到8210亿元,比去年春节同期增长28.7% 。
春节期间,当地春节外卖订单持续火爆,全国餐饮外卖交易额同比增长154% 。
浙江省商务厅监测的重点餐饮企业收入和客流量分别增长520%和413% 。
河南省的小吃和民俗经济超往年,景区小吃街异常火爆 。个别小吃店的收入比平时增加了15-30倍 。
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牛年伊始,餐饮业迎来了“好的开始”,极大地提振了餐饮人的信心,加快了餐饮加盟创业的步伐 。
百度指数显示,春节后,“餐饮加盟”相关内容搜索量大幅增加;2月份中国特许经营网络综合排名前十,餐饮项目占8席;此外,中国加盟网加盟管家负责人告诉800店,从开工至今,已有超过一半的创业者在咨询加盟餐饮项目 。
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可见企业家对于加盟餐饮品牌的热情,尤其是接下来的3、4月份,餐饮行业将迎来招商黄金期,2021年的第一个招商关键期即将到来 。
众所周知,春节和五一是餐饮业的消费旺季,“金银银”正好介于两者之间 。
从市场来看,春节刚过高峰期,餐饮市场会经历一个从衰落到逐渐复苏的过程,商场和商业街租房会更加活跃 。品牌正在积极制定目标和战略,以抓住机遇,发展特许经营业务,扩大品牌规模 。这些都在为有意向加入的创业者创造有利条件 。
从加盟商的心理来看,春天是一年的关键,每年这段时间的投资创业活动都比年前有所回升 。在百度指数上搜索关键词“创业”,每年3月左右相关内容的关注度可以达到一个小高峰 。
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另外,加盟商从咨询到开店一般需要1-2个月的时间,也就是说如果加盟商在3、4月份做好开店的规划和准备,就可以赶上五一假期餐饮行业的高峰期,有望在黄金周期间赢得一个好的开局 。
那么,餐饮行业种类繁多,哪些会成为2021年投资季的热点?
Part1
招商加盟旺季,乘上热门投资品类的快车
2021年,加入活动将继续
39023940474410247">连锁品牌扩张的途径,在店800联合中国加盟网发布的《中国加盟领域投资研究报告(2020年度)》也总结了2021年连锁加盟领域的一些趋势:
首先是得年轻人者得天下 。90后甚至00后成为消费主力军,投年轻人所好,洞察他们的特征和需求,无论是对于加盟投资人还是品牌来说,都是发展中必须重视的课题 。
其次,小店小投资 。疫情推动了大众消费习惯的改变,小店模型顺应了餐饮消费到家的发展,能够实现线下实体和线上外卖双场景并行,创造更大的收益空间 。同时,小投资项目更容易复制和实现标准化,极大地节约人工成本,提升生存能力 。
再者,外卖市场的竞争会愈加激烈,外卖品质的保证和升级成为餐饮老板角逐餐饮红海的重要一环 。
基于这些趋势,店800综合市场规模、消费需求、加盟优势等因素,为大家列出以下五大餐饮热门投资品类,供加盟投资人参考 。
1、卤味小吃

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高性价比、食材丰富的卤味小吃备受消费者们喜爱,加之其具备经营门槛低,选址方便、利润可观、消费者复购率高等优势,一直是加盟创业领域的热门项目 。但纵观整个中国卤制行业,虽然已有“卤味三巨头”——绝味食品、周黑鸭和煌上煌三家竞争“鸭脖一哥”,但直到2019年,它们的市场占有率之和却不到整个市场规模的20% 。据华创证券数据,中国卤制行业多数还是夫妻小店或区域性品牌 。
疫情之后,卤味市场迎来一波爆发,一些区域性品牌已经开始在全国开放特许经营或加盟,进行扩张,如江浙一带的廖记棒棒鸡,长沙的盛香亭等等,这些具备完善供应体系和经营体系的品牌在全国的布局,让创业者们有了更多的选择 。
2、烤肉

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烧烤品类,如今已经成为仅次于火锅的、中国最火爆的第二大品类,也是疫情后市场恢复最快的餐饮品类之一 。烤肉作为烧烤品类重要的一个细分赛道,继承了烧烤大众化的口味和强社交属性,深受年轻消费者追捧 。
对于加盟投资人来说,烤肉项目的优势在于客源稳定、操作简单、无需大厨 。近几年,身处烤肉赛道的品牌们又都在围绕烤肉不断探索消费场景的延伸,让烤肉门店有了更多样的收益途径 。比如,疫情后,餐饮企业纷纷试水“一人食”模式,烤肉品牌们也不例外,推出一人食烤肉店,同时允许多人消费和单人消费,加上外卖技术的进步,烤肉到家成为可能 。
3、新式茶饮(奶茶)

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2020年,蜜雪冰城突破万店;2021年2月11日,奈雪的茶向港交所递交招股说明书;春节期间喜茶门店整体销售较2020年同期增长3倍;饿了么平台奶茶订单增幅2倍以上......新式茶饮(奶茶)的火热可见一斑 。
而按照三月招商,五月开店的逻辑,开一家新式茶饮(奶茶)就正好能赶上旅游旺季,也就是新式茶饮(奶茶)的消费旺季 。
值得注意的是,当下开奶茶店有两种途径:一种是通过原物料供应商直接购买原料;一种是加盟新式茶饮(奶茶)品牌 。但毋庸讳言,无论是在一二线还是下沉市场,通过原物料供应商直接购买原料经营的小店想要闯出来都实属不易,门庭冷落的奶茶小店数不胜数 。因此,加盟新式茶饮(奶茶)品牌,依托品牌的流量、供应链和产品研发,在一定程度上能够让创业之路走得更远 。
4、中式快餐

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2020年被不少业内人士称为“中式快餐新元年”,中式快餐赛道的竞争愈加激烈 。除了头部品牌乡村基门店突破1000家,老乡鸡加速在全国扩张的步伐,西贝入股了深圳快餐品牌小女当家,海底捞也在不断孵化副牌,打造海底捞特色快餐 。
究其原因,疫情之后,餐饮消费者对饮食的安全、营养、健康要求进一步提升,品种多样、营养均衡的中式快餐更能够满足消费者的需求 。而在万亿级的快餐市场,消费者更依赖于连锁品牌餐厅,这也是中式快餐连锁品牌在加盟领域的优势 。
不仅如此,中式快餐能够实现堂食、外卖、零售等多场景,加盟商一方面可以采用小店模式,节约租金和人力成本,一方面能够提升门店盈利能力,为加盟商创造更过利润空间 。
5、轻食餐饮

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有数据显示,2021年,35岁以下年轻人的消费将占消费增长的65%,90后的年轻“后浪”们将成为2021年消费市场的主力军 。在90后的餐饮消费理念中,对于简单、健康、瘦身的追求则成就了轻食餐饮的广阔发展前景,2018年,就有业内人士预测,中国轻食市场有望在3年内突破1000亿,5年内逐步占到餐饮总收入的10%左右 。
轻食餐饮的消费人群主要包含健身人群,对身材要求高的22-35岁女性以及瘦身男女们,他们对轻食餐饮有长期稳定的消费需求,尤其是夏季,轻食餐饮将会迎来消费旺季,以减肥为目的的消费者会大幅度增加,所以在三四月份考察加盟一家轻食店会是一个不错的选择 。
Part2
选择创业项目,关注投资热门只是第一步
综合上述五大热门投资品类,不难发现它们都具备了天时、地利和人和 。但是,店800想要强调的是,了解什么是热门投资项目只是为选对项目提供参考,真正选择项目时还要从以下几点入手,提高加盟创业成功率 。
第一,进行自我评估,充分了解个人的经济能力、运营能力等,量力而行,选择适合自己的品牌,而不是盲目追求大品牌、大流量 。
第二,加盟一个品牌项目时,通过直营店、加盟店的考察了解项目的可操作性、可复制性和盈利能力 。比如,一个项目如果至少有三家存活一年以上的加盟店,说明其可复制性强,也从侧面反映了总部对加盟商的扶持力度 。

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第三,所谓的总部对加盟商的扶持除了加盟前期的选址服务,培训服务,还有开店之后的入店培训、运营指导等 。
第四,关注产品研发及产品迭代能力,产品是餐饮品牌生命力和竞争力的核心,产品是否优质、品牌是否具备根据市场变化进行产品迭代的能力,都决定了其能否长久存活,也决定了加盟商的存活与否 。
结语
选对了加盟项目只是意味着成功迈出了第一步,连锁加盟更像是“借水行舟”,企图投机取巧,做甩手掌柜是在被称为“勤行”的餐饮行业是完全行不通的 。因此,想要成功,还得靠加盟投资人用心经营 。


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