谷氨酸钠的用途 谷氨酸钠是什么添加剂


然而,在懂行的老中医看来:更加隐性的、能让血管老化、血压增高的调料或许不是食盐,而是味精!人们发现谷氨酸钠(味精的主要成分)过多食用会影响人体的健康,因而有些厂家就推出了“鸡精”产品 。实际上,鸡精的主要成分依旧是“谷氨酸钠” 。和味精不同的是,鸡精的包装上常常画着一只老母鸡,甚至有“用上等肥鸡制成”、“真正上等鸡肉制成”之类的说明 。

谷氨酸钠的用途 谷氨酸钠是什么添加剂

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然而,鸡精的主要成分里,味精(谷氨酸钠)占到总成分的40%左右,盐占到10%以上 。在一些实际操作中,味精的数量通常会超过真正来自天然食品的成分,所以,吃鸡精也要注意哦!
吃多了味精会让血管平滑肌肿胀正常成人每日摄钠盐1~2克便可满足生理的需要,如过食则可造成体内水钠猪留,导致血管平滑肌肿胀,管腔变细,血管阻力升高 。同时血容量升高,加重心脏、肾脏负担、进一步使血压升高 。
调查表明:我们平均食盐每增加1克,收缩压(高压)就增加2毫米汞柱,舒张压(低压)就增加1.7毫来汞柱 。而60岁以上的人对钠盐的摄入尤为敏感 。所以,老年人的味精的摄入应该与食盐一样慎重 。患有高血压、肾炎、水肿等疾病的病人更是如此 。
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虽然味精不是毒药,但目前没有任何权威机构公布味精的推荐使用量,所以,还是建议大家,尤其是高血压和肾病患者:自己要控制味精的量,要把味精中的盐分也看在眼里,最好是不吃、少吃味精,用其他的天然调鲜粉 。
那么不能吃味精,能用什么替代调鲜呢?为大家找来了一个好方法,纯天然,鲜味足!
最好的天然调鲜粉,能自制干香菇粉如果想避免接触谷氨酸钠的同时保留鲜味,干香菇粉就是最好的选择!
风干的香菇中含有大量的谷氨酸和天冬氨酸(注意:没有钠字哦!),这两种氨基酸具有强烈的鲜味,并且它是以蛋白质的形式结合在香菇中的~鲜度强而美味,且不会损害健康,不加任何防腐剂、色素、香精和谷氨酸钠等化学制品 。
与此同时,干香菇粉富含游离的氨基酸,还有可以转变维生素D的麦角淄醇,而干香菇中各项营养成分均得到浓缩,特别是维生素B、蛋白质、尼克酸以及钙铁锌硒等含量比鲜香菇要高出几倍,是天然味精的第一选择~而且还附带其他的营养物质,虽然量不多,但是每天做调料吃的话,那也是很好的养生食物呢!
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做法
【谷氨酸钠的用途 谷氨酸钠是什么添加剂】干香菇150克,擦掉表面浮灰后(干万不要用水清洗),用手掰成小块儿,放人搅拌器里打碎成粉末,放产入密封瓶中保存即可 。
用法
这款“香菇味精”可以放入各种汤里,还可以用于各种炒菜和咸菜的制作,用来代替味精,用量大约在1/2茶匙(3克)左右;在做饺子、包子、肉饼馅时可以多添加点,味道非常好 。