千层丹麦麻花制作过程什么是丹麦麻花 _丹麦

吃货的想法总是相通的，中国人有小麻花，西方人也有一道类似的点心——丹麦酥。准确的说，它更接近榴莲酥和小麻花的合体，当然，得把榴莲去掉。
>>>丹麦酥<<<
操作时间：1小时10分钟
总计时间：2小时30分钟
成品为16个

文章插图
【用料】
<面皮>
活性干酵母2又1/4茶匙（11ml）全脂牛奶1杯（237ml）鸡蛋1个大的糖1/4杯（56ml）粗盐2茶匙（9ml）普通面粉3又3/4杯（844ml）无盐黄油255g<馅料和顶料>
无盐黄油11大勺（163ml）糖1/2杯（113ml）普通面粉适量鸡蛋1个大的黑芝麻①3大勺（42ml）白芝麻1大勺（14ml）【此处是唠叨】
① 原文用的是罂粟子，显然在中国是不合法的。我改成了黑芝麻，大家也可以换成其他自己喜欢的坚果，要是选太大个的，记得切碎。
【做法】
1、先做面皮。取一个小碗，倒入酵母和牛奶搅拌至溶解，然后倒入鸡蛋、糖、盐搅打均匀，一点点倒入面粉边倒边搅直到形成均匀的面团，挪到撒了面布的面板上揉成光滑的面团。
2、把面团擀成一张大约28cm X 28cm的正方形。把黄油从冰箱拿出来，取1/3切成非常薄的薄片，铺在中间，大约占1/3的面积，然后把左右两边各1/3的面片提起来折进来，折成三叠这样（黄油片包在中间）。包上保鲜膜，和剩下的黄油一并放进冰箱冷藏30分钟。
3、把面片取出，短边面向自己，擀成一张25cm X 38cm的长方形。再把1/3的黄油切薄片，就像步骤2那样铺面片中间，重复完整个步骤后放冰箱冷藏30分钟后取出，再把面片擀薄擀大，把最后1/3的黄油铺上，依旧重复步骤2，完成面皮。
4、再做顶料和馅料。黄油室温软化，预热烤箱到200度。将黄油、糖搅打至顺滑。把面皮铺在预先撒了面布的面板上，擀成一个28cm X 40cm的长方形，将打好的黄油涂在面皮中间1/3的面积上，然后把上下的面皮折下来。
5、面皮的长边面向自己，整个刷上蛋液，撒上芝麻或其他坚果，动手摁摁固定下。然后动手从中间切开，两边各切成8片。揪起其中一片的两头，扭成一个麻花，然后铺在一个铺了烤盘纸的大烤盘上，把两头摁紧。依次重复，把所有的丹麦酥都加工好。放一边晾15分钟。
6、烤18分钟，烤到金棕色就出炉，放架子上彻底放凉就可以吃啦。
【千层丹麦麻花制作过程什么是丹麦麻花】

千层丹麦麻花制作过程 什么是丹麦麻花

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