重庆人吃什么牌子的火锅底料,重庆有什么特色火锅底料 _生活百科

日前央视新闻盛赞一条微博“火锅底料成了年货之王” 。据悉，不少店铺火锅底料月销量超过10万件，震惊了我。后来想想还是有道理的。毕竟火锅这么好吃，而且是过年期间能让一家人在饭桌上吃的时间最长的火锅。
所以我请24火锅底料的网友们来尝试一下，和大家分享一下经验，让大家今年买火锅底料的时候可以参考一下。此外，我还搜索了今年火锅底料的“全国”销售名单。作为一个重庆人，不知道大家对这个榜单是否满意。毕竟在小吃火锅长大的重庆崽最有发言权。

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1.重庆桥头
桥头火锅底料是重庆百年老字号。喜欢它味道的人太多了，属于当之无愧的超市火锅底料霸主
标签：今年排名第三，称霸重庆江湖
口味：辣、香、咸
桥头火锅底料残油率2:1，黄油香气浓郁。汤煮沸后浑浊，凝固迅速，是典型的经济型火锅底料风格。品尝后发现汤底味道很浓，辣度适中，不会呛到喉咙。关键是物美价廉。另外锅底非常耐煮，适合慢吃。煮过之后越来越香越来越辣，也不辜负它的美名。

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2.重庆德庄
德庄基料的口感在全国范围内得到改善，减少了油腻感，改善了香料口感
标签：今年排名第六，可以自己选辣度
口感：酥脆酥麻，不油腻
在德庄，用鸡油和植物油作为基料，代替了一部分黄油，所以汤的味道出乎意料的清爽。辣味方面，辣度分为36微辣、45中辣、52极辣，程度越高。
高口感越辣，而且辣度一直很稳定，吃到后面也基本没变味儿。吃完舌头是那种酥麻酥麻的，嘴唇又是微微肿胀而颤动的，很撩人呐。

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3.重庆秋霞

是桥头称霸重庆江湖的最大竞争对手，因为够麻够辣够地道，所以有忠实的麻辣发烧友
标签：适合重口味，王俊凯同款
口感：够辣够麻，正宗

桥头的火锅底料是油渣混合型，汤浑渣多，脂肪含量较高，吃起来有胡椒味，麻辣味很给力，是它的吸人之处，香味和回味感也不错，另外牛油的味道偏淡，所以吃起来不会油腻，适合正宗的川渝胃。

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4.重庆饭巢

饭巢很出名，全国都能买到，闻起来最香，有迷你包装，价格略贵，份量少不浪费
标签：很香，可惜没上榜，辣度适中，包装方便
口感：特别香，辣度适中

打开包装就有一股香味飘出来，瞬间上头。牛油下面那层料很足，桥头秋霞的底料比较碎，饭巢的比较完全。牛油含量高，但又不腻，吃起来就是香香辣辣的口感，但又不会过辣，是正宗重庆火锅的味道。

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5.重庆红九九

重庆多年的老牌子，而且还很便宜，在满目琳琅的新牌子前依然经得住考验
标签：便宜百搭,重庆人家中常备
口感：蒜香、酱香、香辣

红九九属于油渣混合型，闻起来有较重的蒜味，适合重口味，入口咸，后味辣。汤色红亮，除了香辣之外，还有点酱香，并且煮到最后味道也基本上没有怎么变过。很多重庆人还拿它代替豆瓣酱炒菜，特别入味。

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6.重庆十吉

十吉与前面几款比还是小众了点，在本地人中还是受喜爱，是偏重口味型的重庆火锅底料
标签：性价比之王
口感：香、辣

十吉火锅底料属于油渣混合型，脂肪含量较高，闻起来牛油味道醇厚，色泽偏暗沉，辣度较低，油清亮。它的味道和名扬比较相似，咸淡适中，有辣味，牛油吸收了辣椒、香料的味道后，口感会更丰富一点。

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7.重庆佩姐

不愧是网红火锅底带出来的火锅底料，牛油味很足，特辣也很爽
标签：辣味中的战斗机
口感：麻、辣

佩姐虽是牛油型，但牛油风味并不明显，吃起来不油腻，而且它的配料表在一众火锅底料里算是非常干净的，所以鲜度呀，香料味什么的都很自然。另外在珮姐的“辣度”面前，绝不可轻敌，它的中辣吃了也能让人涕泪横流。麻和辣十分协调，互不抢戏，汤底的咸淡也拿捏得正好，衬出麻辣的风头。

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8.重庆周君记

周君记的拌面调料我们相对比较熟悉，但老火锅的底料也值得一试
标签：清油出众，实惠
口感：辣度适中，略呛嗓子

周君记的底料有牛油和清油，牛油锅底加热后超级香，清油锅底为红油半固体，花椒粒清晰可见。牛油的更醇厚一点，但是偏油，调料渣很少。清油的味道相对清淡，麻味突出，一点都不腻口，回味绵长。

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9.重庆秦妈

秦妈火锅底料里面有老油的味道，麻辣味足
标签：肉食者推荐
口感：味足，油重，涮肉合适

秦妈的火锅底料配料丰富，牛油含量多，其中还有老油的味道，汤底色泽红亮，闻着香浓。味道则是辣而不燥、更多的是麻味，其他没有什么特别出彩的地方，另外酱料蛮足，适合涮肉。

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10.重庆刘一手

刘一手火锅还是很有名气的，火锅底料感觉就普通了
标签：老品牌，少了特色
口感：偏辣偏咸、重口味

刘一手的油渣比例是4：1，刚打开的时候味道有点冲，煮开了就好了，煮后汤浑渣多，有豆瓣酱味，辣度较高，麻味也足，牛油的味道比较淡，香气也比较淡，吃到后面就好了，是属于越吃越香那种。

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11.重庆小天鹅

作为重庆曾经的著名老火锅，他们家底料现在整体口味偏清淡
标签：香浓味上头
口感：酱料味重，不辣不麻

小天鹅现在走的是时尚健康路线，牛油含量不多，打开包装底料的味道闻起也上头，化开后飘在汤上面的油清亮，煮开后虽然闻起香辣，但吃起一般辣且不麻，另外就是它的酱料也比较重，不爱吃辣的朋友可以一试。

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12.重庆肖佬五

肖佬五火锅底料可一料多用，火锅、麻辣烫、毛血旺、冒菜、火锅米线，万物皆能搭配
标签：大众口味
口感：不辣，很香，味正

肖佬五底料分牛油款和清油款，牛油吃了容易糊嘴，清油要好很多。底料一半以上都是红油，红红的辣椒、花椒、香料、豆瓣附在上面看着诱人，牛油含量较少，比其它牛油火锅的辣味要淡一些，又比麻辣空间要辣一些，味道正宗且清香，是大众能接受的口味。

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13.四川名扬

之前我一直以为名扬是重庆的也，结果是四川的，名扬的人气和桥头难分伯仲
标签：川渝胃一般不会踩雷，今年排行榜第2名
口感：麻辣、纯、浓郁

名扬牛油较厚，打开包装有牛油腥味，煮沸后消失，素菜烫熟捞起后，所挂油汁相对偏少，吃起无负担。辣度、咸度、麻度协调，更容易被大众接受（据说在成都买的名扬就很辣了）。配料第二位是豆瓣，所以咸中带鲜。但如果你本身口味就重的话，名扬就满足不了你对麻和辣的需求。

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14.四川海底捞

其底料在全国上下老少皆宜，不挑人群，在今年的排行榜中凭大众化的口味夺得桂冠
标签：今年排行榜第1名，中规中规，聚会必备
口感：不咸不淡，鲜香为主

海底捞锅底的牛油厚重，脂肪含量高，汤色非常清亮澄澈，小气泡不多，说明鸡精味精不多，品尝后汤底味道和香气都不错，咸淡合适，麻辣底料中的小清新选手。吃到半个小时后，不是一般的辣，是相当的辣！

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15.四川蜀九香

蜀九香采用独立分料包，可以自控麻度、辣度、油度，设计很人性化
标签：独立分料包，自控口味
口感：重麻重辣特别有气势

底料把每款佐料都单独分开包装，可随心调节麻度、辣度、油度，设计很人性化，额外还提供蘸料油包，仿佛在火锅店一样。底料属于油渣混合型，料渣比较少，煮后油清亮浓香，汤清澈，没有腥味，入口香，辣度也很给力，后味也非常辣，久煮之后，香气会被进一步激发，是一款适合持久场的火锅底料。

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16.四川好人家

好人家是成都平民价格的火锅底料，在川渝中名气大一点，口味偏重
标签：今年排行榜第4名，适合吃辣人群
口感：辣感强，劲大

好人家锅底渣油比例2：1，渣料比较大块，脂肪含量相对高，牛油香气一般，辣感较强，有小块包装，人性化。吃起来麻味很淡、辣味足，喝底汤是回甜的味道，虽然料渣多，但并不像桥头一样久煮后出味。

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17.四川呷哺呷哺

李佳琦推荐款，它并不是川渝火锅的味道，属于新派火锅
标签：排行榜第5名，适合嘴巴想吃肠胃弱的那种
口感：微麻辣、清淡

底料是油渣混合型，渣比较细。无牛油果香气，大料味重，脂肪含量较低。吃起来汤味咸鲜，微麻辣，味道较天然，但口味有点不同于我们吃的火锅底料。这个品牌的顾客一般是不能吃辣的人群吧。

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18.四川大红袍

怎么说呢，大家不要被大红袍的包装和名字所吓到了，它没什么战斗力
标签：炖肉更合适
口感：不会太辣，小孩也能吃

大红袍火锅底料的油渣比是6：1，几乎没有牛油果香气，吃起来不辣也不香，牛油味只有点点，口味偏咸，辣度较低，底料平平无奇，整体口感一般。个人觉得大红袍更适合用来做调味伴侣。用它来吃面和麻辣烫就非常适合，很多北方朋友喜欢用这个。

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19.四川大龙燚

大龙燚是传统老品牌，在各个商超都有卖，适合口味清淡的人
标签：越煮越有味
口感：不辣不咸，口味和实体店有差别

大龙燚底料重油少水，牛油有着厚重的醇香味，用料足所以煮再久香辣浓度都不减，汤底也依旧红亮，还能将配料中的花椒、辣椒等精华全部吸收掉，附和在所有的食材上，刚吃不怎么入味，煮久一点就好了。

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20.四川小龙坎

【重庆人吃什么牌子的火锅底料,重庆有什么特色火锅底料】包装上档次，毕竟人家宣传“送礼”这个词，整体口味和大龙燚比较像
标签：在这群火锅底料中，略显平淡无奇
口感：不辣，咸淡适宜

小龙坎底料的油渣比例是2：1，香料味比较重，牛油香气较淡，辣度偏低，咸淡适宜。本以为它是款霸气的锅底，试吃后发现它真的不像川味火锅，整体口感滋味绵长，确实适合送礼。

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21.四川麻辣空间

清油底料，使用方便，吃完处理不费劲，更适合家务能力差、又想在家里组火锅局的朋友
标签：适合口味清淡的懒人
口感：清淡、很麻

麻辣空间本身是无渣型的火锅底料，没有渣的特点很明显，味道非常鲜香，能够吃出汤里蕴含着各种食料的精华。口味不辣但是很麻，花椒搁了十足的量，麻味十足，一不留神就嚼到一颗，舌头就像触电了般瞬间麻木，太过瘾了。

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22.四川六婆

是成都一家串串店，同样作为烫煮类，与火锅是亲戚，所以做底料也不算跨界
标签：有串串味的火锅底料
口感：口感丰富，重麻

六婆底料是半固态的，倒出来能看见肥厚的辣椒皮和豆瓣。整个锅烫煮起来时香味浓郁，据说里面加了中草药材，所以吃起来不会感到口干舌燥，还会有一丝丝回甜。六婆不算重辣的底料，比较偏麻，吃到后头有藤椒鱼的即视感。

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23.四川皇城老妈

皇城老妈有“婉约派”火锅之称，相比传统牛油火锅，味觉冲击较小
标签：用料全，麻辣适中
口感：微辣，够麻

皇城老妈火锅底料的油渣比例是6：1，牛油香气浓郁，吃起来咸淡适中，麻辣味刚刚好，不会过于辛辣，口感比多数成都火锅温柔，更具有普适性，是非川渝地区人士尝试麻辣火锅的入门之选。

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24.四川海底捞番茄锅

高度还原番茄味，有鲜明的辨识度，和其他煮出五花八门味道的牌子拉开了差距
标签：番茄锅底王者
口感：酸汤清爽、鲜香

番茄火锅底料呈橙红色，有翻沙感，番茄有自然的清香，汤汁比较浓郁且不挂壁。煮开之后先喝口汤，味道鲜美不用加盐，酸甜度适中，最好的地方就是它会将肉的鲜味发挥到极致，清爽不腻口且绵长。

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看完这么多火锅底料，那么问题来了，今年的年货你买火锅底料了吗，买的啥子牌子哟？还没有买底料的，看完这么多推荐后，应该也有中意的了吧，记得早点去准备起噢~

想想大过年的时候，一家人围坐在一起，那些沸腾着的锅子，像一团温暖的火，什么食材都能往里丢，夹出来吃进肚里后，热乎乎的，再加上又麻又辣的口味，让你浑身毛孔张开，毛毛汗微出的感觉，简直不要太幸福了…

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每款火锅底料的试吃好评、差评，请自行点击原文查看~
文章来源：重庆购物狂论坛
作者：重庆事重庆人