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什么品种的黑猪最好？
不同品种各有优势。一般来说，著名的有东北、莱芜黑猪、皖南黑猪、赣东黑猪、八眉猪、香猪和猪。1.闽猪(大民猪、艾露敏猪、河宝猪)，原名东北闽猪原产地(或分布地):黑龙江、吉林、辽宁、河北等省。特征(艾露敏猪):头中等大，脸直而长，耳朵下垂，身体扁平，背腰窄，臀部倾斜，四肢粗壮，全身被黑色皮毛，冬季皮毛密布。抗寒性强。在-28仍不发生震颤，在-15发生正常育雏和摄食。成年公猪平均体重195kg，母猪平均体重151kg 。胴体各部分的早熟性按骨骼-肌肉-皮肤-脂肪的顺序依次出现。成熟早，母猪4月龄第一次发情，卵泡直径900 ~ 1000微米，9月龄排卵15次左右，保幼力强。生育数量为11，三胎为11.9，四胎以上为13.5 。育肥期日增重458克，出栏率72.5% 。当体重达到90kg时，脂肪增加，瘦肉率下降。2.八眉猪(又称泾川猪、西猪，包括互助猪)产地(或分布):中部产区主要分布在甘肃、宁夏、陕西、青海、新疆、内蒙古等省。特征：头狭长，耳朵下垂，额头皱成“八”字形，故名“八字眉”，分为大八字眉、二八字眉和幼猪三种，二八字眉是介于大八字眉和幼猪之间的中间型。这件外套是黑色的。成长缓慢。八眉成年公猪平均体重104kg，母猪平均体重80kg 。八眉公猪重约89斤，母猪重约61斤；小公猪重81公斤，母猪重56公斤。公猪10月龄体重40公斤，母猪8月龄体重45公斤。出生人数6.4人，出生人数12人以上。育肥期，日增重458g，瘦肉率43.2%，肌肉大理石纹，肉质细嫩，味道鲜美。3.黄淮海黑猪(包括淮猪、莱芜猪、深州猪、马蹄猪、河套大耳猪)原产地(或分布):黄河、淮河、海河流域中下游地区，包括江苏北部、安徽北部、山东、山西、河南、河北、内蒙古等省。主要特点：淮河两岸的淮猪(江苏省的淮北猪、山猪、枣猪、安徽省的定远猪、河南省的淮南猪等。)、河北神州猪、山西马山猪、山东莱芜猪、内蒙古河套大耳猪。下面介绍以淮猪为例。体型大，大耳朵下垂过鼻，口管长而直，背腰直而窄，臀部倾斜，四肢强壮，被毛黑色，皮毛厚而厚，冬季有浓密的棕红色绒毛。怀成年公猪体重140.6公斤，母猪体重114.9公斤，初产仔猪9-10头，13窝，平均日增重251克。深猪成年公猪和母猪体重分别为150 ~ 200公斤、100 ~ 150公斤、10.1产仔、12.8产仔。高营养级日增重434 g，屠宰率72.8% 。马猪成年公猪体重121 ~ 154公斤，母猪体重101 ~ 128公斤，一胎产仔数10.5 ~ 11.4头，一胎产仔数13.6头。育肥期日增重450克，瘦肉率40.9% 。莱芜成年公猪体重108.9公斤，母猪体重138.3公斤，初产10.4头，经产13.4头。育肥期日增重359 g，出栏率70.2% 。河套二猪：成年公猪体重149.1kg，母猪体重103kg，初产8 ~ 9头，产仔10头。育肥期日增重325g，屠宰率67.3%，瘦肉率44.3% 。4.汉江黑猪的产地(或分布)包括黑河猪、铁河猪、铁炉猪、水边猪、安康猪等。):陕西南部的汉江流域。特点：分为大耳黑猪和小耳黑猪两种。前者可分为“狮子头”和“马脸” 。马面猪个头大，头大，脸直，身体长，腿高。狮子的头又短又宽，脸略凹，耳朵大而下垂，看起来像狮子
育肥期日增重561g，屠宰率66%，腿臀比27.5%，瘦肉率49.3% 。5.沂蒙黑猪(沂南二号猪、莒南猪)产地(或分布):山东省临沂市北部。特征：体型中等，头大小适中，额头宽，金钱状皱纹，耳朵中等，耳朵硬，耳尖前倾，口管短而微撅，胸宽而深，背腰直而宽，四肢强壮，皮肤灰黑，分大、中、小三种。成年公猪199斤，母猪154.3斤。开始时8 ~ 9只，出生后10 ~ 11只。育肥期日增重419 ~ 680g，屠宰率76.3%，脂肪厚度4.6cm，瘦肉率43.9% 。6.广东、广西小花猪(包括陆川猪、福绵猪、关公猪、广东小二花猪、广东小二花猪又包括唐璜猪、中东猪、唐旭猪、桂徐猪)原产地(或分布):广东省毗邻广西自治区的蒋勋、西江流域南部。主要特征：体型较小，具有头短、颈短、耳短、身短、脚短、尾短等“六短”特征。它有一个宽阔前额，上面有“>形状或菱形皱纹，中间有白色斑点的三角形星，小耳朵向外延伸，背腰宽而凹，大腹拖地，体长几乎等于胸围。毛色黑白相间，除了头、耳、背、腰、臀是黑色，其余都是白色。成年公猪体重103.2 ~ 130.9公斤，母猪体重81 ~ 112公斤。它们成熟早，公猪2 ~ 3月龄即可繁殖。母猪4 ~ 5月龄初配种，第一胎8窝左右，第三胎10 ~ 11窝以上。繁殖场母猪产仔数为12 ~ 13头。育肥期日增重285 ~ 328克，屠宰率67.6%，瘦肉率37.2% 。7.粤东黑猪(惠阳黑猪、饶平黑猪)产地(或分布):广东省惠阳、饶平、蕉岭。特征：身体略呈长方形，头部英俊，前额宽而平，仅有几处倒八字形或菱形褶皱，耳朵小而斜，口管略长而尖，下颌较窄。当地人称之为“窝虾头”，背腰略凹，腹部略大，但不拖地，四肢直立，结实有力，长短适中。这件外套是黑色的。成年公猪重75公斤，母猪重58.5公斤.性成熟早。第一胎9-10胎，三胎以上11-12胎。育肥期日增重281g，屠宰率70.3%，瘦肉率46% 。8、海南猪(包
括文昌猪、临高猪、屯昌猪）产地（或分布）：海南省文昌、屯昌、临高县。主要特性：头小，鼻梁稍弯，耳小而薄、直立、并稍向前倾，耳根较宽广，嘴筒短而钝圆，体躯较丰满，背宽微凹，腹大下垂，臀部肌肉发达，飞节处有皱褶。毛色白多黑少，从头部沿背线直到尾根有一条黑毛黑皮的宽带，俗称“黑背条” 。成年母猪体重94千克。性成熟早，小公猪15～20日龄有爬跨行为，60日龄有配种能力，90日龄配种，母猪3～4月龄第一次发情，7～8月龄配种。2岁母猪产仔9.5头，3岁以上产仔12.2头。肥育期日增重为147～368克，屠宰率为69.4%，眼肌面积25.5平方厘米，瘦肉率为38.5% 。9、滇南小耳猪（包括德宏小耳猪或景颇猪、僳匕猪、勐腊猪或爱尼猪、文山猪或阿尼猪）产地（或分布）：云南勐腊、瑞丽、盈江等地。主要特性：体躯短小，耳竖立向外横伸，背腰宽广，全身丰满，皮薄，毛稀，被毛以纯黑为主，其次为“六白”和黑白花，还有少量棕色的。按体型分大、中、小三型。小型猪群众称“细骨猪”、“冬瓜猪”或“油葫芦猪” 。体型短小，头小，额平无皱纹，耳宽大于耳长，嘴筒稍长，颈短肥厚，下有肉垂，四肢短细、直立，蹄小坚实。成年大型公猪体重为64.2千克，母猪为76千克；小型公母猪体重分别为39.6千克和54.3千克。性成熟较早，公猪3月龄，母猪4月龄可配种。初产仔7.7头，产活仔7.3头，经产仔10头左右。肥育期日增重为220克，屠宰率为74%，瘦肉率为31% 。10、香猪（包括从江香猪、环江香猪）产地（或分布）：贵州省。主要特性：体躯矮小，头较直。耳小而薄、略向两侧平伸或稍下垂，背腰宽而微凹，腹大丰圆触地，后躯较丰满，四肢短细，后肢多卧系。被毛多全黑也有“六白” 。公猪生长较慢。4月龄7.87千克，6月龄16.02千克，母猪4月龄11.08千克，6月龄26.29千克。成年母猪体重41.1千克。性成熟早，公猪170日龄配种，母猪120日龄初配，头胎产仔4.5头，三胎以上5～6头。肥育期日增重较好条件下为210克，香猪早熟易肥，宜于早期屠宰。屠宰率为65.7%，膘厚3厘米，眼肌面积12.7平方厘米，瘦肉率为46.7% 。肉质鲜嫩宜做腊肉和烤乳猪。11、五指山猪（又称老鼠猪）产地（或分布）：海南省。主要特性：体型小，体质细致紧凑。头小而长，耳小直立，嘴尖，嘴筒微弯。胸部较窄，背腰平直，腹部不下垂，臀部不发达，四肢细而长，被毛大部为黑色，腹部与四肢内侧为白色，鬃毛呈黑色或棕色。成年母猪体重30～35千克。性成熟早，小母猪断乳后一个月有发情征状，3～4月龄初配。头胎产仔4头，经产仔6～8头。小公猪1～1.5月龄有性行为，当地不留公猪，即小公猪性成熟配种后就宰杀。12、宁乡猪（又称草冲猪或流沙河猪）产地（或分布）：湖南省宁乡县。主要特性：体型中等，头中等大小，额部有形状和深浅不一的横行皱纹，耳较小、下垂，颈粗短，有垂肉，背腰宽，背线多凹陷，肋骨拱曲，腹大下垂，四肢粗短，大腿欠丰满，多卧系，撒蹄，群众称“猴子脚板”，被毛为黑白花。按头型分三种类型：狮子头、福字头、阉鸡头。平均排卵17枚，三胎以上产仔10头。肥育期日增重为368克，饲料利用率较高，体重75～80千克时屠宰为宜，屠宰率为70%，膘厚4.6厘米，眼肌面积18.42平方厘米，瘦肉率为34.7% 。13、华中两头乌（包括监利猪、通城猪、沙子岭猪、赣西两头乌猪、东山猪）产地（或分布）：湖北、湖南、江西、广西和长江中游及江南的广大地区。主要特性：头短宽，额部皱纹多呈菱形，皱纹粗深者称“狮子头”，头长直额纹浅细者称“万字头”或“油嘴筒”，耳中等大，下垂。四肢较坚实，但常年圈养者多见卧系叉蹄。毛色为“两头乌，中间白”，即头颈、和臀尾为黑色，躯干四肢为白色。6月龄前生长快，成年公猪体重为98.9千克，母猪为92.5千克。平均排卵19枚，头胎产仔7～8头，三胎以上11.3头。肥育期日增重为413～428克，75千克屠宰率为71%，瘦肉率为41%～44% 。14、湘西黑猪（包括桃源黑猪、浦市黑猪、大合坪猪）产地（或分布）：湖南省沅江中下游两岸。主要特性：体质结实，分长头型和短头型，额部有深浅不一的“介”字形或“八”字形皱纹，耳下垂，中躯稍长，背腰平直而宽，腹大不拖地，臀略倾斜，四肢粗壮，卧系少，被毛黑色。成年公猪体重113.3千克，母猪为85.3千克。性成熟较早，公猪4～6月龄配种，母猪3～4月龄开始发情，初产仔6～7头，经产仔11头。肥育期日增重为280～300克，屠宰率为73.2%，眼肌面积21.5平方厘米，腿臀比例24.2%，瘦肉率为41.6% 。15、大花白猪（包括大花乌猪、广东大花白猪、金利猪、梅花猪、粱村猪、四保猪、泥陂猪）产地（或分布）：产于广东省珠江三角洲一带。主要特性：体型中等，耳稍大下垂，额部多有横行皱纹，背腰较宽，微凹，腹较大，被毛黑白花，头部和臀部有大块黑斑，腹部、四肢为白色。成年公猪体重133千克，母猪为111千克。母猪头胎产仔12头，三胎以上14头，仔猪存活率96.2% 。肥育期在较好饲养条件下日增重为519克，屠宰率为70.7%，眼肌面积18平方厘米，瘦肉率为43.2% 。16、金华猪（又名两头乌猪、金华两头乌猪）产地（或分布）：原产于浙江省金华市东阳县，分布于浙江省义乌、金华等地。主要特性：体型中等偏小，耳中等大。下垂不超过嘴，颈粗短，背微凹，腹大微下垂，臀部倾斜，四肢细短，蹄坚实呈玉色，皮薄、毛疏、骨细。毛色中间白两头乌。按头型分大、中、小三型。成年公猪体重约112千克，母猪体重约97千克。公、母猪一般5月龄左右配种，三胎以上产仔13～14头。肥育期日增重约460克，屠宰率为71.7%，眼肌面积19平方厘米，腿臀比例30.9%，瘦肉率为43.4% 。有板油较多，皮下脂肪较少的特征，适于淹制火腿。17、闽北花猪（包括夏茂猪、洋口猪、王台猪）产地（或分布）：福建省闽北地区。主要特性：头中等大，额有深浅、形状不一的皱纹，耳前倾下垂，颈短厚，背腰宽且凹陷，腹大下垂，臀宽而稍倾斜，毛细稀短，毛色不一，有的除四肢、腹下部和尾部为白色外，其余均为黑色；有的胸部、腹部、肩胛部和四肢、尾端均为白色；有的颈部有宽窄不一的白色环带。母猪6月龄前相对增长快，成年母猪体重为83.9千克，公猪为78.1千克。公猪性成熟早，6月龄开始配种。平均产仔7.5头，经产仔8.3头。肥育期日增重为300克，屠宰率为75.2%，膘厚5.7厘米，腿臂比例23.9%，瘦肉率为41% 。18、嵊县花猪（包括富润猪、新昌猪、章镇猪、蒋岩桥猪）产地（或分布）：浙江省嵊州、新昌二地。主要特性：头中等大，耳大而厚、垂向前下方，面微凹，胸宽，背腰平直，腹下垂，四肢粗短，体躯皮肤有皱褶，被毛有“全黑”、“大斑花”和“六白”三种。6月龄公猪体重为39.1千克，母猪体重40.9千克。成年公猪体长136厘米，母猪107.5厘米。性成熟早，头胎产仔7～8头，三胎及以上15～16头。农村肥育期日增重为257克，屠宰率为70%，瘦肉率为45% 。19、杭猪（又称杭口猪、上杭猪，包括大乡猪、莲花猪、武宁花猪）产地（或分布）：江西省修水县的杭口、上杭等地。主要特性：体格中等，体质疏松，头型分“狮头”和“狗头”两种，狮子头猪的前额稍凹陷，嘴筒短，颜面皱纹多而深，又称“八卦脸”；狗头猪的嘴筒长直，颈也较长。耳中等大小，背腰稍凹，腹大，四肢粗圆，多卧系，毛色为“乌云盖雪” 。成年公猪体重117.9千克，母猪体重134.6千克。公母猪8.5～10月龄初配，但农村公猪5～7月龄，母猪6～8月龄初配。头胎产仔8头，三胎以上10～11头。农村肥育期日增重300克左右，屠宰率为68%～70%，在较高的饲养水平下日增重为477克，屠宰率为72%～75%，肉脂比例1：1. 28～1. 31 。20、赣中南花猪（包括茶园猪、冠朝猪、左安猪）产地（或分布）：江西省中南部。主要特性：体型中等偏大，头大小适中，额部较宽，皱纹较多，呈菱形，额面微凹，耳中等大、薄而下垂，背微凹或较平直，腹大而圆，臀稍倾斜，毛色可分为三种：“乌云盖雪”、“三花”和“过颈花” 。成年公猪体重110千克，母猪体重100.7千克。初产仔7～8头，经产仔数10头。肥育期日增重为436克，屠宰率为72%，瘦肉率为38% 。21、玉江猪（包括玉山乌猪、广丰乌猪、江山乌猪）产地（或分布）：江西省玉山县和浙江省的江山县。主要特性：体型稍小，体质较疏松，耳中等大下垂，嘴筒短宽、微翘，颈短而丰满，背腰较宽、稍下凹，腹大小适中，臀稍丰满、略倾斜，四肢较短、坚实，被毛全黑。成年公猪体重84.2千克，母猪体重75.6千克。头胎产活仔数7～8头，三胎以上产仔11～12头。肥育期日增重为290～362克，屠宰率为70%～75%，膘厚4.5～5.5厘米，瘦肉率为37.2% 。22、武夷黑猪（包括闽北黑猪、赣东黑猪）产地（或分布）：武夷山脉西侧山麓各县。主要特性：头中等大，面稍长微凹，额有深浅不一的皱纹，耳中等大、前倾下垂，颈短背宽，背腰平直或微凹，臀宽丰满，四肢较细且结实，毛稀而短。被毛黑色，有的呈灰黑色，有的具有“六白”或不完全“六白”特征。成年公猪体重90千克，母猪体重89千克，性成熟较早，头胎产仔7～8头，三胎以上9～10头。肥育期日增重为200～300克，屠宰率为72%，膘厚4.8厘米，眼肌面积22.6平方厘米，瘦肉率为42.6% 。23、皖浙花猪（包括皖南花猪、淳安花猪）产地（或分布）：安徽省休宁县、浙江省的淳安县。主要特性：体型中等偏大，头大，额有皱纹，耳中等大，下垂，背腰较平直，腹较大不下垂，毛色都是黑白花，在吻突、四肢下端、前胸和下腹部微白色，头臀两端微黑色，额部有形状和大小不一的“白毛星” 。分狮头型，马脸型和桩头型。成年母猪体重94千克，性成熟早，母猪4～5月龄配种，头胎产仔6～7头，三胎以上11头，肥育期日增重为150～250克，屠宰率为68.7% 。24、莆田猪产地（或分布）：福建省甫田、仙游两地和福清西北部。主要特性：体型中等，头略狭长，脸微凹，额纹较深呈菱形，耳中等大薄、呈桃形，略向前倾垂，颈长短适中，体长，胸较浅狭，背腰平或微凹，臀稍倾斜，后躯欠丰满，肚大腹圆而下垂，四肢较高，被毛稀疏呈灰黑色。成年公猪体重126.4千克，母猪体重77.4千克。初产仔6～7头，经产仔13头。肥育期日增重为311克，屠宰率为70%，瘦肉率为42% 。25、福州黑猪产地（或分布）：福建省福州市郊区，分布于福建省东南沿海，闽江下游两岸。主要特性：体型较大，头大小适中，面微凹，额纹较深呈菱形，耳稍大下垂，胸较深，背宽平或微凹，腹大稍下垂，臀稍倾斜，四肢坚实，皮肤略显粗糙，被毛灰黑色。成年公猪体重188千克，母猪体重173千克。头胎产仔10～11头，经产仔12.2头。日增重为400～500克，屠宰率为72%，膘厚3～3.5厘米，眼肌面积21～25平方厘米，瘦肉率为47% 。26、太湖猪（包括二花脸猪、梅山猪、枫泾猪、嘉兴黑猪、横泾猪、米猪、沙乌头猪）产地（或分布）：主要分布长江下游江苏、浙江和上海交界的太湖流域。主要特性：体型中等，各类群间有差异，梅山猪较大，骨骼较粗壮；米猪的骨骼较细致；二花脸猪、枫泾猪、横泾猪和嘉兴黑猪则介于二者之间。头大额宽，额部皱褶多，耳特大，软而下垂，被毛黑或青灰。成年公猪体重128～192千克，母猪体重102～172千克。繁殖力高，头胎产仔12头，三胎以上16头，排卵数25～29枚。60天泌乳量311.5千克。日增重为430克以上，屠宰率为65%～70%，二花脸瘦肉率45.1% 。眼肌面积15.8平方厘米。27、圩猪（又称皖南黑猪、宣城猪）产地（或分布）：安徽省宜城市诸县。主要特性：体型中等偏小，结构匀称，体质较细致，头中等大小，额部皱纹纵横不一，深浅不等，有的称“青鱼头”；有的称“狮子头”，数量以前者为多，耳大，耳根软、下垂、稍向前倾伸，胸较宽，背腰稍下凹，母猪腹大下垂，妊娠后期多数坠地，被毛黑色。6月龄公猪体重26千克，母猪体重32.12千克。头胎产仔8～9头，三胎以上产仔12头。肥育期日增重为244克，屠宰率为70.6%，眼肌面积20.2平方厘米，瘦肉率为32% 。

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黑猪的品种有哪些？我国优良的地方猪种有100余种，具有突出特点的猪种主要有东北民猪、香猪、两广小花猪、内江猪、宁乡猪、金华两头乌猪、太湖猪、荣昌猪、成华猪、藏猪等。我国改良品种主要有哈尔滨白猪、新淮猪、沂蒙黑猪、三江白猪、北京黑猪、湖北白猪。引进的国外品种主要有巴克夏猪、约克夏猪（大白猪）、苏联大白猪、长白猪、克米洛夫猪、杜洛克猪、汉普夏猪、迪卡猪等。什么品种的黑猪最好不同品种各有优点，总的来说比较有名的是东北民猪、莱芜黑猪、皖南黑猪、赣东黑猪、八眉猪、香猪、塘猪等。1、民猪(大民猪、二民猪、荷包猪)，原称东北民猪产地（或分布）：黑龙江、吉林、辽宁、河北等省。主要特性（二民猪）：头中等大，面直长、耳大下垂，体躯扁平，背腰狭窄，臀部倾斜，四肢粗壮，全身被毛黑色，冬季密生绒毛。抗寒能力强。在－28℃仍不发生颤抖，－15℃下正常产仔哺育。成年公猪平均体重为195千克，母猪为151千克。胴体各部分的早熟性是按骨骼—肌肉—皮肤—脂肪顺位而先后出现的。性成熟早，母猪4月龄初情，卵泡直径900～1000微米，9月龄排卵约15枚，护仔性强。产仔数头胎11头，三胎11.9头，四胎以上13.5头。肥育期日增重为458克，屠宰率为72.5%，体重达90千克后脂肪增加，瘦肉率下降。2、八眉猪（又称泾川猪、西猪，包括互助猪）产地（或分布）：中心产区主要分布于甘肃、宁夏、陕西、青海，新疆、内蒙古等省区。主要特性：头狭长，耳大下垂，额有纵行“八”字皱纹，故名“八眉”，分大八眉、二八眉和小伙猪三类型，二八眉介于大八眉与小伙猪之间的中间型。被毛黑色。生长发育慢。大八眉成年公猪平均体重104千克，母猪体重80千克；二八眉公猪体重约89千克，母猪体重约61千克；小伙猪公猪体重81千克，母猪体重56千克。公猪10月龄体重40千克配种，母猪八月龄体重45千克配种。产仔数头胎6.4头，三胎以上12头。肥育期日增重为458克，瘦肉率为43.2%，肌肉呈大理石条纹，肉嫩，味香。3、黄淮海黑猪（包括淮猪、莱芜猪、深州猪、马身猪、河套大耳猪）产地（或分布）：黄河中下游、淮河、海河流域，包括江苏北部、安徽北部、山东、山西、河南、河北、内蒙古等省区。主要特性：包括淮河两岸的淮猪（江苏省的淮北猪、山猪、灶猪，安徽的定远猪、皖北猪，河南的淮南猪等）、河北的深州猪、山西的马身猪、山东的莱芜猪和内蒙古的河套大耳猪。以下介绍以淮猪为例。体型较大，耳大下垂超过鼻端，嘴筒长直，背腰平直狭窄，臀部倾斜，四肢结实有力，被毛黑色，皮厚毛粗密，冬季密生棕红色绒毛。淮猪成年公猪体重140.6千克，母猪体重114.9千克，头胎产仔9～10头，经产仔13头，日增重为251克。深州猪成年公猪体重为150～200千克，母猪为100～150千克，头胎产仔10.1头，经产仔12.8头，高水平营养日增重为434克，屠宰率为72.8% 。马身猪成年公猪体重为121～154千克，母猪为101～128千克，初产仔10.5～11.4头，经产仔13.6头，肥育期日增重为450克，瘦肉率为40.9% 。莱芜猪成年公猪体重为108.9千克，母猪为138.3千克，初产仔10.4头，经产仔13.4头，肥育期日增重为359克，屠宰率为70.2% 。河套大耳猪：成年公猪体重149.1千克，母猪为103千克，初产8～9头，经产仔10头，肥育期日增重为325克，屠宰率为67.3%，瘦肉率为44.3% 。4、汉江黑猪（包括黑河猪、铁河猪、铁炉猪、水磑河猪、安康猪等）产地（或分布）：陕西南部汉江流域。主要特性：分大耳黑猪和小耳黑猪两个类型。前者又可分为“狮子头”和“马脸”二型，马脸型猪体型大，头大，脸直，身长，腿高；狮子头型头短宽，面微凹，耳大下垂，达于嘴角或与嘴齐，形如蒲扇，耳根较软，嘴筒粗。小耳猪头小，嘴尖，耳小而薄，耳根较硬，半下垂，仅达眼下，形如杏叶。成年公猪体重为61～138千克，母猪为92千克。性成熟早，农村公猪3～4月龄、母猪4～5月龄开始初配，初产仔8～9头，经产仔10头。肥育期日增重为561克，屠宰率为66%，腿臀比例27.5%，瘦肉率为49.3% 。5、沂蒙黑猪（沂南二茬猪、莒南猪）产地（或分布）：山东省临沂市北部。主要特性：体型中等，头大小适中，额宽，有金钱形皱纹，耳中等大，耳根硬，耳尖向前倾罩，嘴筒短而微撅，胸宽而深，背腰平直且宽，四肢结实，皮灰色，被毛黑色，分为大、中、小三型。成年公猪体重为199千克，母猪为154.3千克。初产仔8～9头，经产仔10～11头。肥育期日增重为419～680克，屠宰率为76.3%，膘厚4.6厘米，瘦肉率为43.9% 。6、两广小花猪（包括陆川猪、福绵猪、公馆猪、广东小耳花猪，广东小耳花猪又包括黄塘猪、中垌猪、塘猪、桂墟猪）产地（或分布）：广东省与广西自治区相邻的寻江、西江流域的南部。主要特性：体型较小，具有头短、颈短、耳短、身短、脚短和尾短等“六短”特征，额较宽，有“〈〉”形或菱形皱纹，中间有白斑三角星，耳小向外平伸，背腰宽广凹下，腹大拖地，体长与胸围几乎相等。被毛黑白花，除头、耳、背、腰臀为黑色外，其余均为白色。成年公猪体重为103.2～130.9千克，母猪为81～112千克，性成熟早，公猪2～3月龄就能配种，母猪4～5月龄初配，头胎产仔8头左右，三胎以上10～11头，种猪场经产母猪产仔数12～13头。肥育期日增重为285～328克，屠宰率为67.6%，瘦肉率为37.2% 。7、粤东黑猪（惠阳黑猪、饶平黑猪）产地（或分布）：广东省惠阳、饶平和焦岭等地。主要特性：体型略呈长方形，头清秀，额宽平，仅少数呈倒八字形或菱形皱褶，耳较小斜竖，嘴筒稍长而较尖，下颌狭窄，当地群众叫“禾虾头”，背腰微凹，腹部稍大，但不拖地，四肢直立、坚实有力、长短适中。被毛黑色。成年公猪体重75千克，母猪为58.5千克。性成熟早。头胎产仔9～10头，三胎以上11～12头。肥育期日增重为281克，屠宰率为70.3%，瘦肉率为46% 。8、海南猪（包括文昌猪、临高猪、屯昌猪）产地（或分布）：海南省文昌、屯昌、临高县。主要特性：头小，鼻梁稍弯，耳小而薄、直立、并稍向前倾，耳根较宽广，嘴筒短而钝圆，体躯较丰满，背宽微凹，腹大下垂，臀部肌肉发达，飞节处有皱褶。毛色白多黑少，从头部沿背线直到尾根有一条黑毛黑皮的宽带，俗称“黑背条” 。成年母猪体重94千克。性成熟早，小公猪15～20日龄有爬跨行为，60日龄有配种能力，90日龄配种，母猪3～4月龄第一次发情，7～8月龄配种。2岁母猪产仔9.5头，3岁以上产仔12.2头。肥育期日增重为147～368克，屠宰率为69.4%，眼肌面积25.5平方厘米，瘦肉率为38.5% 。9、滇南小耳猪（包括德宏小耳猪或景颇猪、僳匕猪、勐腊猪或爱尼猪、文山猪或阿尼猪）产地（或分布）：云南勐腊、瑞丽、盈江等地。主要特性：体躯短小，耳竖立向外横伸，背腰宽广，全身丰满，皮薄，毛稀，被毛以纯黑为主，其次为“六白”和黑白花，还有少量棕色的。按体型分大、中、小三型。小型猪群众称“细骨猪”、“冬瓜猪”或“油葫芦猪” 。体型短小，头小，额平无皱纹，耳宽大于耳长，嘴筒稍长，颈短肥厚，下有肉垂，四肢短细、直立，蹄小坚实。成年大型公猪体重为64.2千克，母猪为76千克；小型公母猪体重分别为39.6千克和54.3千克。性成熟较早，公猪3月龄，母猪4月龄可配种。初产仔7.7头，产活仔7.3头，经产仔10头左右。肥育期日增重为220克，屠宰率为74%，瘦肉率为31% 。10、香猪（包括从江香猪、环江香猪）产地（或分布）：贵州省。主要特性：体躯矮小，头较直。耳小而薄、略向两侧平伸或稍下垂，背腰宽而微凹，腹大丰圆触地，后躯较丰满，四肢短细，后肢多卧系。被毛多全黑也有“六白” 。公猪生长较慢。4月龄7.87千克，6月龄16.02千克，母猪4月龄11.08千克，6月龄26.29千克。成年母猪体重41.1千克。性成熟早，公猪170日龄配种，母猪120日龄初配，头胎产仔4.5头，三胎以上5～6头。肥育期日增重较好条件下为210克，香猪早熟易肥，宜于早期屠宰。屠宰率为65.7%，膘厚3厘米，眼肌面积12.7平方厘米，瘦肉率为46.7% 。肉质鲜嫩宜做腊肉和烤乳猪。11、五指山猪（又称老鼠猪）产地（或分布）：海南省。主要特性：体型小，体质细致紧凑。头小而长，耳小直立，嘴尖，嘴筒微弯。胸部较窄，背腰平直，腹部不下垂，臀部不发达，四肢细而长，被毛大部为黑色，腹部与四肢内侧为白色，鬃毛呈黑色或棕色。成年母猪体重30～35千克。性成熟早，小母猪断乳后一个月有发情征状，3～4月龄初配。头胎产仔4头，经产仔6～8头。小公猪1～1.5月龄有性行为，当地不留公猪，即小公猪性成熟配种后就宰杀。12、宁乡猪（又称草冲猪或流沙河猪）产地（或分布）：湖南省宁乡县。主要特性：体型中等，头中等大小，额部有形状和深浅不一的横行皱纹，耳较小、下垂，颈粗短，有垂肉，背腰宽，背线多凹陷，肋骨拱曲，腹大下垂，四肢粗短，大腿欠丰满，多卧系，撒蹄，群众称“猴子脚板”，被毛为黑白花。按头型分三种类型：狮子头、福字头、阉鸡头。平均排卵17枚，三胎以上产仔10头。肥育期日增重为368克，饲料利用率较高，体重75～80千克时屠宰为宜，屠宰率为70%，膘厚4.6厘米，眼肌面积18.42平方厘米，瘦肉率为34.7% 。13、华中两头乌（包括监利猪、通城猪、沙子岭猪、赣西两头乌猪、东山猪）产地（或分布）：湖北、湖南、江西、广西和长江中游及江南的广大地区。主要特性：头短宽，额部皱纹多呈菱形，皱纹粗深者称“狮子头”，头长直额纹浅细者称“万字头”或“油嘴筒”，耳中等大，下垂。四肢较坚实，但常年圈养者多见卧系叉蹄。毛色为“两头乌，中间白”，即头颈、和臀尾为黑色，躯干四肢为白色。6月龄前生长快，成年公猪体重为98.9千克，母猪为92.5千克。平均排卵19枚，头胎产仔7～8头，三胎以上11.3头。肥育期日增重为413～428克，75千克屠宰率为71%，瘦肉率为41%～44% 。14、湘西黑猪（包括桃源黑猪、浦市黑猪、大合坪猪）产地（或分布）：湖南省沅江中下游两岸。主要特性：体质结实，分长头型和短头型，额部有深浅不一的“介”字形或“八”字形皱纹，耳下垂，中躯稍长，背腰平直而宽，腹大不拖地，臀略倾斜，四肢粗壮，卧系少，被毛黑色。成年公猪体重113.3千克，母猪为85.3千克。性成熟较早，公猪4～6月龄配种，母猪3～4月龄开始发情，初产仔6～7头，经产仔11头。肥育期日增重为280～300克，屠宰率为73.2%，眼肌面积21.5平方厘米，腿臀比例24.2%，瘦肉率为41.6% 。15、大花白猪（包括大花乌猪、广东大花白猪、金利猪、梅花猪、粱村猪、四保猪、泥陂猪）产地（或分布）：产于广东省珠江三角洲一带。主要特性：体型中等，耳稍大下垂，额部多有横行皱纹，背腰较宽，微凹，腹较大，被毛黑白花，头部和臀部有大块黑斑，腹部、四肢为白色。成年公猪体重133千克，母猪为111千克。母猪头胎产仔12头，三胎以上14头，仔猪存活率96.2% 。肥育期在较好饲养条件下日增重为519克，屠宰率为70.7%，眼肌面积18平方厘米，瘦肉率为43.2% 。16、金华猪（又名两头乌猪、金华两头乌猪）产地（或分布）：原产于浙江省金华市东阳县，分布于浙江省义乌、金华等地。主要特性：体型中等偏小，耳中等大。下垂不超过嘴，颈粗短，背微凹，腹大微下垂，臀部倾斜，四肢细短，蹄坚实呈玉色，皮薄、毛疏、骨细。毛色中间白两头乌。按头型分大、中、小三型。成年公猪体重约112千克，母猪体重约97千克。公、母猪一般5月龄左右配种，三胎以上产仔13～14头。肥育期日增重约460克，屠宰率为71.7%，眼肌面积19平方厘米，腿臀比例30.9%，瘦肉率为43.4% 。有板油较多，皮下脂肪较少的特征，适于淹制火腿。17、闽北花猪（包括夏茂猪、洋口猪、王台猪）产地（或分布）：福建省闽北地区。主要特性：头中等大，额有深浅、形状不一的皱纹，耳前倾下垂，颈短厚，背腰宽且凹陷，腹大下垂，臀宽而稍倾斜，毛细稀短，毛色不一，有的除四肢、腹下部和尾部为白色外，其余均为黑色；有的胸部、腹部、肩胛部和四肢、尾端均为白色；有的颈部有宽窄不一的白色环带。母猪6月龄前相对增长快，成年母猪体重为83.9千克，公猪为78.1千克。公猪性成熟早，6月龄开始配种。平均产仔7.5头，经产仔8.3头。肥育期日增重为300克，屠宰率为75.2%，膘厚5.7厘米，腿臂比例23.9%，瘦肉率为41% 。18、嵊县花猪（包括富润猪、新昌猪、章镇猪、蒋岩桥猪）产地（或分布）：浙江省嵊州、新昌二地。主要特性：头中等大，耳大而厚、垂向前下方，面微凹，胸宽，背腰平直，腹下垂，四肢粗短，体躯皮肤有皱褶，被毛有“全黑”、“大斑花”和“六白”三种。6月龄公猪体重为39.1千克，母猪体重40.9千克。成年公猪体长136厘米，母猪107.5厘米。性成熟早，头胎产仔7～8头，三胎及以上15～16头。农村肥育期日增重为257克，屠宰率为70%，瘦肉率为45% 。19、杭猪（又称杭口猪、上杭猪，包括大乡猪、莲花猪、武宁花猪）产地（或分布）：江西省修水县的杭口、上杭等地。主要特性：体格中等，体质疏松，头型分“狮头”和“狗头”两种，狮子头猪的前额稍凹陷，嘴筒短，颜面皱纹多而深，又称“八卦脸”；狗头猪的嘴筒长直，颈也较长。耳中等大小，背腰稍凹，腹大，四肢粗圆，多卧系，毛色为“乌云盖雪” 。成年公猪体重117.9千克，母猪体重134.6千克。公母猪8.5～10月龄初配，但农村公猪5～7月龄，母猪6～8月龄初配。头胎产仔8头，三胎以上10～11头。农村肥育期日增重300克左右，屠宰率为68%～70%，在较高的饲养水平下日增重为477克，屠宰率为72%～75%，肉脂比例1：1. 28～1. 31 。20、赣中南花猪（包括茶园猪、冠朝猪、左安猪）产地（或分布）：江西省中南部。主要特性：体型中等偏大，头大小适中，额部较宽，皱纹较多，呈菱形，额面微凹，耳中等大、薄而下垂，背微凹或较平直，腹大而圆，臀稍倾斜，毛色可分为三种：“乌云盖雪”、“三花”和“过颈花” 。成年公猪体重110千克，母猪体重100.7千克。初产仔7～8头，经产仔数10头。肥育期日增重为436克，屠宰率为72%，瘦肉率为38% 。21、玉江猪（包括玉山乌猪、广丰乌猪、江山乌猪）产地（或分布）：江西省玉山县和浙江省的江山县。主要特性：体型稍小，体质较疏松，耳中等大下垂，嘴筒短宽、微翘，颈短而丰满，背腰较宽、稍下凹，腹大小适中，臀稍丰满、略倾斜，四肢较短、坚实，被毛全黑。成年公猪体重84.2千克，母猪体重75.6千克。头胎产活仔数7～8头，三胎以上产仔11～12头。肥育期日增重为290～362克，屠宰率为70%～75%，膘厚4.5～5.5厘米，瘦肉率为37.2% 。22、武夷黑猪（包括闽北黑猪、赣东黑猪）产地（或分布）：武夷山脉西侧山麓各县。主要特性：头中等大，面稍长微凹，额有深浅不一的皱纹，耳中等大、前倾下垂，颈短背宽，背腰平直或微凹，臀宽丰满，四肢较细且结实，毛稀而短。被毛黑色，有的呈灰黑色，有的具有“六白”或不完全“六白”特征。成年公猪体重90千克，母猪体重89千克，性成熟较早，头胎产仔7～8头，三胎以上9～10头。肥育期日增重为200～300克，屠宰率为72%，膘厚4.8厘米，眼肌面积22.6平方厘米，瘦肉率为42.6% 。23、皖浙花猪（包括皖南花猪、淳安花猪）产地（或分布）：安徽省休宁县、浙江省的淳安县。主要特性：体型中等偏大，头大，额有皱纹，耳中等大，下垂，背腰较平直，腹较大不下垂，毛色都是黑白花，在吻突、四肢下端、前胸和下腹部微白色，头臀两端微黑色，额部有形状和大小不一的“白毛星” 。分狮头型，马脸型和桩头型。成年母猪体重94千克，性成熟早，母猪4～5月龄配种，头胎产仔6～7头，三胎以上11头，肥育期日增重为150～250克，屠宰率为68.7% 。24、莆田猪产地（或分布）：福建省甫田、仙游两地和福清西北部。主要特性：体型中等，头略狭长，脸微凹，额纹较深呈菱形，耳中等大薄、呈桃形，略向前倾垂，颈长短适中，体长，胸较浅狭，背腰平或微凹，臀稍倾斜，后躯欠丰满，肚大腹圆而下垂，四肢较高，被毛稀疏呈灰黑色。成年公猪体重126.4千克，母猪体重77.4千克。初产仔6～7头，经产仔13头。肥育期日增重为311克，屠宰率为70%，瘦肉率为42% 。25、福州黑猪产地（或分布）：福建省福州市郊区，分布于福建省东南沿海，闽江下游两岸。主要特性：体型较大，头大小适中，面微凹，额纹较深呈菱形，耳稍大下垂，胸较深，背宽平或微凹，腹大稍下垂，臀稍倾斜，四肢坚实，皮肤略显粗糙，被毛灰黑色。成年公猪体重188千克，母猪体重173千克。头胎产仔10～11头，经产仔12.2头。日增重为400～500克，屠宰率为72%，膘厚3～3.5厘米，眼肌面积21～25平方厘米，瘦肉率为47% 。26、太湖猪（包括二花脸猪、梅山猪、枫泾猪、嘉兴黑猪、横泾猪、米猪、沙乌头猪）产地（或分布）：主要分布长江下游江苏、浙江和上海交界的太湖流域。主要特性：体型中等，各类群间有差异，梅山猪较大，骨骼较粗壮；米猪的骨骼较细致；二花脸猪、枫泾猪、横泾猪和嘉兴黑猪则介于二者之间。头大额宽，额部皱褶多，耳特大，软而下垂，被毛黑或青灰。成年公猪体重128～192千克，母猪体重102～172千克。繁殖力高，头胎产仔12头，三胎以上16头，排卵数25～29枚。60天泌乳量311.5千克。日增重为430克以上，屠宰率为65%～70%，二花脸瘦肉率45.1% 。眼肌面积15.8平方厘米。27、圩猪（又称皖南黑猪、宣城猪）产地（或分布）：安徽省宜城市诸县。主要特性：体型中等偏小，结构匀称，体质较细致，头中等大小，额部皱纹纵横不一，深浅不等，有的称“青鱼头”；有的称“狮子头”，数量以前者为多，耳大，耳根软、下垂、稍向前倾伸，胸较宽，背腰稍下凹，母猪腹大下垂，妊娠后期多数坠地，被毛黑色。6月龄公猪体重26千克，母猪体重32.12千克。头胎产仔8～9头，三胎以上产仔12头。肥育期日增重为244克，屠宰率为70.6%，眼肌面积20.2平方厘米，瘦肉率为32% 。【松辽黑猪养殖基地联系南阳黑猪养殖技术】

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黑猪品种那个好沂蒙黑猪品种比较不错，瘦肉率高。沂蒙黑猪：产地（或分布）：山东省临沂市北部。数量：1978年统计有繁殖母猪6万余头。主要特性：体型中等，头大小适中，额宽，有金钱形皱纹，耳中等大，耳根硬，耳尖向前倾罩，嘴筒短而微撅，胸宽而深，背腰平直且宽，四肢结实，皮灰色，被毛黑色，分为大、中、小三型。成年公猪体重为199千克，母猪为154.3千克。初产仔8～9头，经产仔10～11头。肥育期日增重为419～680克，屠宰率为76.3%，膘厚4.6厘米，瘦肉率为43.9% 。其他品种：一、汉江黑猪产地（或分布）：陕西南部汉江流域。数量：1982年调查有40余万头。主要特性：分大耳黑猪和小耳黑猪两个类型。前者又可分为“狮子头”和“马脸”二型，马脸型猪体型大，头大，脸直，身长，腿高；狮子头型头短宽，面微凹，耳大下垂，达于嘴角或与嘴齐，形如蒲扇，耳根较软，嘴筒粗。小耳猪头小，嘴尖，耳小而薄，耳根较硬，半下垂，仅达眼下，形如杏叶。成年公猪体重为61～138千克，母猪为92千克。性成熟早，农村公猪3～4月龄、母猪4～5月龄开始初配，初产仔8～9头，经产仔10头。肥育期日增重为561克，屠宰率为66%，腿臀比例27.5%，瘦肉率为49.3% 。二、粤东黑猪产地（或分布）：广东省惠阳、饶平和焦岭等地。数量：1981年有繁殖母猪4万多头。主要特性：体型略呈长方形，头清秀，额宽平，仅少数呈倒八字形或菱形皱褶，耳较小斜竖，嘴筒稍长而较尖，下颌狭窄，当地群众叫“禾虾头”，背腰微凹，腹部稍大，但不拖地，四肢直立、坚实有力、长短适中。被毛黑色。成年公猪体重75千克，母猪为58.5千克。性成熟早。头胎产仔9～10头，三胎以上11～12头。肥育期日增重为281克，屠宰率为70.3%，瘦肉率为46% 。土猪哪个品种最好？希望你经过多方面对比你就明白了，怎么去定义，你的需求点在哪！中国名猪品种是：1、互助八眉猪；2、荣昌猪；3、宁乡猪；4、陆川猪；5、淮猪； 6、太湖猪；7、金华两头乌猪；8、东北名猪；9、香猪；10、藏猪。1、互助八眉猪地域：青海海东互助土族自治县特点：互助猪是在青海高原生态环境条件下，经过长期自然和人工选择而形成的地方猪种，具有适应性强、性早熟、抗逆性好、产仔数较多、保姆性好、沉积脂肪能力强、肉质好、能适应贫瘠多变的饲养管理条件、性状遗传稳定、对近交有抗力等优良特性。2、荣昌猪地域：重庆荣昌特点：按毛色特征分别称为“金架眼”、“黑眼膛”、“黑头”、“两头黑”,“飞花” 和“洋眼”等。荣昌猪头大小适中,面微凹,耳中等大、下垂，额面皱纹横行、有漩毛;体躯较长，发育匀称，背腰微凹，腹大而深，臀部稍倾斜，四肢细致、结实;鬃毛洁白、刚韧。乳头 6-7对。3、宁乡猪地域：湖南长沙宁乡县特点：宁乡牲猪则是我国著名的地方优良猪种之一。它具有适应性广，易熟易肥，畜脂力强，屠宰率高，肉质细嫩等特点。特别是加工腌制腊肉，色泽金黄，肥膘透明，别有风味。仔猪作烧烤猪，尤其味美色佳。4、陆川猪地域：广西玉林陆川县特点：母猪具有成熟早、产仔多、母性好的特点；其肉皮薄、肉嫩、脆而不腻；其畜产品可加工是脆皮乳猪、香肠、无皮五花腊肉等。5、淮猪地域：江苏连云港东海特点：全身被毛，黑色而较密，冬天生褐色绒毛；头部面颊部皱纹浅而少，呈菱形；嘴筒较长而直；耳朵大，下垂；体形中等较紧凑，背腰窄平，极少数微凹，腹部较紧，不拖地；四肢较高且结实；母猪乳头数7对至10对。6、太湖猪地域：江苏苏州常熟特点：太湖猪是世界上产仔数最多的猪种，享有“国宝”之誉，苏州地区是太湖猪的重点产区。太湖猪特性之一是繁殖性能高。太湖猪高产性能蜚声世界，是我国乃至全世界猪种中繁殖力最强。太湖猪体型中等，被毛稀疏，黑或青灰色，四肢、鼻均为白色，腹部紫红，头大额宽，额部和后驱皱褶深密，耳大下垂，形如烤烟叶。四肢粗壮、腹大下垂、臀部稍高、乳头8-9对，最多12.5对。依产地不同分为二花脸、梅山、枫泾、嘉兴黑和横泾等类型。

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土猪怎么办好疼擦擦擦擦擦猪肉安全问题令老百姓无限怀念从前的土猪，一个“土”字几乎成了优质美味猪肉甚至农产品的代名词，市场打“土猪”牌的肉品也日渐增多。究竟什么样的猪才是真正的土猪？农户散养土猪真的能赚大钱吗？饲养土猪有什么关键技术？我省土猪饲养业的发展现状如何？就这些问题，采访人员近日采访了我省的知名养猪专家、河南农业大学牧医工程学院教授任广志和省畜牧局畜牧处处长任新俊。查血统判断算不算土猪“目前，关于土猪并无行业和国家的统一标准，按照行业约定俗成，区别于现有快速育肥的三元瘦肉型猪，我国传统的本地品种都可称为土猪。”说起土猪的概念，省畜牧局畜牧处处长任新俊如此解释。河南农业大学牧医工程学院任广志教授从上世纪80年代就开始致力于我省地方猪种的保护和开发。他说：“土猪最大的特点是耐粗饲，繁殖性能高，肉质口感好，但生长速度慢，育肥期长，瘦肉率低。一头猪是不是土猪，主要应根据其血统、来源以及体型、颜色来判断。”据介绍，目前我省已调查确认的地方猪种主要有淮南猪、南阳黑猪、确山黑猪和以淮南黑猪为母本、美国杜洛克为父本杂交培育而成的豫南黑猪。这些土猪的主要特征是体型中等偏小，耳大下垂，肚稍大，被毛全黑，颈短粗，嘴较长直，额部较宽有少量皱纹，背腰平直。任广志教授说，因为受特殊的饲养条件、饲养环境限制，同时与消费习惯有关，目前我省的土猪饲养主要集中在豫南的固始县、新县、光山县、确山县以及豫西的极少部分山区。土猪市场价高利好据商务部统计，2009年度，每头瘦肉型猪的利润在100～150元；2010年度，整个上半年每出栏一头100公斤左右的瘦肉型猪，大约亏损200元，从6月下旬开始至年底，每头赢利提升至300元左右。与此相比，近两年的土猪市场用“价高利好”来形容一点都不为过。任广志教授介绍，土猪因肉质安全、风味好而备受消费者青睐，多年来其市场一直比较稳定。任教授给采访人员粗略算了一笔账。土猪的出栏价一般为每公斤16～18元，与瘦肉型猪相比每公斤高出2元，但饲养成本远没有瘦肉型猪高。土猪一般不喂工业饲料，常喂玉米、麸皮、米糠等常规饲料原料，也饲喂一些粗纤维含量高的牧草。以饲养豫南黑猪为例，育成一头100公斤的土猪，饲料成本约为1000元，至少能卖到1600元，两项相减，再除去药费、电费、人工等花销，保守估算，饲养一头有300～400元的净利润。虽然饲养周期长（一般饲养12个月以上），但因为土猪耐粗饲，抗病力强，最主要是市场价格稳且高，比一年养两批瘦肉型猪的利润还略高。土猪要粗放慢养与快速育肥的瘦肉型猪相比，土猪占领市场的制胜法宝是肉质的安全和风味。任广志教授介绍，土猪的耐粗饲习性决定其饲料来源可以非常广泛，除了主要的玉米、糠麸之外，当地的粮食加工副产品也可以加以利用，比如豆腐渣、酒糟，甚至包括少部分的优质牧草。这些饲料原料单位营养含量不高，且非常廉价，一方面保证了土猪的饲养成本不高，另一方面又注定了土猪的生长速度缓慢。“土猪的肉质风味除了和品种有关外，很大程度上取决于其饲料和饲养方式。”任广志教授说，土猪适应以青粗饲料为主的粗放饲养，日粮中能量、蛋白的含量不能高，否则易造成吃不下、吃不多的现象，并出现严重拉稀等消化不良症状，时间长了反而造成营养不良或死亡。对此，任广志教授建议，一般只要降低饲料中高能量的玉米和高蛋白的豆粕比例，多喂些粗糠、麦麸或新鲜的青草、蔬菜，就可降低饲料浓度，保证土猪的正常生长。为使土猪有好的风味，应尽量保证饲料的多样化，做到精青粗搭配，同时还要保持较长的饲养期，一般应在8月龄以上。在接近出栏体重的生长后期，要注意限制能量，防止肥膘过厚。土猪发展要靠规模品牌“土猪膘厚体肥，往往腹部硕大，屠宰商常会嫌其屠宰率低，卖不上好价钱；消费者看其肥肉多瘦肉少而难识货，影响销量和价格。只有通过批量生产，通过广泛宣传，通过特别包装，通过专卖或配送，让消费者认识其特别之处，形成品牌，最终达到优质优价的目标。”针对土猪的发展，任新俊处长如此建议。任心俊处长认为，开发土猪，除了实力较强的大规模养猪企业可考虑独立运作外，最好是由新型合作组织共同开发。由一定规模的养猪场（户）组成生产合作社，与屠宰加工企业参股合作，形成紧密联结的经济联合体，按照统一的生产标准饲养土猪，再由屠宰加工厂统一收购、屠宰分割，统一品牌销售，才能做大产业。同时，紧密利益合作的组织，可防止屠宰企业收购商品土猪时出现压级压价情况，让养猪户从经营利润中受益。对大多数地方来说，用中小规模的大群体生产土种猪，统一标准规范、统一经销的模式更适应当前形势，小规模生产可利用农家的一些闲散资源，特别是青粗饲料和劳动力资源，有利于农民增收，也适合土猪生产中饲料相对粗放、饲养期较长的要求，所产的猪肉质量更好。保种利用并举是土猪发展的根基饲养土猪是养猪业试行差异化经营的方式之一，而且能够保护濒临灭绝的地方猪种。但据任新俊处长介绍，一方面，目前市场上真正有资格对外销售地方种猪的企业很少，畜牧部门也面临巨大的保种困难。另一方面，受市场需求的引导，近年来越来越多的饲养户正悄悄转变传统的养猪思维，关注优良地方猪种。因为没有种猪来源，所以除了极少数民间自繁的土猪外，真正从事土猪饲养的规模企业还很少，土猪品牌建立更无从谈起。因为保种需要极大的资金投入，却产生不了商业利润，所以单纯的以保种为目的个人或企业，甚至包括地方畜牧主管部门都很难将这件事做长久。正如任新俊处长分析的那样，优良猪种的保种必须建立在开发利用的基础之上。目前，国家和省每年下拨财政资金扶持有实力的企业进行豫南黑猪、淮南猪等地方种猪的资源保护，通过建立一级、二级扩繁场来扩大种猪群体，为商品猪生产提供来源。任处长也希望，一些大型猪场可以利用自身实力，在规模饲养、创建品牌、开拓市场、获取高利润的同时承担起我省地方猪种的保种任务。链接土猪饲养开始加速有媒体报道，从2009年开始，国内土猪饲养量开始增多，产区的重庆和销区的上海、广东都有较明晰的饲养规划，部分地区已经开始进行土猪饲养的准备工作。如重庆市现已建立了当地猪种荣昌猪的保种工作；上海市则于2010年12月20日表示将扩大地方猪种饲养规模；而广东省的“壹号”土猪公司的产品已经投产上市。鉴于普通猪肉市场饱和、高端消费者越来越不愿意食用普通猪肉以及饲养业的投资逐渐增多，中国土猪饲养开始加速。

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