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烤全羊技术
(1)烤全羊调味秘方：烤全羊准备材料：白洁羊：1只；仅洋葱段：250g姜片：250g盐：30g花椒：75g酱油：150g材质：75g糖色：150g茴香粉：75g香油：150g烤全羊配料：八角、胡椒、丁香、山奈、山楂、茴香、木香、甘松、高良姜、豆蔻、白芷、肉桂、肉豆蔻、茴香、天竺葵、胡椒、厚朴、草果、高良姜、陈皮、砂仁、杏仁、薄荷、人参、虞美人、绍兴酒。(2)生产工艺：阿勒泰羯羊1只，胴体重10 ~ 15公斤。每只羊需要鸡蛋2500克，姜黄25克，付强粉(白面粉)150克，盐500克，胡椒粉和孜然粉(也叫和平茴香，是新疆特有的一种芳香调料)适量。制作羊汤浸泡的过程：准备浸泡羊汤的水：将2斤葱姜捣碎放入盆中，加入2瓶优质啤酒、4.2斤盐、3.2斤味精、60斤水。葱姜用手榨出来做泡水备用。线切割：将原来的一束18#细线分成几小束。1.肢体固定钢丝：取一小捆，在一处剪断。2.用丝绸系住树干：将另一束切成3等份，双手握住两端，向内握住“U”弧度。缠绕式烧烤架：烤羊机(双手戴棉手套)取羊胴体固定架，放在工作架一层，手杆朝左手方向。取一根“肢体固定丝”，折成中心点。左手握住固定架第一根横梁与固定架竖梁的交点，右手包住横梁的右半部分，向距离末端5cm处的手杆处拉出。四根拉出来的线长度都一样，都是20cm左右；换右手握住重合点，左手包住光束的左半部分，在末端5cm处向手杆方向打磨拔出；取第二根“肢体固定丝”，折出中心点。左手握住第四根横梁与竖梁的交点，右手包住第四根横梁的右半部分，向距离末端5 cm处拉出至驱动叉。换右手握住重合点，左手包住第四根横梁的左半部分，向距离末端5 cm处拉出至驱动叉。至此，羊胴体固定架的“四肢固定丝”全部被包裹。捆绑羊尸：烤羊机右手抓住羊尸的后腰，左手抓住羊尸的颈骨，提起放在固定架上，以固定架的竖梁为分界线，将两条后腿放在第三横梁和第四横梁之间；两条前腿置于第一横梁和第二横梁之间，以保持羊坯在固定架上居中和平衡。烤羊人用左手将羊坯的右前肢放在固定架上第一根横梁右半端5 cm处，握牢；右手拿着20厘米长的绕线，拧紧。绕在“十字”交界处，如果裂开了，就打两下。缠在末端固定羊坯的右前肢。将右手羊坯的左前肢放在固定架上第一根横梁左半端5cm处，握牢；取左手边20cm的绕线，顺势而为，将十字结收紧缠绕两圈，缠绕到底，固定羊坯的左前肢。将左羊坯的左后肢放在距第四根横梁左半端5cm处的固定架上，并牢牢握住；用右手拿起第四根上的20cm绕线，顺势而为。将十字形连接处缠绕两次，末端固定羊坯的左后腿。用右手将羊坯的右后腿放在烧烤架的右五分之一处，握紧；左手拿20cm的绕线，顺势拉紧。绕交叉连接处缠绕两圈，缠绕到底，固定羊尸的右后肢。至此，羊尸的四肢已经固定。烘烤者用左手抓住畜体的颈骨，用右手抓住盆骨，用双手拉伸畜体，拉伸前臂，左
左手按住羊胴体的颈尖紧贴在固定架的竖梁上，右手从颈尖处取“躯干绑带”平行穿过竖梁，绑紧，扎紧，倒贴。拿一条“主干领带”，剪成两个小的U型弧度。找出羊胴体胸排与第二根横梁的连接处，从左右两端5 ~ 8cm处插入小U型“躯干绑带”，拧紧后倒贴。红烧：羊摆好后，马上看羊尸在固定架上的位置和火的聚热中心点的对应情况。羊尸的颈骨末端肩胛骨和羊尾根部的中心点应与火的聚热中心点相对应。最简单的工具就是用长柄钳子拍一张相应的照片就可以快速找到位置，调整火力。因为羊胴体前胸比腿大，所以腿尾的火比胸肩的火少3~5块左右。当烤好的羊色泽鲜亮，香味扑鼻时，停机。用锋利的刀把大腿骨粗的部分切开，再往后切，露出骨头。肩胛骨切深，从刀口沿颈骨向上切两边，腰部横切三次折断脊柱，胸部与肩胛骨结合打开肩胛骨。至此，烤羊操作用刀完成。刷“李医生烤全羊专用油B”，先在里面撒上适量专用粉，倒过来在表面撒上一点粗辣椒粉和炒熟的去皮白芝麻，再撒上专用粉。烤全羊共需饲料粉50~80g左右，可根据当地口味增减。最后将小葱放入刀口，在火面上翻面，烤15~20秒。整个出羊过程最好控制在2分钟。
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羊绵羊技术？
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地】<含养殖技术>下面<回答者>后面的数字26 。。。是公司的QQ号，您可以直接与公司客服联系,为你详细解答可以经常交流，祝您养殖成功圈养羊技术及方法圈养羊有什么好的建议吗？我自己是养羊的，愿意跟你分享交流养羊经验。察逗看了你的描述，你认为高床养殖是一种不错的养殖模式，那么今天我们就重点来讨论下这种利用羊床来养羊模式的利与弊。高床养滑扰羊主要适用于潮湿多雨、天气炎热的南方地区，北方地区不常见。这种羊舍的特点是羊床与地面保持至少有1.5米以上的高度，防信没旦潮和通风透气性能良好，值得在我国的南方地区大力推广。高床养羊的利与弊利：1.在南方地区实现了山羊规模化、集约化养殖，这对于不能出外放牧的养殖户来说无疑是一件大好事，既能减少劳动强度，又能创造一定的养羊效益。2.减少浪费，降低了饲料成本，能实现青饲料、粗饲料、精饲料三者搭配饲喂，保证了山羊不同时期的正常发育需求。实验证明，用饲槽喂羊可节省饲料25%以上。3.进一步降低了羊群的发病概率。高床羊舍能有效解决粪尿的清理问题和草料的污染问题，从而保证了羊圈舍的环境卫生干净清洁。羊床实现了羊的生活区与粪尿区相隔离，避免重复感染。山羊本来就是喜干厌湿的家畜，它们在过于潮湿的环境下很容易生病，高床正好解决了这一难题。弊：高床养羊最大的弊端就是前期投资大，造价高。这对于资金紧张的养殖户来说，确实存在一定难度。但是我们可以利用废旧厂房或者院子，再加以改造，这样就能节省一大笔成本。如果周围有现成的陡坡，我们就可以充分利用这种有利地形来规划设计，但一定要注意：不能修建在容易发生地质灾害的地方。最后总结：高床养殖圈养山羊，这对于南方地区圈养山羊的朋友无疑是一项福利。总体来看肯定是利大于弊，只要有足够的建设资金，这种圈养羊方式在南方地区没有任何问题。

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肉羊圈羊技术肉羊圈养一要选好品种。二要搞好卫生，保持圈舍干燥、通风、定期消毒。三要饲虚陆料灶誉谨搭配要合理，也就是说营养要全面。四圈舍的外围一定要有运动场。我隐基养羊多年了，我们当地的好多农户也养羊，大都是采取的圈养方式，效果不错，你可以过来考察一下。农村养殖羊技术找大型的养殖场看看，买羊的时候我们可以提供给你仿答最毁大销新的养殖技术资料。还有一定要选择好的品种，养殖的利润才会大的。纤游

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有谁会教做红焖羊肉技术，哪能学红焖羊肉，以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评，很快便风靡牧野。做红焖羊肉讲究火候、辅料、配料、吃法等。红焖羊肉特色是"上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽" 。做法一食材准备约5000克重的公山羊1只，辣酱450克，红酱油200克，料酒500克，胡椒粉5克，大料10克，三奈3克，肉桂15克，丁香2克，草果5~6枚，白蔻3克，小茴3克，砂仁3克，陈皮4克，香叶5克，红枣50克，枸杞15克，孜然20克，姜块100克，大葱250克，精盐、鸡精、味精各适量，食用油750 。制作步骤1、公山羊宰杀后剐去皮，除去内脏、头蹄，再刮洗净羊肉上的残毛及血污，之后把羊肉剁成2.5厘米见方的块，放入清水中浸泡2~3小时捞出，沥尽血水，入沸水锅中"出一水"，再捞起沥干水分;姜块、大葱洗净拍破;孜然用小火焙香后磨碎。均待用。2、炒锅置火上，放油稿尘烧至六七成热，先下姜葱爆香，随即将羊肉块倒入锅中爆炒，再烹入部份黄酒，待羊肉收缩变色后，迅速下入辣椒酱用中火炒香，再下红酱油将羊肉空敬绝炒至上色，立即起锅倒入一口大砂锅内，并掺入约2000克清水，投入大料、三奈、肉桂等各种香料。3、将砂锅移至火上，用中火烧开后撇去浮沫，再下入料酒、精盐、胡椒粉，随后放入胡萝卜、大枣、枸杞，加盖用中小火焖烧40~50分钟，至羊肉酥烂时揭开锅盖，拣出姜葱、胡萝卜及香料渣不用，调入鸡精、味精和孜然粉。4、起菜时随配油面筋、老豆腐、大白菜、香菜各一碟上桌。吃时一般先吃砂锅内的羊肉，待吃到酒酣耳热，再用砂锅内的原汁涮烫配料及各种荤素原料。做法二食材准备羊肉、枣、白萝卜、土豆、枸杞子、食盐、姜、蒜、八角斗姿、桂皮、干红焖羊肉辣椒、料酒、生抽、辣椒酱、白胡椒、大葱、香叶、植物油制作步骤1、羊后腿肉洗净，切成小块。白萝卜、土豆去皮切块。2、烧一锅开水，水沸腾后将羊肉块放入焯2分钟后捞出，再用热水冲洗干净，沥干水分。3、锅中热油，倒入葱段、姜片、蒜末爆香后，放入焯好的羊肉块，倒入料酒，翻炒3分钟后，加辣椒酱和生抽，炒至羊肉上色。4、将炒好的羊肉盛入砂锅中，加入大料、桂皮、香叶和清水，水要没过羊肉。5、水烧沸腾后，撇去沫子，加盐、胡椒粉，再加入萝卜、土豆块、红枣、枸杞，转小火炖约50分钟。6、吃完羊肉的汤可接着炖青菜。做法三主料:羊肉(后腿)辅料:胡萝卜、土豆、葱、姜、香叶、桂皮、八角调料:生抽、老抽、料酒、冰糖红焖羊肉做法:1.羊肉切小块，放入锅中，加入冷水，放一块姜一汤匙料酒，煮开(开着盖子)后继续煮两分钟，捞出洗净沥干。2.炒锅烧热放一汤匙油，爆香京葱和姜片，接着倒入羊肉块煸炒出香味。3.加一汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙料酒炒匀。4.步骤3材料全部倒入电高压锅，加半汤匙冰糖、一片香叶、一块桂皮、一个八角、干辣椒两个，再倒入200ml开水。5.电高压锅，压力选择高压，时间设定25分钟，盖紧盖子装上泄压阀，开始工作。6.此时把土豆和胡萝卜去皮切滚刀块，入炒锅用茶匙色拉油小火煸炒两分钟，关火备用。7.电压力锅停止工作泄压后，打开锅盖，倒入炒过的土豆胡萝卜块，盖上盖子不要盖紧。8.选择辅助烹饪按钮。9.煮20分钟即可关闭电源，装盘出锅。营养价值营养分析红焖羊肉作为美食中的精品，其营养价值及健身功能不言而各式红焖羊肉成品喻。据《本草纲目》中记载:"羊肉，性温味甘，补气滋阴，暖中补虚，开胃健身;可正气祛邪、治畏寒怕热;补元阳、宜血气的滋补上品;对寒暑侵袭、冷热不均、四肢无力、产病后虚弱有奇效" 。故传统中医学又有"人参补气，羊肉补形"之论。俗话说:"药补不如食补"，这也是红焖羊肉让所有食客长期喜爱的重要原因。

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