德运奶粉有奶皮吗？德运奶粉有奶皮能判断真假吗？ _生活百科

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德运奶粉有奶皮吗，许多人都喜欢喝德运的奶粉，那么德运的奶粉品质究竟如何呢？有的人表示德运奶粉在冲泡中会产生奶皮的现象，以此来判断产品的真假有没有科学依据呢？下面就来跟大家介绍一下，德运奶粉有奶皮能判断真假吗？
德运奶粉有奶皮能判断真假吗关于奶皮
奶皮真的不是判断奶粉真假的条件(敲黑板!!!)
首先我们来看一下怎样会形成奶皮呢：很多小红薯都体验过，在锅中炖煮的牛奶，奶汁浓缩之后就会形成奶皮了。其实奶皮只是牛奶中的脂肪颗粒，在牛奶加热过程中脂肪分解了，所以放凉后会凝固成奶皮。跟牛奶本身的营养并没有直接的关系!
在冲泡牛奶的过程中，形成奶皮有很多种可能，水温、冲泡的浓度、是否搅拌或者外界温度较低，都可能决定是否产生奶皮。
如果不相信的话，可以选择任意一款奶粉泡好的牛奶或者是鲜奶，放进锅里煮一煮，过一会儿就会看到锅壁上出现奶皮啦~

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德运奶粉有奶皮吗新疆西域春乳业公司技术部主任童刚平介绍说，只要是牛奶都会有奶皮。“牛奶中含有大约3.1%以上的脂肪和蛋白质，另外还有4.5%的乳糖和其他的无机盐，我们在市场上购买的牛奶都是经过均质和杀菌的。”

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均质就是在20兆帕的压力下，将原料奶中大小不一的脂肪球破坏(原料奶的脂肪球的直径在1--10个微米之间) ，使它变成大小相对相同的脂肪球(直径会控制在只有1个微米左右) 。因为脂肪球变得比较小了，原来覆盖在脂肪球表面的脂肪球膜也相对减少了，所以就会有部分的蛋白质覆盖在脂肪球的表面。这样牛奶在经过加热后，会加速脂肪上浮的速度，所以煮熟后牛奶上边的奶皮的主要成分是脂肪和蛋白质。
童刚平表示，包装牛奶的奶皮比散奶要少，人更容易吸收。不能说，没有奶皮的牛奶或者奶皮少的牛奶就不是好牛奶。

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为什么有的奶粉有奶皮【德运奶粉有奶皮吗？德运奶粉有奶皮能判断真假吗？】奶粉冲泡后有层奶皮是好现象奶粉中含有丰富的乳糖、蛋白质、脂肪等营养物质，这些营养物质有的溶解到水中，有的分散在水中，形成一种稳定的体系，当冲泡过后静置冷却下来，诸如脂肪等营养物质等将部分上浮，在蒸发冷却的过程中，这些上浮营养物质在表面就形成一层膜，俗称奶皮。其主要成分是脂肪、蛋白质等。也不能很肯定地说有一层奶皮就一定是好奶粉，只能说奶粉中所含的营养物质还是比较充足的。笔者认为，好奶粉的定义关键还是看适不适合宝宝，适合宝宝的奶粉就是好奶粉。