红烧肉是一道最普通的家常菜 农村过年烧肉的做法


红烧肉是最常见的家常菜 。红烧肉虽然做法差不多,但也不一样 。主要原料是五花肉和酱油 。配料有盐、油、葱、醋、冰糖 。做多了,逐渐体会到做红烧肉的真谛 。
1、锅里烧开水,放入肉中煮沸 。2-3分钟,捞起洗净备用 。
2、锅里放一大勺油,在小冰糖中小火炒糖色 。
3、当锅开始冒烟时,冰糖溶化成深棕色 。
4、先加入葱、姜片、八角炒香,再加入五花肉小火炒 。
5、炒至五花肉出少许油脂,均匀上色 。
6、加水,水量刚刚超过肉块 。盐、酱油、酱油、料酒 。
7、加盖大火烧开后,转小火炖约60分钟 。汤剩1/3时,将姜片、八角、葱夹出 。
8、大约50分钟后,打开盖子,中火煮汤,直到汤变稠 。
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