为啥现在开面馆不赚钱现在做生意是不是都不挣钱啊 _生活百科

“你小时候常去的面馆，现在变成超市了，”我妈在视频聊天时说。听到这里，我不禁感到有些茫然。随着这条成长的轨迹，面馆终于退出了历史舞台。我妈的话，像一道符咒，打开了我早已遗忘的记忆之门，记忆像幻灯片一样从我脑海中闪过。
【为啥现在开面馆不赚钱现在做生意是不是都不挣钱啊】01
这是一家非常普通和不寻常的面馆。普通是因为像这样的面馆在我们镇上随处可见，但不普通是因为我小学的时候我们住的地方只有一家面馆。面馆左边是居民楼，右边是厂区。面馆成了生活区和工作区唯一的纽带。清晨，随着地平线上的第一缕晨光照射在住宅区，宁静的社区注入了新的活力，每栋房子的灯光都被点亮了，社区也在产生年轻的活力。一个接一个走出小区的人，有背着书包早早上学的孩子，有打着哈欠上夜班回来的工人，有昏昏欲睡准备上早班的工人，有提着篮子出去买菜的妇女。大家都聚集在这么一个小面馆里，很熟悉，吃完饭熟悉的工友一起去上班，顺便晚上一起去吃饭或者打麻将。当时老板经常问味道怎么样，是否需要改进。

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我上中学的时候，右边的工厂倒闭了，大部分工人为了未来分道扬镳。面馆突然变得冷清，很多熟悉的面孔消失了。居民经常去这家面馆吃饭。就这样，持续了一段时间。有一天路过面馆，看到正在装修。当时还在考虑装修，可以吸引一批新客户。装修后，从外面看，整个店铺还算干净。看着好看，进去吃面，发现价格涨了，味道也不如以前了。从现在来看，估计坚持不了多久。

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就这样，坚持了一年多。面馆生意更差，很多老客户都不愿意去。面馆再次改变了管理政策。它放弃了原来卖早餐，转而卖午餐。专门为来往的车辆提供盒饭和烹饪业务，在政策改变的一段时间里生意兴隆，但没过多久，面馆业务以肉眼可见的速度瞬间被冷落。没多久我就听说面馆又在卖面了，但是好像味道不太好，想去的人也不多。与此同时，周围新开了几家面馆，客人被分流到这些餐厅。其中一个生意特别好，因为大家都说面条硬度适中，口感适中，刚刚好，很像小时候回忆里面条的味道。

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高中毕业的时候，家里也搬离了居民楼，去了另一个地方生活。我很少听到关于面馆的消息。工作几年后，住宅楼被拆除重建，改造成一个新的社区。巧合的是，我们搬回了小时候居民楼所在的新小区，发现面馆还在，还在正常运营。我不禁觉得童年的记忆还在。我又去店里问了一遍，才发现他们现在不卖面了，转而卖米了。他们点了一顿饭，味道不太好，就走了。现在我妈跟我说他们也不卖米，面馆已经完全改造成超市了。

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我一直不太明白它在我的记忆中是如此美味。
面条，那么热闹的面馆，为什么就不行了呢，而它旁边的小商店，却一直开到了现在，如今依然在屹立不倒。最近，看到了遥远的救世主这本书，书上的案例解答了我的疑问，书中丁秋红想重新装修和改造茶馆，却遭到了父亲的反对，她打电话给哥哥丁元英，希望能得到哥哥的支持。没想到，哥哥丁元英却也投了反对票，哥哥丁元英是这样说的“我也不同意，这倒不是因为茶馆的产权是老爹的。你把茶馆的门槛垒得太高了，家长里短的茶客喝不起了，茶馆的市井味儿就没了。老人有个事儿忙叨着，充实、乐和，这是性价比最高的消费。老爹开茶馆那么多年，该赚几个他心里有数，真改成一杯千金的茶馆，单靠一杯清茶，能聚来一掷千金的客人吗?” 。

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面馆为什么当时很火爆，原因如下：

第一，看似卖的是面，其实卖的是市井味和家长里短。在熟悉的地方，约上三五朋友，一起喝喝面，聊聊天，追忆往昔，回归当下，展望未来。热闹的氛围，亲切的感觉，是面馆火爆的原因。面馆重新装修后，看似店铺变得高大上了，其实对于吃客而言，熟悉的环境不复存在，氛围自然而然也就消失了。

第二，对于面馆而言，装修高档了价格提升了，只要味道没变，消费者还是愿意买单。面馆，一旦门槛太高，熟悉的吃客觉得价格高了，环境变了、心境变了，就算面还是原来那个面，吃到嘴里也变了味。

第三，面馆没有核心的竞争优势。除了氛围和情怀，面馆的立身之本还是面。只要你味道做得好，不愁没有客源。只要吃客满意了，自然而然会进行口碑传播，一传十，十传百，大家都会知道有一家很好吃的面馆在这个位置。记得同事曾经提起成都一家夫妻按摩店，店里就夫妻二人，但是生意异常火爆，需要排队预约，按摩技术特别好，同事去感受过一次，强烈推荐，效果杠杠的，只是有点远。俗话说“酒香不怕巷子深”，只要产品好，总会有人发现它的价值。

第四，多元化固然好，确定消费者才是重中之重。很多人看别人做这个赚钱了，就像去差一脚。做那个赚钱了，也想去分一杯羹。专注于当前，做好自己的老本行方是正道。吴军博士在《见识》一书中，曾说道“一个观点是那些看似微小甚至卑贱的生意，比如农业、卖油、贩酒等，只要经营得好，做到极致，也能获得巨大的成功。反观我们很多人创业，动不动要追一个最新的概念，而不是把人基本的需求做到极致，这样想成功也困难。”因此，专注自己的领域，确定自己的受众，明确自己的核心，扩大自己的护城河，方是小本生意持续发展之道。

为啥现在开面馆不赚钱 现在做生意是不是都不挣钱啊

为啥现在开面馆不赚钱现在做生意是不是都不挣钱啊