在细胞工程化人造肉方面取得不菲成绩的同时 ， 佰鸿集团在植物基人造肉领域同样成果傲人 。 自主研发出全新“组织工程仿生技术” ， 采用模拟细胞外基质 ， 使植物蛋白丝沿着类似动物纤维的方式进行排列 ， 让植物肉的质地口感趋同于动物肉的口感 ， 为消费者带来了“色、香、味、质”俱佳 ， 营养且安心的植物肉颠覆性体验 。
在发布会现场 ， 基于植物基人造肉制作的“植物牛肚”、“植物牛肉代餐棒”等代餐、零食类、以及多款预制菜产品一经推出 ， 便引得现场一致瞩目 。 当前 ， 在植物肉领域佰鸿同步正在着力塑造中国具有影响力的植物肉产业化技术平台 ， 并将继续深入研究植物蛋白成丝技术 ， 加强色、香、味及质构的研发 ， 发展植物肉专用的蛋白原料 ， 加强植物肉营养的研究法规与标准的完善 ， 推动我国植物肉产业化技术平台的打造 。

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工程化人造肉千亿级巨量产业
目前 ， 工程化人造肉已受到全球资本市场的热捧 ， 成为国际肉类食品研究的热点 。 仅在2021年 ， 全球细胞培养肉领域就获得了13.8亿美元的投资 ， 占该领域历史投资总额的71% ， 比2019年上涨了336% 。 据预测 ， 到2040年 ， 全球肉类市场份额中有10%为细胞肉 ， 销售额将达3600亿美元 ， 而植物肉的占比将达到25% ， 预计销售额达9000亿美元 ， 如此巨型的市场规模 ， 被认为是解决全球不断增长的蛋白质需求以及迎接人类未来食品的一个巨大希望 。
未来肉膳美味！更健康！
本次发布会上全新推出的拥有自主知识产权的“未来肉膳”品牌 ， 在代餐、零食以及预制菜等赛道均有新品推出 ， 无论是针对B端用户还是C端消费者都有清晰布局 。 产品具有高蛋白、高纤维、不含亚硝酸、不含反式脂肪酸、不含胆固醇等突出优点 ， 真正做到了美味与健康的完美结合 ， 正跻身成为国内人造肉品类和质感双优的产品品牌 。 发布会现场邀请参会人员品鉴了由植物肉烹制的“牛肉汉堡”、“意式番茄烩牛肉”、以及基于细胞工程化3D打印而成的小牛排等一系列菜品 ， 现场肉香四溢 ， 试吃者赞不绝口 。 据悉 ， 佰鸿明年还将带来更多技术创新 ， 推出更多“美味 ， 更健康”的未来肉膳产品 。

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“未来肉膳”已吸引到多家企业关注并在发布会当天举行了现场签约仪式 。 未来肉膳分别与京东七鲜超市、杭州创页集团公司、西安圣旺食品有限公司、杭州南宋御街科技有限公司、陕西众合兴源商贸有限公司等完成意向签约 ， 当天签约意向金额高达1700多万 。
在当天的高峰论坛上 ， 大会还特别邀请到了多位国内组织工程领域与食品科学技术领域的知名专家教授 ， 共同研讨如何实现组织工程技术与未来食品科技的融合发展 。 来自国际食品科学院院士、南京农业大学周光宏教授分享了世界细胞培养肉技术的历史、发展与现状 ， 并表示“细胞培养肉在不久的将来会全面入市 ， 实现商业化” 。

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据了解 ， 该论坛将每年举办一次 ， 就拓展组织工程技术研究领域 ， 突破食品工业关键课题 ， 推动食品领域健康有序发展 ， 构建经济效益和环境效益双赢的良好局面等方面进行持续而深入的探索 。
【本文转自：大众网2022年6月16日以“未来肉膳 定义新生态”为主题的“第一届全国组织工...|佰鸿集团干细胞技术3D打印人造肉全球首发