最受欢迎的各类烧烤食材清单 烧烤食材清单大全表

常用食材清单肉禽类五花肉、猪蹄、培根、香肠、牛肉、羊肉、羊腰、羊板筋、羊脆骨、蹄筋、鸡翅、鸡肫、鸡柳、鸡翅中、鸡翅尖、鸡心、鸭肫、鸭脖、贡丸等 。
需要注意的是肉类食品易变质 , 所以一定要选择新鲜的 , 可以去超市购买腌制好的成包肉串 , 购买时要检查保质期 。还可以自己制作肉串 , 制作时注意不要选择冷冻的肉 。
海鲜类秋刀鱼、鳟鱼、鳕鱼、鱿鱼、墨鱼仔、虾、螺肉、干鱼片、蟹、带子、鲜贝、各类鱼丸、虾丸等 。
【最受欢迎的各类烧烤食材清单 烧烤食材清单大全表】其中鲜鱼要好选购活鱼 , 活鱼要先去鳞 , 去内脏 。洗净后再用盐、酒腌制即可 。鱿鱼、鱼丸等可以去超市买加工好的鱿鱼串、鱼丸串等半成品 。
蔬菜类生菜、圆白菜、紫甘蓝、韭菜、青椒、茄子、南瓜、西蓝花、土豆、红薯、萝卜、洋葱、芋头、山药、大葱、茭白、玉米、金针菇、香菇、杏鲍菇、口蘑等 。
蔬菜类没有什么特别的要求 , 选择新鲜、健康的蔬菜即可 , 主要是蔬菜清洗的时候一定要洗多几遍 , 以免有农药残留 。
水果类香蕉、菠萝、圣女果、苹果、雪梨、金橘、火龙果、大枣等 。水果和蔬菜一样 , 食用的时候一定要清洗干净:有些水果不能放置太久 , 购买的时候适量就好 。
其他类面筋、豆腐皮、豆干、豆腐块 , 腐竹、千张等豆制品;馒头、吐司、年糕、小包子等五谷杂粮食物;鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋 , 棉花糖等 。按个人的口味和喜好进行选择即可 。
烧烤前应先对食物进行腌渍
在烧烤前 , 将待烤的食物用大量的葱、姜、蒜进行腌渍 。因为致癌物质--杂环胺的产生需要自由基的参与 , 而腌制肉类食物时加入葱、姜、蒜则会减少自由基的产生 , 进而减少烤肉时杂环胺的产生 。
比如烤牛肉时 , 用些租盐和葱、姜、蒜腌渍片刻 , 不仅可以保证健康 , 还能让肉类从里到外都更富有滋味 , 但是注意腌溃的时间不能过长 。
肉类食物不要接触明火
烤肉时要避免肉类食物与明火接触 , 并且不要让油脂滴到明火里燃烧 。因为油与明火接触 , 燃烧产生的烟里含有苯并芘 , 苯并芘随着烟雾穿过肉类时会附在肉上或菜上 , 对身体健康不利 。建议给食物制作“保护罩” , 就是用锡纸将食物包起来 , 这样既不会造成油脂滴落 , 也不会让被烧烤的食物遭受烟熏 。
远离烤得焦黑的食物
很多人比较喜欢吃焦一点的食物觉得越嚼越香 , 但是吃烧烤时要特别注意不要吃烤得太焦的食物 , 因为烧焦的物质容易致癌 。所以烧烤时尽量控制火候和时间 , 不要把食物烤得过焦 , 一旦烧焦 , 一定要将烧焦的那位扔掉 , 绝对不可食用 。