饺子馅咸了怎么办?饺子馅咸了怎么补救?


饺子馅咸了怎么办?饺子馅咸了怎么补救?

文章插图
有些人喜欢吃饺子,尤其是里面的馅料,但是自己包的时候会有点咸 。那么饺子馅咸了怎么办?饺子馅咸了怎么补救?
饺子馅咸了怎么办?饺子馅咸了怎么补救?

文章插图
饺子馅咸了怎么办1、如果饺子已经包好,那么调汤汁的时候,多放点醋,蘸着吃 。
2、如果拌好馅了,还没包,可以加点糖,可以中和咸味 。在煮的时候可拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟,用掺有白酒的水浸泡,有明显的去咸效果 。你也可以=再加点馅进去,剩下的饺子馅包好冷冻起来,下次再做也可以,但是如果是素馅的饺子馅这样做可能会影响口感 。
饺子馅咸了怎么办?饺子馅咸了怎么补救?

文章插图
饺子馅怎么调好吃首先,肉、菜比例要适当 。一般来说,饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜 。
其次,不要把菜汁倒掉 。据测定大白菜去汁后维生素会损失60%以上 。为了避免营养损失与浪费,科学的方法是:把菜馅剁好后,先将菜汁挤压出来置于盆中,拌肉时和酱油陆续加入,充分搅拌,使菜汁渗入肉中,然后放上菜搅匀 。若是素饺,也可以先把菜馅剁好后,倒入锅(盆)里,加入食油(菜油)轻轻拌和,让油把菜包裹起来,再放食盐和作料 。这样,既保留了营养,饺子馅也会鲜嫩可口,若是韭菜肉馅,菜馅用油拌好后,再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入,混合均匀即可 。菜馅先拌油,被一层油膜所包裹,遇到盐分就不易脱水 。用这种馅包出来的饺子,吃起来菜很鲜,又有一点菜汁的清香味 。
最后肉要剁成茸状 。做馅的肉,用刀剁碎,使其成为茸状 。瘦肉多时,可适量加菜汁或水;肥肉多时就少加菜汁或水,使劲向一个方向搅动 。待肉粘糊后,再放适量的花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油,继续搅拌 。同时,酱油要一点一滴地慢慢加入 。如有肉汤最好加肉汤,加滴边搅拌,直到成糊状后,再将菜馅倒入搅拌均匀即可 。用这样的饺子馅包成的饺子,吃时汤汁饱满,味鲜肉嫩 。调剂饺子时,少量加一点白糖,饺子会有鲜美的海鲜味 。
饺子馅咸了怎么办?饺子馅咸了怎么补救?

文章插图
白菜馅饺子的做法材料:白菜,猪肉,面粉,鸡蛋,盐,豆油,花椒,酱油,拌馅料,老汤
做法
1.白菜洗净,切碎,撒上食盐,把水份沙出来,挤干备用 。
2.猪肉切成肉馅,加入葱姜末,调料拌匀,加入白菜 。
【饺子馅咸了怎么办?饺子馅咸了怎么补救?】3.面粉加一个鸡蛋和水许盐揉成稍硬光滑的面团,醒半小时,再揉光滑,揪成小剂子,擀成饺子皮 。
4.包肉馅料,水开后煮至水开,再加些凉水,重复三次 。
tips:和饺子面时加鸡蛋和盐可以让饺子皮更爽滑筋斗,尽量硬一些 。