绿豆汤是男女老幼皆宜的夏季清凉饮料 ， 然而民间有“吃中药不能吃绿豆 ， 以免解药”的说法 ， 于是那些正在服用中药的朋友便对绿豆敬而远之了 。那么 ， “绿豆解药”的说法是否有道理呢？

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绿豆真的解药吗？【揭晓绿豆汤解药效的真实性 绿豆汤解药吗解中药吗】严格地来说 ， 绿豆解的是药物与食物中的毒性 ， 而不是解药 。民间也常用绿豆煮汤来解救药物或食物中毒 。
绿豆所具的解毒功效 ， 是绿豆中的绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物 ， 可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物 ， 使之减少或失去毒性 ， 并不易被胃肠道吸收 。因此 ， 农药中毒患者在服用中药的同时可服用绿豆汤或用生绿豆研粉冲服 ， 以增加疗效 。
绿豆汤送药影响药效吗？不影响 。据《本草纲目》记载：“绿豆解一切药草、金石诸毒 。”意思是说 ， 绿豆能解药中金、石、砒霜、草木等毒 ， 绿豆解的是药物的毒 ， 而并不是解除药物的药性 。

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服用中药能不能吃绿豆？对于这个问题不能一概而论 ， 这和所患疾病的种类有关 。如患有中暑、咽喉疼痛、咳嗽且咳吐黄痰、腮腺炎、口干、口苦、皮肤感染、泌尿系统感染、便秘等热症实症时 ， 在服中药的同时服用绿豆汤（粥）等 ， 可起到相辅相成的作用 ， 达到事半功倍的效果 。绿豆可以用于疮痈肿毒 ， 它可以清热解毒 ， 消疮疗痈 。
服中药时能否服用绿豆 ， 还和所服中药的药性有关：在服用黄连、黄芩、黄柏、大青叶、板蓝根、牛黄、金银花、石膏等清热类中药时 ， 可与绿豆同服 ， 可起到相辅相成的作用 。
在服用肉桂、附子、丁香、高良姜等温补类药物及桂枝、干姜、细辛等温经散寒类中药时 ， 未经医生许可 ， 不要擅自服用绿豆 ， 以免影响治疗效果 。

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那么 ， 煮绿豆汤有什么讲究呢？清煮消暑
如果只是想消暑 ， 煮汤时将绿豆淘净 ， 用大火煮沸 ， 10分钟左右即可 ， 注意不要久煮 。这样熬出来的汤 ， 颜色碧绿 ， 比较清澈 。另外 ， 喝的时候也没必要把豆子一起吃进去 ， 就可以达到很好的消暑功效 。
煮烂解毒
如果是为了清热解毒 ， 最好把豆子煮烂 。这样的绿豆汤色泽浑浊 ， 消暑效果较差 ， 但清热解毒作用更强 。绿豆具有利尿下气的功效 ， 因此食物或药物中毒后喝 ， 还能起到排除体内毒素的作用 。
防中暑
绿豆与其他食品一起烹调疗效更好 。防中暑可以喝绿豆银花汤：取绿豆100克、金银花30克 ， 加水适量煮10分钟左右即可 ， 喝下清汤暑气全消 。
治吐止泻
绿豆、黄花菜、大枣各适量 ， 以水煎服 ， 可治上吐下泻 。
温和吃法
脾胃虚弱的人不一定要喝绿豆汤 ， 可以选择另一种稍温和的吃法 ， 也就是吃绿豆粥 。做法是将大米或小米和绿豆同时下锅加水熬煮成粥 ， 因为大米或小米会对脾胃起到滋补作用 。

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煮绿豆汤的禁忌
1、不要用铁锅煮
绿豆一定不要用铁锅来煮 ， 容易形成抗氧化物质 ， 最好食用砂锅来煮绿豆 。最后就是盖好锅盖 ， 避免绿豆和氧气接触失去活性 。
2、煮绿豆汤别加碱
绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失 ， 致使结构变化 ， 颜色转为黄色 。所以 ， 煮绿豆汤最好不要加碱 ， 如果希望把汤煮得黏一些 ， 可考虑加入少量燕麦片或糯米来“增稠” 。
食用绿豆有什么禁忌？
由于绿豆偏寒 ， 故对脾胃虚寒、身体阳虚者无益 ， 如患有慢性胃肠炎 ， 肢体关节冷痛、麻木、活动不利 ， 腹痛、腹泻 ， 痛经等虚症寒症时 ， 在服用中药的同时应禁食绿豆 ， 否则可能加重病情 。