岳阳十大特色餐馆岳阳洞庭湖水产市场 _岳阳洞庭湖水产市场

【岳阳十大特色餐馆岳阳洞庭湖水产市场】
洗虾子发现一个钉螺，会不会传染血吸虫呢
当人接触到含有血吸虫尾蚴的水时，尾蚴迅速吸附在人的皮肤上。大约10 ~ 20秒后，尾蚴通过皮肤进入人体，人感染了日本血吸虫。日本血吸虫虫卵随人粪便落入水中后，在适宜的温度和水质条件下，经过一定时间后，虫卵孵化出毛蚴，毛蚴上覆有许多细毛，可以活动。当在水中遇到一种叫钉螺的螺时，毛蚴钻入向外突出的柔软部分，在钉螺体内发育繁殖成大量尾蚴。成熟的尾蚴不会很快留在螺体内，只有在有水的情况下才能逃出螺体。当蜗牛在水中或有水滴的植物茎叶上爬行时，尾蚴离开蜗牛身体进入水中。此时，如果人下水(如湖区捕鱼、抗洪、救灾等。)或者赤脚走在乡下的田埂上，都有可能感染血吸虫病。血吸虫尾蚴主要通过皮肤侵入人体。但据调查，饮用含有尾蚴的生水也可感染血吸虫病，说明尾蚴可通过口腔黏膜进入人体。了解了钉螺、尾蚴、水体和人之间的相互关系，就不难理解血吸虫病是如何传播的，也就不难理解人与人接触不会感染血吸虫病的道理。好好看看。
水产的地区特色
宁乡汤鱼汤鱼是一种和唐鸭生长在同一个池塘里的鱼。因为池塘的水常年温暖，水中生物多，食物丰富，所以鱼长得快，特别肥，鲜嫩，骨头脆软，尤其是金鲤鱼。20世纪50年代末，这个池塘在“以粮为主”的大生产运动中被填平，变成了耕地，汤鸭和汤鱼一起消失了。湖南的白甲鱼都植根于洞庭湖，但也有一些例外，比如白甲鱼，主要产于湖南、贵州、沅水、澧水中上游的河漫滩水库，尤其是沅水支流酉沅，偶尔在洞庭湖发现，也无非是偶然漂到这里。白色甲鱼，又名鲫鱼，俗称沙鱼。鳞片细，脂肪嫩，刺少，味道鲜美，可达3 ~ 4斤。是一种稀有的野生鱼类，尤其受到沅江流域居民的重视。鱼头炖白甲鱼是最好吃的一道菜，是沅陵县名厨张来元在20世纪30年代开创的地方风味菜肴。它非常受欢迎，甚至当地中型以上的房子每年清明节都会去他们的墓地扫墓，这道菜必须作为祭品献给他们的祖先。1926年贺龙元帅驻沅陵时，当地名人唐招张来元特制红烧沙鱼头，大受好评。白色甲鱼今天还能吃。游湘西猛洞河。游艇后面的水里如果有一个网篮，其中，活的熟的，美景呈现，好鱼好酒，不愧为神仙。最重要的是吃鱼的时候来一盘炒青菜，让你彻底体会到沙鱼的美。岳阳人所谓的毛叶花，又名剑鱼，头大腹大，尾长而宽，状如凤毛。因此也被称为凤尾鱼，广泛分布在湖南的水网中，甚至一些与河流隔绝的内湖中。洞庭湖是最受欢迎的一个，占所有鱼产量的10% ~ 10% 。毛花有大、小两种，毛花是长颌鲭鱼，是一种每年春天从海洋沿长江游入湖中产卵的洄游鱼类。这种小叶花叫短颌鲭鱼，原本是一种洄游鱼类，后来定居湖中，体型略小，下颌比前者短，常见个体一般不到10厘米。也许它原本是一种长颚鲭鱼。因为它在洞庭湖定居后适应了环境，所以发生了上述变化。毛花晒干后做成鱼干出售，形状像刨过的木花(俗称刨鱼) ，极其便宜。但只是因为价格低，在旧社会就成了穷人家，也就只有荤菜，或炒或煮的汤。虽然味道很差，但那是动物蛋白，足够养活人了。穿针鱼曾经是洞庭湖著名的特产。其大小、形状与银鱼相似，但上颚长而尖，颇似注射器之针，又似旧时代妇女所用之工具“穿针” ，故称穿针。乾隆(1736-1796)写道《湖南通志》:“鱼一斤数千，口中刺。它们在湖泊中多产。”其实这种鱼原本生活在海边，但是流回洞庭湖后回不来了，所以成群定居繁殖。虽然针很小，肉很丰富，但是鱼干汤很鲜很甜，炸豆豉和辣椒特别好吃。每年秋天，洞庭渔民用特制的网将鱼捕捞上岸，鱼干可达5万多斤，现已在市内灭绝。明朝《徐霞客游记》年，笔者路过祁阳，发现“底下有一种鱼叫‘竹鱼’ ，很小，很肥，八九月重一两斤，别的地方都没有。”即铜鱼，竹鱼，鲤科，体细长，前圆柱，后平，背青铜，故名。因其头小、吻长、口厚、形似刷子，俗称“笔鱼” ，分布于湖南、贵州、沅水、澧河上游，以肉质细嫩鲜美著称。它被视为珍宝
湖南的鲶鱼有两种：南方鲶鱼(娃子鲶鱼、大河鲶鱼)和鲶鱼。前者是河湖常见的大型鱼类，主要分布在湖南、贵州、沅水、澧水，个体可达40公斤。后者主要产于洞庭湖，小的5斤以上，大的5斤左右，都堪称湖南好味道。肉质肥腴、无辣、嫩滑细腻，适合蒸、焖，并能利尿、催乳，相当有益。它的脂肪很厚，干成鱼肚，特别上桌。湖南产的日本鲇不下四种，俗称青尖、红尖、鸭嘴红尖、日本鲇等。其中，后者尤其以上翘的嘴和下巴闻名。南方鲇是一种性情凶猛、行动迅速的肉食性鱼类。它只以小鱼为食，是池塘养殖的天敌，所以不能养殖。一直靠自然生产，市场偶尔可见，但售价居高不下，远比普通鱼贵。南方鲇以肉白如雪、质地紧实、口感细腻鲜美而闻名，历来被视为上等食用鱼。然而细刺多，贪吃者深恶痛绝。所以，不如温柔从容，在闲暇中细细品味它的美好。李时珍《本草纲目》说南方鲇“能刺激食欲，去除湿气，使人肥胖健康。”营养价值显然极高。十字叉是娃娃鱼。树干呈圆柱形，细长如杆，又称杆鱼、横杆；其尾鳍分叉，整条鱼类似晾衣用的叉，故有十字叉之称，学名“芒”易混淆。十字叉在水中忽来忽去，疾如箭流，猛如西楚霸王。所以《本草纲目》说“敢则吞同类，敢则坠物。”而且他的性情暴躁易怒。
亦如楚霸王，撞网即拼力挣扎而死，罕有活着出水之事。李时珍尤论其狠：“大者三四十斤，啖鱼最毒，池中有此，不能畜鱼。”这也正是其味美的缘故。横叉子个体颇大， “三四十斤”只能称作一般，洞庭湖中所出，最大可达50余千克。赤眼鳟俗称“红眼草鱼” 。《尔雅翼》：“鳟鱼目中赤色一道横贯瞳，鱼之美者，谓之赤眼鳟。”体态修长，呈纺锤形，外形与草鱼相似，属洄游性鱼类，平时生活在海中，每年春夏间溯江而上，产卵于湘省水网各清冽急湍之水底沙砾中，立秋后复入海。赤眼鳟性情孤僻而十分机警，故“喜独行，极难取，见网辄遁。”食性颇杂，以螺蚌为嗜好。其滋味亦由此而来，肉质柔脆而甘，极鲜美。鳢鱼通体棕黑，缀满不规则深色斑点，乍看形如枯柴，故湘人径呼为柴鱼。又有黑鱼、乌鱼、柴火头之称，更以其“首有七星，夜朝北斗，有自然之礼，故谓之鳢。”（见《本草纲目》）而民间冠以“七星鱼”之称谓，颇神秘。不仅如此，鳢鱼更有可怪异处，即如《尔雅·释鱼》所云：“诸鱼中惟鳢鱼胆甘可食” ，一切动物的胆无不味苦，为什么鳢鱼胆独甘？至今尚无解释。此外，其他鱼品多宜宰杀后稍腌而后烹，唯鳢鱼须活杀现烹，方能品尝其独到的鲜嫩，则属古今一致共识。靖州埋头鲤产于靖州藕团乡团山一带。喜静不喜动，故俗称“呆鲤”、“埋头鲤” 。据《靖州乡土志》载， “鲤为诸鱼之长，而靖之鲤独异，嘴较尖，遇汛期水涨，头埋泥中，今称之埋头鲤” 。埋头鲤性乖僻，每逢春雨，山洪暴发，别的鱼随波逐浪，游走他方，唯独埋头鲤把头钻进泥里，来个水中倒立，尾鳍微摆，不动不挪。埋头鲤有五种花色，即青背鲤、金背鲤、花背鲤、鸟背鲤和竹壳鲤。人工放养以青背鲤为多。靖州埋头鲤与其他鱼种比较有许多特点：①适应性广。埋头鲤性情温和，喜生活于水底，耐寒、耐肥、抗病，在高寒山区、平原、稻田、池塘或水库、河坝都能正常生长。②生长快、产量高。一般在清明至谷雨产卵， 5-7日卵化成鱼苗(俗称鱼水或鱼花) ，每亩稻田放养800-1500尾， 4个月后尾重0.1-0.4千克，大的达0.5千克以上。如放养上年的仔口鲤鱼（1-2寸) ， 4个月后，大的尾重可达1.3千克，一般尾重在0.5千克左右。稻田放养比其他鱼类高产约30% ， 4个月亩产鲜鱼10-30千克。埋头鲤还有活泥、除草、吃虫害的本领，对禾苗生长有利，是稻田放养的理想鱼种。③性成熟早，产卵多，成活率高，一般饲养两年就可以产卵。每尾母鱼一次可产卵5万-20万粒，成活率为90%以上，比其他鱼种高5%-15% 。④肉质鲜嫩，营养价值高。含蛋白质15%-20% ，脂肪0.4%-5.4% ，无机盐(钠、钙、磷)0.1%-1.5% ， 0.5千克鲜鱼的蛋白质含量为70-80克，相当于一个人一天的蛋白质需要量。鳗鲡即白鳝，珍贵稀有鱼类。这种鱼于秋季顺长江而下，迢迢千里入深海中产卵，鱼苗经变态后复迢迢千里溯江而上，进入洞庭湖部分即为白鳝。更有继续搏击中流者，故湘、资、沅、澧所网水系无处无之，以至于山区东安、道县、宁远、双牌、永州、冷水滩、蓝山、靖县、花垣、大庸、桑植等地均有出产。但自从水流污染以后，即使洞庭湖中，亦难觅其踪。水族之中以白鳝最称肥美腻嫩，然其腥味亦极浓烈，治法以猪肥膘（生板油更佳）与之同烹，兼以葱、姜、蒜、酒、醋合力围攻，可使其脱胎换骨，致成上味。湘中吃法以粉蒸最有特色，碎米中拌有各种香料以外，更掺以生板油丁，上口香浓味厚，濡软糯烂。黄鳝湖南盛产黄鳝，尤以洞庭水域为多。每逢春水泛滥，各地湖、塘、沟、港及稻田中藏匿的黄鳝被洪水冲刷出来，随波逐流，径入洞庭。至沅、湘各湖口，黄鳝为湍急的水流所束缚，往往成千上万纠结成团，在涡流处翻滚，张网以待的渔民坐收其利，满坑满谷。过去湘人吃鳝，亦讲究在这一段时间，尤其是长沙市民，端阳节一过，便不再沾这一味。理由是：端阳节后鳝鱼会“长毛” ，不能吃了。黄鳝或因其滑溜而难于捕捉，颇具油滑浪荡之趣而有“无鳞公子”的别号。其实黄鳝须待端阳节后才配称之为“公子” ，此前至多只能称“少妇” 。因所有的幼鳝全为雌性，体内有卵巢，发育成熟后开始产卵，产卵之后体内性腺发生变化，使卵巢转化为精巢，生成精子，故成年鳝一律为雄性。这种“性逆转”生理过程一般在端阳节后开始，由于雄性腺素的作用，黄鳝的皮肤随之变得粗糙，即长沙人所谓“长毛” 。如今出售的黄鳝之所以不长毛，是因为人工饲养的饲料中掺雌激素，以控制其性逆转。这种雌激素对人体极为不利，当慎食。田螺湘中“小荤”首推火焙鱼，其次则为田螺。田螺广泛分布于江湖塘库，尤以水田为盛，故螺前特别冠以“田”字。品种有中国圆田螺和中华圆田螺两种，前者呈圆锥形，后者状如鸡卵，均属美味。春夏间乡民随意拾取于田亩中，回家用清水养几日（每日一换），待去尽泥沙，以纳鞋底的锥子挑出肉来洗净切片，下猪油锅与酸菜同炒，即成佐酒下饭之佳味，尤其是肌肉发达的足部，柔脆而嫩，不输鲍鱼。20世纪80年代以后，中国田螺之味美为国际社会所认识，大量销往日本、法国等地，吃法更花样翻新，名目繁多。螺蛳盛产于湖南水域，供食用的有方形环棱螺、梨形环棱螺、铜锈环棱螺三种，不仅味美，且富含钙质和动物蛋白，堪称补益之品。如今市肆间吃螺蛳皆模仿粤中“嗍螺”一法，其实湘中吃法如农家之酸菜炒螺蛳、豆豉辣椒炒螺蛳、葱姜紫苏炒螺蛳等，殊有风味而自成一格。更有一道“焦麻螺蛳”为旧日酒楼中著名下酒菜，而“腊肉蒸螺蛳” ，则不仅是上等席面之正菜，且为湘菜独备之奇味。河蚌《本草纲目》：“蚌类甚繁，今处处江湖中有之，惟洞庭、汉沔独多。”此诚非虚语。洞庭之蚌不下50种，约占中国河蚌种类一半以上，尤以个体庞大著称，清末曾国荃所《湖南通志》载：“洞庭湖中旧有巨蚌，其片大如帆，夜深侧立一壳，乘风往来烟波中” ，读来迹近神话。蚌肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素及钙、磷、镁、铁、钠等元素，故入馔而外，且以其“止渴除热，解酒毒，去眼赤，明目除湿，主治妇人劳损下血”等，常充作药用。蚌肉质地脆嫩，只要去腥得法，炒、焖、炖、蒸等，无一不可，乃旧日酒楼中佳肴，如今则已绝迹于市。大鲵俗称娃娃鱼，我国名贵特产，湖南是主产省份。清末《湖南通志》载：“娃娃鱼安仁以上多有之，形短，其声如孩啼，每山水发，则横岭而上，土人珍之。”大鲵属两栖纲有尾目隐鳃鲵科，体呈扁筒状，头大嘴阔，躯干粗壮，四肢肥短，体长一般为1米，大的可达2米；体重常为1～5千克，最大可达100千克。其生命力极强，离水存活时间长可达月余，剖腹去内脏后一个小时内仍可爬动，放养于清水中断食2～3年亦不会饿死，且能保持体重。皮肤光滑无鳞，柔软而湿润，受到外界刺激时能分泌一种白色黏液，散发出类似花椒的气味，故又有“花椒鱼”之称。颇特殊的是，大鲵二龄以下为草食性，二龄以上则转变为肉食性，不再沾素食，昼伏夜出，好勇斗狠，同类之间亦常相互厮杀吞食。其肉细腻白嫩如豆腐，味极鲜美，历来为席上之珍。如今大鲵已列入国家二类保护动物，禁止捕捞。但桑植县等地已进行人工饲养，回归餐桌已不是遥远的事。长沙鳖《逸周书》载， 3000年前西周成王时期，各地进贡的物产中即有所谓“长沙鳖”；及于晋代文献，更有“长沙黄鳖” ， “特大而美，故贡”之论，可见湘中鳖之享名，由来已久。湘中亦称鳖作“王八” ，本义实为“黄爬” ，意即能够在地上爬行的黄色鱼，以方音读出，乃成“王八” 。鳖为美味不待言之，饶有意趣更在于捕。鳖最胆怯，闻噪声则忙于逃窜，一路吐出成串气泡，故渔民捕鳖往往泛舟水上，以棍棒敲击船板或拍打水面，将渔叉刺击水中冒气泡处，百发百中。此外尚有“请君入瓮”法，即于鳖经常出没之水域岸边筑几段矮堤，堤上埋设空水缸和瓦坛，鳖往往夜间上岸觅食，因行动笨拙，反应迟钝，夜视能力极差，往往“一失足而成千古恨” ，供人一饱口福。君山金龟庄子《秋水篇》：“吾闻楚有神龟，死已三千岁矣。”君山在洞庭湖中，自古产龟，尤以金龟最享名，因背甲腹缘色泽金黄，头颈两侧呈橘黄色，并有金色绒状条纹，视之如镶嵌金花，故有“金龟”一称。其甲壳亦与他种龟迥异，背甲与腹甲之间，胸板与腹板之间均有裂缝，以韧带相连，因此前后龟甲可随意启闭，不仅利于护身，且能协同摄取食物，遇虫蛇之属，即以甲壳钳镊至死而食之；如遇强敌，则将头尾四脚缩进龟甲，全身密封于坚壳之中，正所谓“得缩头时且缩头” 。金龟历来被视为滋补珍品，烹治得法固为美食，于人则滋阴养血而外，至有《史记·龟策列传》云：“江傍家人常畜龟饮食之，以为能导引致气，有益于助衰养老，岂不信哉。”洞庭鲞湘人直呼鲞为咸鱼。湖南无盐产，一省所需全依靠外地运销，故湘民历来视盐为珍稀，尤以交通不便的山区乡野为甚。然湘省怀拥洞庭，独擅渔利；一则过去盐运（淮盐、川盐等）多由洞庭入湘，二则渔民为保证鱼货质量，不得不腌以重盐，晾晒至干后贩运各地，货郎小贩肩挑车载，跋涉于山岭之间，村野乡民本地土产交换，既得鱼，又得盐。明代所撰《常德府志》载：“盐鱼日干，货于四方颇以为珍，各县均出，而沅江尤多。”其实何止常德，岳阳亦为历代咸鱼产地，大者长数尺，由背部剖开成相连两长片，形如旧式民居中木质板壁，特称“板壁咸鱼” ，肉厚刺少而含盐多，最受欢迎。湘江红曲鱼明代高濂所撰《遵生八笺》中“湖广鲊法”条，最早介绍了湖南人腌渍鱼肉时掺以红曲。明、清两代，湖南、湖北辖于同一行省“湖广” ，高氏为明万历（1573-1619）年间人，特别以地区为题，可见当时只有两湖有这一鲊法。但以红曲作鲊，清末以前却仅见于湘西地区，且以苗族、土家族为主，清光绪（1875-1908）《永定乡土志》记载今张家界一带鲊鱼：“每冬月由澧水下游采买作鲊，以盐、矾腌藏，入红曲……谓之红鱼。”其中缘由，与战乱有关。以明末张献忠之乱为例，据计六奇《明季南略》载， 1644年春张率部入湖南掠杀， “遂尽掳湖南船只居民，自夷陵（沅江）挽舟入川” 。以致滨湖地区杳无人迹，而被掳之民“舟中乏粮，饥死大半” 。继踵其后，更有清军入湘大屠杀，作鲊一技由此失传。此一技艺能在湘西保留下来，是因为那里地势险阻，幸免于兵燹之灾。至20世纪初，滨湖常德、沅江等渔区仿照生产，运销长沙、湘潭、武汉等地，这一鲊法才得以蔓延开来。火焙鱼虾湘人称“小鲜”的菜食中，火焙鱼（虾）当推第一，为最具湘中风情的湘味精粹。进入近代社会以前，湖南人口很少流动，因此风俗敦厚，生活质朴简约，除年节婚丧，日常少沾荤腥。但园蔬虽鲜洁，腌渍之物虽醇香，毕竟人体有对动物蛋白的需求；而湖南多水，向称“三山六水一分田” ，这就使溪、河、陂塘中的野生小鱼小虾成了餐桌上常供。各种方法捕获的小鱼虾用清水养上一阵，吐去土腥，捞起来摊放到刚炒过菜的热锅中（利用锅中的一点余油），借柴灶余温焙至半干，再用纳鞋底的锥子挑去肚肠（虾剪须），即成火。火焙鱼略用油煎，炒豆豉辣椒，施一点青蒜，味最浓厚纯正。此湘中独具，别处所无。螃蟹螃蟹是甲壳类动物(crustacean) ，这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性，常多达100多对。它们的身体被硬壳保护着。在生物分类学上，螃蟹与龙虾算是同类的动物。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或靠近海洋，当然也有一些的螃蟹栖于淡水或住在陆地。螃蟹靠鳃呼吸。广西地处中国南疆，水资源丰富，气候适宜，水产业发展迅速，广西水产业已初步形成一些特色明显的优势产业区。南宁、北海、钦州和防城港等市在内的桂南地区，以发展对虾、珍珠、大蚝、文蛤和罗非鱼等优势品种为主的产业区；玉林、贵港、梧州等市在内的桂东地区，以发展龟、鳖、斑鳠、鲥鱼、月鳢、塘角鱼、斑点叉尾鮰等优势品种为主的产业区；柳州、来宾等市构成的桂中地区，以发展休闲渔业为主的产业区；崇左、百色、河池等市构成的桂西地区，以发展网箱养鱼、水柜养鱼、水库增养殖等为主的产业区；桂林市构成的桂北地区，以发展稻田养殖禾花鱼等为主的产业区。以下为部分城市水产养殖的概况。南宁南宁水产养殖面积约3.48万公顷，总产量16.73万吨，淡水养殖面积约3.43万公顷。南宁地区的水产养殖品种以罗非鱼、草鱼为主，鲢、鳙、叉尾鮰、鲤鱼等次之，还有少量的黄骨鱼、鲶鱼等特种养殖。近几年来，南宁地区水产养殖业发展迅速，年均养殖鱼产量达4万吨以上，其中吃食性鱼产量达3万吨左右。尤其罗非鱼的发展特别迅猛，这得益于广西自治区水产畜牧局关于罗非鱼产业化发展计划的支持与鼓励。南宁市就业人口总数在十六大行业中，农林牧渔业劳动者最多，约占就业人口的10% 。玉林玉林全市养殖水面14880h㎡，其中池塘6074h㎡，水库7500㎡，全市养鱼网箱体积达303000㎡，年产鱼7758t ，产值5977万元，其中博白发展最快，达296000㎡，产鱼7400t ，产值5760万元。养殖的品种有胡子鲶、鳙、罗非鱼、鲤、草鱼等。各县（市）区传统养殖的鱼类主要有青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼、鲮鱼、胡子鲶、罗非鱼、鳊、鲫鱼、泥鳅等。罗非鱼、野鲮已成为玉林市提高养殖产量的当家品种。改革开放后，各县（市）区也先后重点开发一些名特优产品，如胡子鲶、七星鱼、毛蟹、鳖等河池河池水产养殖面积约15．3万亩，水产产品17537吨，渔牧业产值达20．18亿元。各县（市）区传统养殖的鱼类主要有草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼、塘角鱼、尼罗非鱼，鳜鱼(桂鱼)、芝麻剑鱼、黄峰鱼、巴马油鱼、鲶鱼为主。鲢、鳙、草、鲤等常规品种的单养、混养则是河池地区渔民家庭收入的主要来源。黄鳝、泥鳅等发展也很快，开发前景广阔。而河池市养殖结构调整的主攻方向是青竹鱼养殖。据不完全统计年生产种苗800~1000万尾，网箱养殖380箱，流水养殖7000m多，已投放鱼种50多万尾。从事青竹鱼苗种装捞的劳动力约3000~5000人，苗种培育户有200户左右。贺州贺州市网箱养殖面积约 16200 平方米，各县（市）区养殖主要以斑点叉尾、大口鲶、光倒剌、倒剌、本地塘角鱼、单性罗非鱼、中华鳖、虎纹蛙等为主，其中昭平桂江的倒刺鲃、富川龟石水库的银鱼、贺州黄田的路花鱼、里松清水鱼成为区域特色品牌。贺州市水产规模养殖户约达2259户，其中钟山县水产规模养殖户625户；贺州八步区全区水产养殖面积达41565亩；以青凤沙坡、文汉益智清水鱼养殖示范基地等为龙头的养殖清水鱼大户已发展到55户，养殖清水鱼860亩，年出产水产品260多吨。贵港贵港位于广西省东南部、珠江上游，贵港市辖3个市辖区、1个县，代管1个县级市。东邻梧州，南接玉林、钦州，西连南宁，北通柳州，辖有一市两区一县，是一座新兴的内河港口城市，为大西南东向出海的重要通道。贵港市名特优水产品养殖主要以生鱼养殖、黄沙鳖养殖、墨底鳖养殖、鳄鱼、湘云鲫、土塘角鱼、浔江鱼养殖为主。其中全市范围内共创建涉及黄沙鳖养殖的特色养殖科普示范基地30多个，培育水产养殖科技示范户3000户，养殖面积2万多亩，从业人员15000多人。来宾素有“桂中”之称。湘桂铁路、桂海高速公路穿越市区，北距广西工业重镇柳州市60公里，南距广西首府南宁市156公里，是大西南出海通道不可缺少的有机整体，又是广西重点开发的红水河经济带的重要组成部分。全年养殖面积约19.63万亩，网箱养鱼面积8000㎡，有兴宾区石陵镇、良江镇和象州县象州镇3个网箱生态养殖示范点，养殖主要以塘角鱼、黄沙鳖、青鱼、草鱼、赤眼鳟、蛇鮈、光倒刺鲃、倒刺鲃、长鳍光唇鱼、鲮、东方墨头鱼、四须盘鮈、鲤、鲫、花斑副沙鳅、泥鳅为主。柳州柳州水产养殖面积超过约15万亩，水产品产量6.01万吨，其中以池塘、水库养殖为主，南美白对虾养殖面积13.67公顷，全市共有网箱养鱼面积约88500m2 ，年产量6091t ，年产值4264万元,占全市渔业总产值的11.1% 。柳江鱼类常见的经济鱼类有50多种，主要有青鱼、草鱼、赤眼鳟、大眼近红鲌、翘嘴鲌、鳊、细鳞鲴、圆吻鲴、鳙、鲢、花、蛇鮈、光倒刺鲃、倒刺鲃、长鳍光唇鱼、鲮、东方墨头鱼、四须盘鮈、鲤、鲫、花斑副沙鳅、泥鳅、鲇、大口鲇、黄颡鱼、纵带鮠、斑鳠、月鳢、大刺鳅等。全市绝大多数山塘水库以养殖肥水性鱼类如鲢鳙鱼为主,或养殖罗非鱼、鲮鱼及配养鲤鱼、草鱼等品种。而大约有7500个家庭进行了庭院渔业生产活动，其中，龟类、鳖类、蛙类是主要养殖品种。此外，还有塘角鱼、鲤鱼、草鱼等。全市共有农业生产经营户45.05万户。其中渔业生产经营户0.14 万户，占0.3%；全市农业生产经营单位549万户，其中渔业生产经营单位6户，占1.1% 。桂林桂林水产养殖面积约达2.8万公顷公顷，水产品产量81689吨，渔业总产值87843万元，常见养殖鱼种类为鲫鱼、大眼华鳊、餐条、鳅科鱼类、中华沙塘鳢、鰕虎鱼、小鳔鮈等小型鱼类居多，光倒刺鲃等经济鱼类的小型个体。而以前常见的经济鱼类鳊鱼、鲌鱼、白甲鱼、桂华鲮、鳤鱼、鳡鱼、唇鲮、西江鲇、鳜鱼、倒刺鲃等许多鱼类都日益鲜见，或已多年不见踪迹。象乌原鲤、桂华鲮、鳤鱼已有20多年不见，可能在漓江已经绝迹了。百色百色市渔业农业生产经营户约0.09万户，占农业生产经营户总量的0.1% ，渔业生产经营单位7个，占农业生产经营单位总量的0.7%。（百色）右江河本地原有物种主要有青鱼、草鱼、赤眼鳟、南方马口鱼等97种。比较常见的鱼类有尼罗罗非鱼、鲤、鲫、鲦鱼、壮体沙鳅、横纹南鳅、南方鳅蛇等，其中重要经济鱼类有鲤、鲫、鲦鱼等，而青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲮鱼等鱼类资源匮乏。花鳗鲡、桂华鲮等有记录，但已少见。特色水产罗非鱼、龟鳖等具有养殖基础良好和养殖时间短的优势，开发潜力较大。崇左崇左市水利资源丰富，自然河溪鱼类有点星鱼、水鱼、沉香鱼等数十种，还有虾、河蚌、田螺、山瑞、龟等水产品；水库养殖的品种有鲤鱼、草鱼、鲫鱼、白鲢、花鲢、白条鱼、甲鱼、鲶鱼、福寿鱼、鲢鱼、黑鱼等；引进的鱼类品种有草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲩鱼、兴国红鲤鱼、荷包红散鳞镜鲤鱼、源江鲤鱼、埃及塘角鱼、印度野鲮鱼、尼罗非鱼、倒刺鲅（青竹鱼）、骨鱼等。全市从事龟鳖类等特种水产养殖户约有3000多户，养殖数量达100多万只，年产量达420多吨，产值达1．05亿元，利润达5600多万元，户均产值达3.5万元，户人均纯收入4500元。而从事庭院龟鳖类养殖的养殖户约达到4016户，养殖龟鳖数量103.79万只，年产量596.97吨，总产值1.795亿元，户均产值4.47万元。梧州梧州江河鱼类资源丰富，已查明有85种，其中，骨鱼、鳜鱼、岩鲮、鲈鱼等10多种淡水名贵经济鱼类繁殖和生存量大，骨鱼、赤眼鳟、西江鱼甘、鲶鱼、倒刺鱼巴、中华鲟、鲥鱼（三来鱼）、卷口鱼、花鳗鱼等珍稀鱼类在西江也有生存和繁殖。而红水河的主要以青、草、鲢、鳙、鳊、倒刺鲅、长鱯、鲮鱼类为主。梧州成鱼养殖方式有池塘养鱼、山塘养鱼、水库养鱼、网箱养鱼、稻田养鱼5种。市郊以淡水鱼类养殖为主并以池塘养鱼为最多。全市江河网箱养殖面积约达7.2万平方米，网箱养殖鱼产量0.64万吨，产值1.35亿元，产量和产值分别占到整个渔业的11%和21% 。其中在江河养殖美国斑点叉尾鮰的网箱面积已达1.2万平方米,产鱼近3000吨。洞庭湖地理知识点洞庭湖，古称云梦、九江和重湖，处于长江中游荆江南岸，跨岳阳、汩罗、湘阴、望城、益阳、沅江、汉寿、常德、津市、安乡和南县等县市。洞庭湖之名，始于春秋、战国时期，因湖中洞庭山（即今君山）而得名。洞庭湖北纳长江的松滋、太平、藕池、调弦四口来水，南和西接湘、资、沅、澧四水及汨罗江等小支流，由岳阳市城陵矶注入长江。洞庭湖古代曾号称“八百里洞庭” 。20世纪90年代末，据水利部门测算，有面积2579.2平方公里（一说2740平方公里）一般称中国第二大淡水湖；如果加上湘、资、沅、澧四水和“长江四口”1300多平方公里洪道面积（一说1.878万平方公里），两者合计，由有3879.2平方公里（或4040平方公里）。湖盆周长为803.2公里，总容积220亿立方米，其中天然湖泊容积178亿立方米，河道容积42亿立方米。洞庭湖区位于长江中游荆江南岸，跨湘、鄂两省。包括荆江河段以南，湘、资、沅、澧四水控制站以下的广大平原、湖泊水网区。洞庭湖南近湘阴县、益阳市，北抵华容县、安乡县、南县，东滨岳阳市、汨罗市，西至澧县。在北纬27°39′~29°51′；东经111°19′~113°34′之间。洞庭湖大致可分为东洞庭湖、南洞庭湖和西洞庭湖三部分（另有资料指为四部分，还有一部分为大通湖）。东洞庭湖东洞庭湖位置境域东洞庭湖位于华容县墨山铺、注滋口，汨罗市磊山，益阳市大通湖农场之间。滨湖的有岳阳市区（岳阳楼区、君山区）、华容县、钱粮湖农场、君山农场、建新农场、岳阳县，湖泊面积1327.8平方公里，（包括漉湖与湘江洪道）。1988年，东洞庭湖被列入国家重点风景名胜区－“洞庭湖－岳阳楼风景名胜区” 。东洞庭湖岳阳市境内南洞庭湖沅江市境内湖景东洞庭湖城陵矶七里山水文站前南洞庭湖南洞庭湖南洞庭湖跨岳阳市境与益阳市之间，指赤山与磊石山以南诸湖泊，岳阳市境滨湖的有湘阴县、屈原管理区，湖泊面积920平方公里，界于东、西洞庭湖之间，主要有东南湖、万子湖和横岭湖。横岭湖位于湖南湘阴县北部，由大大小小24个常年性湖泊和3大片季节性洲土组成。西洞庭汉寿县境内目平湖西洞庭湖西洞庭湖水面分布及位置西洞庭湖，在益阳市、常德市境，指赤山湖以西诸湖泊，到20世纪仅存七里湖和目平湖（有资料显示还有半边湖、大连湖），湖泊面积443.9平方公里。有澧水流经西北，沅水流经西南，松滋河、虎渡河及藕池河西支诸水自北注入，现有通外江湖的河湖面积约520平方公里，环湖的汉寿县、安乡县、鼎城区、澧县、津市市、桃源县、临澧县、武陵区的平原区称为西洞庭湖区，有吴淞高程51米以下的平原河湖面积6285平方公里。西洞庭湖早期系赤沙湖的一部分。经历代治理，西洞庭湖区的天然湖泊面积已缩减至520平方公里，能与东、南洞庭湖通流的湖泊，仅剩余目平湖、七里湖。目平湖，东临赤山，南抵汉寿、沅江山丘，北联澧水尾闾和松虎洪道尾闾，西达西湖大堤。总面积350平方公里。目平湖因相传范蠡曾隐居赤山，曾称蠡湖。后人以其湖面广阔， "举目无际" ，改名目平湖，是西洞庭湖残存的最大湖泊，调蓄容积约21亿立方米。[11]总面积350平方公里，调蓄容积21亿立方米。松滋、虎渡河分泄江水泥沙含量大，北部淤积严重。1949~1988年，目平湖已平均淤高2米以上， 32~33米高程的淤洲已达9万亩左右。当水位下降至31米时，沅澧水已不能通流，行人可从西湖垸涉湖上赤山。珊泊湖，南靠省道1804线，西连澧水，距安乡县城8公里，是属半封闭型调蓄湖泊。面积约1700公顷，现有水面22300亩，是湖南省第二大湖泊。湖面水域宽阔，碧波万顷，水质清新，风景秀丽，且水位稳定，光照充足，水质硬度、碱度适宜，底层有机物质丰富，有利于氧化还原和物质循环，有利于水中资源生长，宜养、宜捕，为我国人工养殖高产天然湖泊之一。盛产青、草、鳊、鲫、鲢、鲤、鳜等优质鱼类和鳖、龟、鳝、珍珠等特种水产，可年产鲜鱼2000吨，鱼苗80吨，珍珠1.2吨。津市西湖，位于津市市区以南约25公里处，原是西洞庭湖的一部分，因筑堤分割而形成，包括彼此相连的毛里湖、西湖、杨坝当、哑河等，水面面积约40平方公里， 5.71万亩，其中毛里湖33000亩，西湖17000亩，杨坝当3000亩，哑河4000亩，平均水深3.12米，湖岸长约220公里，是省内第二大内陆淡水养殖湖泊。该湖山水相连，风光秀丽，湖面大，附近无污染，水质清洁，深度适中，水位较稳定，水草及饵料资源丰富，属半封闭型水体，有一定的微流水，自然产鱼力强，为典型的营养型湖泊，素有"黄金水面"之美誉。湖内现有上乘鱼类品种75种，以鲢、鳙、青、草、鲤、鳊鱼为主，尤其是国内外市场紧俏的名贵水产如水鱼、鳜鱼、乌鳢、银鱼资源甚为丰富，年产鲜鱼600余吨。七里湖，位于津市小渡口以下至石龟山，南抵嘉山，北临松澧大垸。总面积94平方公里。七里湖承纳澧水及松滋河西支来水，泥沙含量较大，湖床淤积十分迅速。1952年实测，湖底平均高程27．2米；1983年实测，平均淤高4．5米，最大淤高7．5米。调蓄容积由10亿立方米减至不足3亿立方米。为改善七里湖泄洪状况，澧县、津市曾数次疏治，但仍难挽救七里湖的渐次消亡。益阳市境内的大通湖大通湖大通湖在湖南省南县的青树嘴镇东，接沅江市界，亦洞庭之一隅也。是组成洞庭湖的四个较大的湖泊之一，其面积12.4万亩，是湖南省最大的内陆养殖湖泊。

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