水产品有哪些苏氨酸在水产中的需要 _苏氨酸在水产中的需要

L-苏氨酸的用途
1.主要用作营养补充剂。与葡萄糖共热易产生焦香味和巧克力香味，可增香。也可用于生化研究。2.苏氨酸是作为饲料营养强化剂的必需氨基酸。苏氨酸常添加在幼年仔猪和家禽的饲料中，是猪饲料的第二限制氨基酸，家禽饲料的第三限制氨基酸。添加到以小麦、大麦等谷物为主的饲料中。3.营养添加剂也用于制备氨基酸输液和综合氨基酸制剂。4.用于消化性溃疡的辅助治疗。还可用于治疗心血管疾病，如贫血、心绞痛、主动脉炎症和心功能不全。5.苏氨酸(L-苏氨酸)是由W.C.Rose1935年从纤维蛋白水解产物中分离和鉴定的。现在已经被证明是最后发现的必需氨基酸。它是畜禽的第二或第三限制性氨基酸，在动物体内起着极其重要的生理作用。如促进生长、提高免疫功能；平衡日粮氨基酸，使氨基酸比例更接近理想蛋白质，从而降低畜禽对饲料中蛋白质含量的要求。苏氨酸缺乏可导致采食量减少、生长迟缓、饲料利用率降低、免疫抑制等症状。近年来，赖氨酸和蛋氨酸的合成产物被广泛应用于饲料中，苏氨酸逐渐成为影响动物生产性能的限制因素。对苏氨酸的进一步研究有助于有效指导畜禽生产。苏氨酸(L-苏氨酸)是一种动物不能合成，但又非常需要的氨基酸。可用于精确平衡饲料氨基酸组成，满足动物生长和维持需要，提高增重和瘦肉率，降低料肉比。可提高氨基酸消化率低的饲料原料的营养价值，提高低能饲料的生产性能；可降低饲料粗蛋白水平，提高饲料氮利用率，降低饲料成本；可用于饲养猪、鸡、鸭和高级水产品。l-苏氨酸是利用生物工程原理，以玉米淀粉等为原料，通过液体深层发酵精制而成的一种饲料添加剂。可调节饲料中氨基酸的平衡，促进生长，改善肉质，提高氨基酸消化率低的饲料原料的营养价值，生产低蛋白饲料，有助于节约蛋白质资源，降低饲料原料成本，降低畜禽粪便和尿液中的含氮量，降低畜禽舍内氨的浓度和释放速度。广泛用于添加仔猪饲料、种猪饲料、肉鸡饲料、对虾饲料和鳗鱼饲料。6.在苏氨酸(L-苏氨酸)在体内的分解代谢中，它是唯一通过苏氨酸脱水酶、苏氨酸脱氢酶和苏氨酸醛缩酶的催化直接转化为其他物质的氨基酸，例如苏氨酸可以转化为丁酰辅酶a、琥珀酰辅酶a、丝氨酸、甘氨酸等。此外，过量的苏氨酸可增加赖氨酸--酮葡萄糖酸还原酶的活性，在日粮中添加适量的苏氨酸可消除过量赖氨酸引起的体重增加的下降，肝脏和肌肉组织中蛋白质/脱氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)/DNA的比值下降。苏氨酸还可以减少由过量色氨酸或蛋氨酸引起的生长抑制。据报道，鸡吸收的苏氨酸大部分在十二指肠、胃和腺胃中。吸收后的苏氨酸迅速转化为肝蛋白，沉积在体内。
水产动物蛋白质营养与需求有哪些特点
你好！您的朋友小懒猪将为您全面解答‘水产动物在蛋白质方面的营养和需求特点是什么’这个问题。我希望你能收养我。找资料不容易。谢谢你，好人！(1)蛋白质蛋白质是鱼饲料中最重要的营养素。对鱼饲料中蛋白质含量的要求较高，普通淡水养殖鱼要求饲料中含有20% ~ 40%的粗蛋白。不同种类的鱼对鱼饲料中粗蛋白质的需要量不同。动物性食鱼(如鳗鱼)对饲料中蛋白质含量的要求较高，植物性食鱼(如草鱼)要求最低，杂食性鱼类(如鲤鱼、鲫鱼)介于两者之间。即使是同一种鱼，在不同的生长阶段，对饲料中蛋白质的需求也是不同的。鱼越年轻，饲料中需要的蛋白质越多。年龄越大，需要的蛋白质越少。鱼类对饲料中所含蛋白质的消化利用程度，因品种、水温、摄食量、饲料理化性质不同而有较大差异。鱼类对蛋白质的消化吸收能力很强，尤其是动物蛋白的消化率在80%以上。在植物饲料中，用粗蛋白含量高的大豆、豌豆、扁豆、花生麸喂鲤鱼，也能获得较高的消化率。(2)氨基酸氨基酸是蛋白质的基本单位。饲料中所含的蛋白质不能被鱼直接消化吸收，必须通过酶的作用将蛋白质分解成氨基酸，才能通过消化系统进入血液，在鱼体内重新合成自身的蛋白质。常见饲料中蛋白质分解的氨基酸有20多种，其中赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、组氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、精氨酸、苏氨酸等10种氨基酸是鱼类自身不能合成的必需氨基酸。它们功能不同，相互协调，共同促进鱼类的生长发育。如果组成比例均衡适当，饲料蛋白转化为鱼蛋白的量大，增重效果好。因此，鱼饲料除了考虑蛋白质的含量外，还应十分注意必需氨基酸的平衡。(3)脂肪根据研究，在鱼饲料中添加适量的脂肪，可以提高饲料的消化能，减少饲料中蛋白质的用量。越冬前投喂含脂肪的饲料，特别是脂肪含量较高的饲料，可以减少鱼类在越冬低温期的死亡。但饲料中脂肪添加过量，会导致鱼体内脂肪大量堆积，导致病态肥胖，降低商品等级，影响食用价值，甚至引起鱼类水肿、肝脏脂肪浸润等疾病。一般鱼饲料的粗脂肪含量应控制在4% ~ 10% 。(4)碳水化合物碳水化合物是鱼类饲料中需求量较大的营养成分，也是鱼类的能量来源。因此，饲料中适量的碳水化合物也可以节省饲料中的蛋白质。碳水化合物分为无氮提取物(糖、淀粉)和纤维素。无氮提取物在鱼类消化系统中被酶分解后被吸收利用，成为鱼类能量的主要来源。鱼类对碳水化合物的利用率较低。如果鱼饲料中碳水化合物使用过多，会降低鱼饲料中蛋白质的消化率，影响食欲，阻碍生长。同时，过多的碳水化合物转化为脂肪在体内堆积，会影响肝脏的代谢功能，形成脂肪肝(也称高糖肝) 。因此，鱼饲料的碳水化合物含量应控制在20%(冷水鱼)~ 30%(温水鱼
类)为宜。(5)维生素维生素是鱼类生长发育过程中不可缺少的营养物质，但它不产生热量，不构成机体组织，也不能从水生动物体内合成，必须从饲料中摄取，虽然需要量很少，但绝不可缺少。维生素是一种活性物质，在鱼体内作为辅酶和辅基的组成部分，参与新陈代谢。如果缺乏某种维生素，体内某些酶活性失调，将会导致代谢紊乱，影响某些器官的正常功能，致使鱼生长缓慢，对疾病抵抗力下降，甚至死亡。维生素广泛存在于各种鲜活食物中，在天然水域中鱼类很少出现维生素缺乏症，但在饲养过程中，鱼类对维生素的需要容易受到多种因素的制约和影响，最主要是受饲料配方以及饲料加工工艺、贮藏方法的影响。大多数维生素怕热，有的维生素怕光和容易氧化或还原而受到损失，最容易被破坏的是维生素C和维生素A 。维生素C即使在室温下贮藏也会受到损失，在碱性条件下被破坏的程度更大。优良的加工机械、合理的加工技术、正确的贮藏方法、尽量缩短贮藏时间，都可以使维生素的损失减小到最低限度，这对于提高养鱼经济效益极为重要。(6)灰分灰分又称为矿物质或无机盐类，包括常量元素和微量元素两大类。它不仅是构成鱼体骨骼组织的重要成分，而且是酶系统的重要催化剂。其营养功能是多方面的，可以促进鱼类生长，提高鱼体对营养物质的利用率。血液中的血红蛋白就是一种含铁的蛋白质。灰分在体液内以离子状态存在，可调节酸碱度，调剂鱼类与水环境的渗透压。鱼类生活在水中，通过渗透和扩散等多种途径，可从水中直接吸收一部分无机盐。但是无机盐的主要来源仍然是从饲料中获得，故在饲料中搭配无机盐时，应考虑到水中无机盐的含量状况。钙、磷是构成鱼类骨骼组织的重要组成部分，如缺乏会影响其骨骼发育，产生类似软骨病的畸形病状。饲料如含有过多的钾、铁、锌、铜、碘，反而会延缓鱼类生长。饲料中铜、铁的含量过低时，鱼体的血球数量将会减少。微量元素则是鱼类体内物质代谢中各种酶、辅酶或酶催化剂的组成部分，具有节约饲料和促进生长的作用。2.鱼类日粮配方举例淡水鱼类日粮的配方组成取决于鱼类品种、生长阶段和饲养方式，以下配方(表1)可供选用。您的朋友：小懒猪lo?ve小白菜?八五一二六一十六三！相关参考资料可看这里：http://www.doc88.com/p-9029719762260.html多聚苏氨酸为什么在PH为7时不能行成规则结构啊蛋白质在烹饪中的变化蛋白质是生命活动最重要的物质基础，是食品成分中比较复杂的营养素，具有精密空间结构的高分子化合物。蛋白质在烹饪中会发生一系列变化，这些变化有的有利于饭菜质量的提高，有的则正相反。一、蛋白质变性在烹饪中的应用天然蛋白质分子具有复杂的空间结构，它决定了蛋白质的特性。蛋白质受到外界各种因素的影响，而破坏其空间结构的化学键后，会使有规则的螺旋、球状等空间结构变为无规则的伸展肽链，从而使蛋白质原有的特性也随之发生变化。具有生理活性的蛋白质变性后则失去活性，这就是蛋白质变性的实质。蛋白质变性的类型根据引起变性的原因不同，而有热变性和其他变性之分。1．蛋白质热变性的应用蛋白质在烹饪中的热变性具有很大的温度系数，在等电点时可达600左右，即温度每升高10℃，蛋白质变性的速度是原来的600倍。利用蛋白质的高温度系数，可采用高温瞬间灭菌，加热破坏食物中的有毒蛋白，使之失去生理活性。在加工蔬菜、水果时，先用热水烫漂，可使维生素C氧化酶或多酚氧化酶变性而失活，从而减少加工过程中维生素C由于酶促氧化的损失和酶促褐变。在烹饪中采用爆、炒、烟、测等方法，由于进行快速高温加热，加快了蛋白质变性的速度，原料表面因变性凝固、细胞孔隙闭合，从而原料内部的营养素和水分不会外流，可使菜看的口感鲜嫩，并能保住较多的营养成分不受损失。经过初加工的鱼、肉在烹制前有时先用沸水烫一下，或在较高的油锅中速炸一下，也可达到上述的目的。例如，在制作干烧鱼时，先将鱼放人热油中，炸成七成熟后，再放人加有调味品的汤烧制，不仅鱼肉鲜嫩可口，而且形优色美，诱人食欲。2．蛋白质其他变性的应用除了高温之外，酸、碱、有机溶剂、振荡等因素也会引起蛋白质变性，并均可在烹饪中得到应用。蛋白质的pH值处于4以下或10以上的环境中会发生酸或碱引起的变性，例如在制作松花蛋时，就是利用碱对蛋白质的变性作用，而使蛋白和蛋黄发生凝固；酸奶饮料和奶酪的生产，则是利用酸对蛋白质的变性作用；牛奶中的乳糖在乳酸菌的作用下产生乳酸，pH值下降引起乳球蛋白凝固，同时使可溶性的酪蛋白沉淀析出。酒精和其他有机溶剂也能使蛋白质变性，鲜活水产品的醉腌就是利用这一原理，通过酒浸醉死，不再加热，即可食用，如醉蟹、平湖糟蛋等。将蛋白质进行不断的搅拌，由于液层产生了应力，导致蛋白质空间结构被破坏而引起变性，变性后的蛋白质肽链伸展；由于连续不断的搅拌，不断地将空气掺入到蛋白质分子内部中去，肽链可以结合许多气体，使蛋白质体积膨胀，形成泡沫。如果在较低的温度或时间较短的情况下进行搅拌或振荡，只能破坏蛋白质的三级和四级结构，这种变性是可逆的，如蛋清拍打后产生的泡沫，放置后又可回复为蛋清。新鲜蛋品所含的卵粘蛋白较多，经过剧烈搅拌后，容易形成泡沫；当蛋品新鲜度下降后，卵粘蛋白即分解成糖和蛋白质，使整个蛋清变稀薄，从而影响起泡。因此制作蛋泡糊、装点菜肴或制作糕点时，应选用起泡性强的新鲜蛋。二、蛋白质在烹饪中的胶凝作用1．蛋白质胶凝的机理食品中的蛋白质大都属于球状蛋白质，变性后的蛋白质，特定的空间结构被破坏，肚链伸展，原来处于分子内部的一些非极性基团暴露于分子的表面，这些伸展的肽链互相聚积，又通过各种化学键发生了交联，形成了三维网状结构，并将适当的水分固定在网状结构内，形成了一种具有不同透明程度和不同粘弹性的凝胶，这就是蛋白质胶或凝固现象。胶凝是蛋白质的一种聚合反应。凝胶体是由展开的蛋白质多肽链相互交织、缠绕，并以部分共价键、离子键、疏水键及氢键键合而成的三维空间网状结构，且通过蛋白质肽链上的亲水基因结合大量的水分子，还将无数的小水滴包裹在网状结构的“网眼”中。在凝胶体中蛋白质的三维网状结构是连续相，水是分散相。凝胶体保持的水分越多，凝胶体就越软嫩。胶凝是蛋白质的重要特性之一，蛋白质胶凝现象必须在蛋白质变性的基础上才能发生，所形成的凝胶体的结构对菜肴的口感质地(例如肉的老嫩)影响很大。2．蛋白质胶凝对菜看烹任的影响很多食品加工需要应用蛋白质的胶凝作用来完成，如蛋类加工中水煮蛋、咸蛋、皮蛋，乳制品中的干酪，豆类产品中的豆腐、豆皮等，水产品中的鱼丸、鱼糕等，肉类中的肉皮冻、水晶肉、芙蓉菜等等。在烹饪中采用旺火、高温、快速加热的烹调方法，如爆、炒、熘、涮等，由于鱼饵添加剂的问题？2 动、植物的提取物如蚯类、贝类、乌贼内脏提取物，蕨类植物提取物等。用蚯蚓作为诱食物可提高对虾的摄食量、采食频率及增重，随着饲料中添加蚯蚓量的增加，鲟鱼、黄鳝等对摄食的嗜好度也逐渐增加。据分析，蚯蚓体液的诱食作用是含有很高的氨基酸，特别是与赖氨酸、甘氨酸、组氨酸的含量有关。又如金枪鱼和乌贼的内脏均有良好的诱食作用，主要原因是它们含有大量的氨基酸和牛磺酸、核苷酸。把这些可以改善饵料适口性的物质，通过加工提取能配制成很好的诱食剂。3 生物碱类如甜菜碱，又名甘氨酸三甲胺钠盐，是1种季铵型生物碱。甜菜碱具有使鱼类敏感的甜味和鲜味，在鱼虾饲料中添加0.1％－0.3%的甜菜碱，对所有鱼类及虾等甲壳类动物的嗅觉和味觉均有强烈刺激作用。此外，它的诱食作用还表现在与一些氨基酸具有协同增效作用，是理想的诱食物质。4 中草药诱食剂有些中草药有较强的诱食作用和促进鱼虾增强抗病力。根据我国民间常用阿魏作钓鱼诱饵、辟汗草诱捕抓黄鳝等，许多草药、陈皮、香料等富含诱食物质，正有待进一步开发研究和作用。5 含硫基的有机物二甲基－β－丙酸噻亭（DMPT）诱食效果很好，富含在海水贻贝中，资源有限。而化学合成DMPT的工艺难度较高，价格昂贵，还有待科技攻关。6 其他物质如羊油，香味素，柠檬酸，三甲胺钠盐（TMAH）等。丙氨酸, 胱氨酸,甘氨酸,蛋氨酸, 丙氨酸, 谷氨酸, 赖氨酸,组氨酸, 牛磺酸,核苷酸等钓草鱼添加胱氨酸效果显著，添加丙氨酸也有效果，但不如胱氨酸：钓鲫鱼添加谷氨酸, 赖氨酸,效果不错：钓鲤鱼谷氨酸效果最好。3.4 作水产诱食剂甜菜碱具有甜味和鱼虾敏感的鲜味，以及适合鱼类嗅觉和味觉感受器的化学结构，并增加其他氨基酸的味感受效应，是理想的诱食剂。美国波士顿大学学者测定大螯虾腿部化学感受器的协调性表明，甜菜碱是最大的刺激物。在饲料中拌入0.1％～0.3％的甜菜碱，对所有的鱼类及虾等甲壳类动物的嗅觉和味觉均有强烈的刺激作用；张阳军（1990）用添加甜菜碱的饲料喂罗氏沼虾，结果也表明甜菜碱对嗅觉和味觉者有较好的诱惑力。甜菜碱的诱食作用不仅能够提高饲料适口性，增加鱼类摄食量，而且大大缩短了摄食时间。这样既节省饲料、提高饲料利用率，又避免了因未吃完的饲料沉底腐败造成的水体污染。3.5 甜菜碱具有抗应激和提高免疫力的作用甜菜碱是渗透压激变的缓冲物质。当细胞外界渗透压发生激变时，细胞可从外界吸收甜菜碱，以维持正常的渗透压平衡，同时防止细胞中水分流出和盐类的侵入。同时甜菜碱能提高细胞膜的钾、钠泵功能，可保证肠道黏膜细胞的正常功能和营养吸收。甜菜碱的这种对渗透压激变的缓冲作用对维持应激状态（如仔猪腹泻，水产动物换水、蜕壳等）下正常的生理功能有重要作用。芬兰制糖的几项试验证明，配合料添加甜菜碱2kg/t能减少仔猪因断奶而造成的应激反应，提高断奶期仔猪的采食量和生长速度。补饲甜菜碱可提高鱼虾尤其是幼虾、鱼苗的成活率。甜菜碱有利于海洋生物维持体内较低的盐浓度，不断补充细胞的水分，发挥渗透调节作用，使淡水鱼苗适应向海水环境的转变。Fred等（1979）报道，甜菜碱有明显的镇静作用，增强巴比妥钠的催眠作用，它通过促进体内高半胱氨酸向蛋氨酸的转化，降低体内高半胱氨酸的含量，减轻其对谷氨酸脱氢酶活性的抑制，有利于脑内Y-氨基丁酸的合成，从而使中枢抑制作用加强。几种鱼类必需氨基酸需要量氨基酸大鳞大麻哈鱼鲤鱼鳗鱼斑点叉尾回团头鲂青鱼罗非鱼草鱼精氨酸 6.04.24. 5 4.36.80 6.80 5.1411.10组氨酸 1.82.12.1 1.52.03 2.50 1.944.70异亮氨酸 2.22.34.0 2.64.67 2.00 3.338.80赖氨酸 3.93.45.3 3.56.73 6.00 5.69 16.52蛋+胱氨酸 5.0 5.75.35.16.406.00 6.2515.45苯丙+酪氨酸 5.1 6.55.8 5.04.77 2.003.337.78苏氨酸 2.23.94.0 2.03.67 3.253.478.50色氨酸 0.50.81.1 0.50.67 1.900.832.34颉氨酸 3.2 3.6 4.0 3.0 4.80 5.25 4.03 11.50【水产品有哪些苏氨酸在水产中的需要】

水产品有哪些 苏氨酸在水产中的需要

水产品有哪些苏氨酸在水产中的需要