红茶是发酵茶吗

发酵茶是指在茶叶制作中有“发酵”这一工序的茶的统称 , 茶树芽叶经过萎凋、揉切、发酵、干燥等初制工序制成毛茶后 , 再经精制制成的茶 , 就是发酵茶 。那么红茶是发酵茶吗?
红茶是发酵茶吗1、红茶属于全发酵茶 , 发酵度为100% , 属温性茶 。
【红茶是发酵茶吗】2、红茶的干茶色泽与冲泡的茶汤以红色为主调 , 所以称为红茶 。以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料 , 经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成 。
3、红茶开始创制时称为“乌茶” 。红茶在加工过程中发生了化学反应 , 鲜叶中的化学成分变化较大 , 茶多酚减少90%以上 , 产生了茶黄素、茶黄素的新的成分 。香气物质从鲜叶中的50多种 , 增至300多种 , 一部分咖啡碱、儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物 , 从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征 。
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