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简介：威海黄氏圈渔业公司成立于1986年7月25日，主要经营范围为水产品销售。法定代表人：王厚福，成立于1986年7月25日。注册资本：133万元人民币。工商注册号：371021018807499 。企业类型：集体所有制公司。地址：威海市于波镇黄石圈
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第一，鱼翅贵有三个原因。粮食专家聂说，一是产量不高；其次，食材一定要高档；第三，烹饪过程复杂。鱼翅取自鱼翅。在古代，原始的捕鱼方法使人们很难捕捉鲨鱼。所以鲨鱼辛辛苦苦“抓回来带回岸上”后，社会价值自然极高，所谓物以稀为贵。鲨鱼很难抓，捡起来极其困难。鲨鱼肉一定要尽快处理，否则尿素含量高会让部分鲨鱼肉发臭。但是鱼翅的加工工艺比较复杂。首先要去除附着在鳍根部的肉，然后进行浸泡、加热、去砂、去骨、摘翅、去肢、漂白、烘干等八道工序。鱼翅可以做成菜，送到进口，但要经过很多复杂的工序：浸泡一两天甚至更长时间，使其软胀，然后放入水中加热，再煮沸，去胶，煨去腥味。正式烹饪时，需要加入各种食材和高汤调味，然后可以烧烤，也可以煲汤。如此繁琐的加工程序，对制作者的技术是一种考验。喜欢吃的专栏作家老典讲述了自己第一次做鱼翅的经历，结果做出来的所谓“三丝鱼翅” ，就是一股怪味充斥在鼻子里，闻了都不忍心。其实鱼翅从一开始就不比黄金贵，甚至很少有人知道。据一些史料记载，据说早在唐宋时期，中国南方的安南在越南沿海时就开始将鱼翅制成食品。一些邻国也将其作为贡品献给中国皇帝，但奇怪的是，在皇帝的皇家盛宴中没有发现鱼翅。原来，皇帝收到鱼翅贡品后，又给了厨子。还有一个传说是，明朝郑和船队下西洋时，由于食物匮乏，船员们在路过的岛屿上捡来当地土著丢弃的鱼翅，煮熟后充饥，感觉还蛮清爽的。从此，鱼翅进入了中国人的饮食。中国人在明代就有确切的吃鱼翅的历史记载，最常被引用的一句话是李时珍的《本草纲目》:“(鲨鱼)背上有鲨，腹下有翅，鲜美肥美，南方人所珍爱。”如果你留心的话，我们可以在《金瓶梅词话》的第五十五章中读到这样一段描述，蔡京官邸的管家招待西门庆的时候说：“一切山珍海味都是美味的，燕窝鱼翅是正餐的佳品。只是没有龙肝鸡骨髓。”明熙宗(1621-1627年)的常见食谱在史书中也有所发现，其中有一种用鱼翅、燕窝、鲜虾、蛤蜊等十几种原料制成的“一品锅” 。鱼翅、鲍鱼、燕窝位列八珍。“八宝”之说始于周朝，后逐渐演变为珍贵食物的代名词。它的内容也随着朝代的更替而变化。鱼翅被列为八珍之一，始于明清。明清水陆八宝是：海参、鱼翅、鱼脆骨、鱼肚、燕窝、熊掌、鹿筋、田鸡。被列为八宝，鱼翅当然身价倍增。《清稗类钞》记载广东一家水煮鱼翅，一碗十多金，可见鱼翅的档次。在清乾隆时期，中国人喜欢吃鱼翅。那时候国富民安，每一个地方都不缺鱼翅美食，比如官员之家，权贵之家的宴席。今天北京著名的“谭家菜”始于清末，在谭家菜近200种菜肴中，海鲜最为重要，海鲜菜肴中以鱼翅最为著名。如果你想吃谭的鱼翅，你必须预订。好吃的鱼翅都在食材里。鱼翅的价格导致很多误解。比如，几乎所有人都想当然地认为鱼翅极其营养美味。就是鱼翅，一直以来
这是中国烹饪的特色之一，充分体现在鱼翅烹饪上。清代有个菜谱叫《随园食单》，介绍了鱼翅的做法。让我们看一看。“鱼翅很难腐烂。要煮两天才能销毁。使用方法有两种：一是善用火腿和鸡汤，加入鲜笋和冰糖，小火慢炖。第一，简单地把萝卜丝和鸡汤串在一起，把鱼鳞和翅打碎，拌在一起，让碗面浮起来，让吃的人认不出是萝卜丝和鱼翅。这是另一种方法。”秘密都在汤里。不过这两种食材都挺简单的，笔者见过一种高级的翅汤的食材，复杂得惊人。有老光鸡、牛肉、猪蹄、猪皮、火腿、鸡爪、水蛇壳、碎干贝、田鸡.然后还要煮5、6个小时！美食家们说，鱼翅被用来做菜，不是因为它不引人注目的味道，而是因为它嫩滑糯滑的口感。而味道只是美食美味的一个重要因素。不过说实话，不清楚是不是本末倒置，赶这么多高档食材，就是为了得到这个味道。当然，在人们的印象中，鱼翅还是一种高级营养品。《本草纲目拾遗》都说鱼翅能滋补五脏，壮腰益气，但根据现代营养学分析，每100克干鱼翅含蛋白质83.5克，脂肪0.3克。如果单比较蛋白质，鱼翅远高于鸡蛋12.7 g、瘦肉21.7 g、花生25 g、大豆35 g ，但鱼翅所含的蛋白质属于不完全蛋白质，其主要成分是胶原蛋白，属于纤维蛋白，人体很难吸收。如果不采取一定的措施补充色氨酸，那就是一种浪费。所以一定和禽肉虾蟹有关。
含有较多色氨酸的配伍，鱼翅的高蛋白营养价值才值得一提。但是鉴于吃鱼翅的麻烦，吃鱼翅不如喝牛奶，吃花生、黄豆。广东省营养学会理事长苏宜香教授说，鱼翅营养价值与鱼冻、肉冻差不多。二、简介：鲍鱼是海产贝类，自古被人们视为“海味珍品之冠” ，其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所能比拟的。尤其是在东南亚一些国家的华裔和港澳同胞，对鲍鱼特别青睐。据说其谐音“鲍者包也，鱼者余也” ，鲍鱼代表包余，以示包内有“用之不尽”的余钱。因此，鲍鱼不但是馈赠亲朋好友的上等吉利礼品，而且是宴请、筵席及逢年过节餐桌上的必备“吉利菜”之一。功效：鲍鱼本身营养价值极高，鲍鱼肉含有丰富的球蛋白。由于是深海生物，具有滋阴补养功效，中医认为它是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。鲍鱼还是一种餐桌上的抗癌食品。鲍鱼的作用不是降压，而是双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾” ，可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。适合人群：一般人都可以吃鲍鱼。夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼。糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗，但必须配药同炖，才有疗效。适用量：每次1个。温馨提示：一定要烹透，不能吃半生不熟的。有些人每啖鲍鱼就胃痛，这是因为它的高蛋白质颇难消化的缘故。痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤。虽然鲍鱼人人爱吃，但感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用。三、燕窝的营养与功效一、燕窝的营养成份现代医学研究发现，燕窝主要成分有：水溶性蛋白质、碳水化合物、微量元素：钙、磷、铁、钠、钾及对促进人体活力起重要作用的氨基酸（赖氨酸、胱氨酸和精氨酸）。1000 克干燕窝内含有：蛋白质: 499 克钙: 429 毫克碳水化合物: 306 克磷: 30 毫克水分: 104 克铁: 49 毫克其他营养成分 ? 燕窝独特的蛋白质成份含量的生物活性分子，有助于人体组织的生长、发育及病后复原； ? 碳水化合物是身体热量的主要来源，与蛋白质相辅相成，使蛋白质发挥提供热量以外的功能，也可促进脂肪的代谢； ? 燕窝中所含有的表皮生长因子和燕窝的水溶性物质可直接刺激细胞分裂、再生、组织重建，使得燕窝对人体的滋补、复原起着很大的作用； ? 钙质可以增强血液在皮肤破损时的凝结能力，也帮助人体吸收维他命B12 ； ? 燕窝中含有丰富的矿物质、活性蛋白质与胶原质等营养，其中的表皮生长因子和水提物质能够强烈刺激细胞再生、分裂和组织重建。二、燕窝的功效据《本草纲目》记载：“燕窝甘淡平，大养肺阴，化痰止咳，补而能清，为调理虚劳之圣药，一切病之由于肺虚，而不能肃清下行者，用此皆可治之。” 中医认为燕窝：“养阴润燥、益气补中、治虚损、咳痰喘、咯血、久痢” ，适宜于体质虚弱，营养不良，久痢久疟，痰多咳嗽，老年慢性支气管炎、支气管扩张、肺气肿、肺结核、咯血吐血和胃痛病人食用。现代医学发现，燕窝可促进免疫功能，有延缓人体衰老，延年益寿的功效。总的来说，燕窝具有保建和医疗的功效： ? 滋阴润肺补而不燥；养颜美容使皮肤光滑、有弹性和光泽；益气补中促进血液循环，增进胃的消化和肠道吸收力。? 治疗肺阴虚、咳嗽、盗汗、咯血等症；治疗胃气虚、胃阴虚所致的反胃、干呕等症；治疗气虚、多汗、尿多等症。燕窝作为天然滋补食品，男女老少都可食用。针对不同的人群，燕窝的具体功效如下：女性：女性常食燕窝能保养肌肤，使肌肤滋润、光滑、富有弹性，这也是香港众多明星热衷食用“燕窝”保持容颜亮丽的一个秘诀。男性：《本草纲目》称燕窝“能使金水相生，肾气上滋于肺而胃气亦得以安，食品中直最则良者” 。因此它具有润肺、益气、补脾等功效，长期食用可使人精神饱满、精力充沛，不易虚弱，更能增加体力和体能。孕妇：妇女在怀孕期间最需要营养的补助，在新加坡就有一半以上的孕妇食用燕窝。因燕窝里含有丰富的活性蛋白，可促进人体组织生长，提高免疫能力。孕妇食用燕窝能使未来的新生婴儿更强壮、白皙、增强抵抗力。对于妊娠后的产妇，用燕窝进补最佳。老人：老年人通常肠胃不好，身体虚弱，或有骨质疏松、关节炎等现象。吃燕窝可润肺止咳、补中益气。吸烟者：吸烟会导致喉干多痰，并可能引起支气管炎、肺气肿、肺癌等疾病。燕窝中所含有多醣抗体维生素，可以增强免疫系统，长期食用燕窝，还可以润肺，化痰止咳。对于小孩、体弱多病、病后健康以及工作忙碌劳心伤神者来说，燕窝更是上等、最佳的天然滋补调理食品。

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