十大中式快餐品牌加盟 中国快餐加盟品牌排行榜

原文/于源

十大中式快餐品牌加盟 中国快餐加盟品牌排行榜

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图/图虫创意
卖粽子能赚多少钱?
五芳斋一年卖粽子4亿,年收入20多亿,被称为“粽子之王” 。
随着端午临近,五芳斋正式申请上市,有望成为“第一支粽子股” 。但《中国新闻周刊》梳理招股说明书发现,五芳斋去年营收和净利润双双下滑,粽子销量也连续三年下滑 。
事实上,五芳斋除了生产和销售粽子之外,还扩展到了月饼、餐饮和米业,不断增加核心业务,但始终没能改变粽子一家独大的现状 。
粽子市场潜力有多大?能否支撑五芳斋业绩的持续增长?下一个增长点在哪里?
七成营收靠粽子
端午前夕,五芳斋正式递交招股书,粽子第一股来了 。
据公开信息,五芳斋是浙江兰溪商人张金泉创办的 。1992年,嘉兴五芳斋粽子公司成立,被评为“中国老字号” 。目前,公司主要从事以糯米为主导品牌的食品研发、生产和销售,以糯米为核心的中国时令食品是公司的战略目标 。
根据招股说明书,本次上市计划公开发行不超过2518.575万股,计划募集10.56亿元 。扣除发行费用后,募集资金将投入“五芳寨三期智能食品厂房建设项目”、“五芳寨数字产业智慧园区建设项目”、“五芳寨R&D中心及信息化升级项目”、“五芳寨成都生产基地升级项目”、“五芳寨成都基地升级项目”等5个募集项目
数据显示,2018年至2020年,五芳斋营业收入分别为24.23亿元、25.07亿元和24.21亿元,归属于母亲的净利润分别为9700万元、1.63亿元和1.42亿元 。同期综合毛利率分别为45.24%、45.43%和44.57% 。
但从增长率来看,五芳斋2019年和2020年的营收分别增长了3.47%和-3.44%,净利润分别增长了68.21%和-12.9%,呈下降趋势 。对于业绩的下滑,吴芳
斋在招股书中主要归因于疫情背景下,公司2020年一季度门店业务和粽子生产受到较大程度的影响 。如未来疫情持续加剧,将可能对公司生产经营和盈利水平产生不利影响 。


分品类来看,粽子毫无疑问是五芳斋的营收主力 。过去三年,公司粽子业务营业收入分别为15.02亿元、16.09亿元、16.44亿元,营收占比分别是66.28%、67.74%、70.77% 。


相比之下,五芳斋其他产品种类表现平平 。其中,餐食系列,蛋制品、糕点等产品营收规模近3年呈下降趋势 。月饼系列则是公司除粽子外的另一增长品类,其营收从2018年的1.55亿元增加至2020年的1.85亿元,但营收占比始终没有超过10% 。


值得注意的是,五芳斋粽子的销量正在持续下降,2018年至2020年分别为4.11亿只、4.08亿只、3.66亿只 。


与此同时,招股书显示,五芳斋的粽子价格从2018年的2.99元/公斤上涨至2020年的3.68元/公斤,涨幅高达23% 。


成也粽子,危也粽子


粽子在为五芳斋创造业绩的同时,也为其带来了诸多业务风险 。


五芳斋在招股书中表示,由于公司主营产品主要是粽子等传统节令食品,因此存在明显的季节性特征 。粽子产品的销售主要集中在端午节前,如果在粽子的集中消费季节,五芳斋不能做好市场预测、及时组织安排好生产和库存储备,将面临部分产品备货不足进而失去业务机会 。


数据显示,公司在最近三年中,第二季度营收占比始终超过50%,2020年甚至高达58.8% 。


此外,除了江浙和两广等少量地区有常年吃粽子的习惯,在大部分市场,粽子仍然是超低频的消费品,这也导致五芳斋高度依赖华东市场 。数据显示,最近三年公司主营业务收入中,来源于华东地区的收入占比分别为63.23%、61.45%和55.82% 。


根据艾媒咨询发布的《2020年端午节中国粽子品牌排行榜单TOP10》,五芳斋稳坐头把交椅 。不过值得注意的是,整个粽子市场的增长率正在逐渐放缓 。


据统计,2015年我国粽子市场规模为49.16亿元,到2019年增长至73.37亿元,年复合增长率达10.53% 。而到2024年,我国粽子市场规模预计为102.91亿元,年复合增长率下降到7% 。


此外,粽子市场的玩家也越来越多 。由于粽子是国人喜闻乐见的食品之一,且行业门槛不高,因此几乎所有食品企业在向细分领域渗透时,都没有落下粽子这个时令性产品 。


从当前竞争格局来看,粽子行业有三大军团,分别是以五芳斋、广州酒家为代表的传统老字号企业,以三全、思念为代表的全国性食品巨头,还有一类是以喜茶、奈雪、星巴克为代表的网红品牌 。


以2019年端午节为例,商超渠道粽子销售前三名品牌分别是五芳斋、三全和思念,销售金额在商超渠道的占比分别为30.2%、21.4%和16.5%,合计超过65% 。


另一家粽子老字号、与五芳斋同出浙江嘉兴的真真老老,2015年被煌上煌收购之后,发展势头迅猛,2020年营业收入、净利润分别为4.56亿元、1000.71万元 。


而据桃李面包表示,其粽子每年的生产周期约为35—45天,主要集中在端午节前1个月—45天 。2019年,桃李面包粽子产量345.89吨,粽子业务收入1056万元 。


北京商业经济学会常务副会长赖阳表示,面对愈发拥挤的赛道,纵然五芳斋拥有较强的先发优势,但依旧做不到高枕无忧 。


餐饮难成下一个增长点


2009年初,五芳斋集团确定未来发展战略,即“打造米制品行业的领导品牌,打造中式快餐连锁的著名品牌” 。


根据招股书,五芳斋对于旗下餐食业务的定位是中式快餐 。其早餐产品包括粽子、馄饨、粉丝煲、豆浆等,正餐产品包括卤肉饭、煲仔饭、鸡肉饭等饭品和米线、汤面等,人均消费在20元-40元之间上下浮动 。


然而数据显示,最近三年五芳斋餐食系列营业收入分别为3.9亿元、3.7亿元、2.7亿元,营收占比也持续下滑,分别是17.19%、15.68%、11.41% 。中国新闻周刊还注意到,其通过直营、合作经营、加盟、经销等方式建立的474家门店,也多数处于亏损状态 。


《餐饮营销实战》作者王冬明表示,五芳斋做餐饮,最大的优势就是品牌老字号的知名度,但劣势也恰恰在此,现在主流消费者都是年轻人,对老字号比较排斥 。


和君连锁商业模式专家文志宏也指出,五芳斋的餐食系列价格虽然比较优惠,但也需要随着市场的升级和变化来对产品结构进行优化 。“早餐吃粽子或许还行,但正餐也以粽子为主就不太符合寻常大众的消费习惯了 。”


在王冬明看来,如果五芳斋想要在餐饮业务方面有所突破,要不就是有新的模式,要不就是做新的子品牌,用老品牌来做资源对接 。


在赖阳看来,企业做业务拓展,需要围绕自身核心竞争力展开 。相比进军餐饮业,五芳斋还是应该守好食品加工这项主业 。“五芳斋在粽子市场占比虽然较高,但并非完全饱和,依旧有潜力可挖 。从渠道来说,五芳斋可以发力电商,打破时间和空间的障碍,使其真正成为全国性品牌 。”


招股书显示,2020年五芳斋电商渠道收入为6.71亿元,营收占比为28.89% 。去年疫情发生后,五芳斋粽子在直营零售渠道的销量同比下降24.66%,但依靠电商零售30.44%的增长,才避免业绩出现巨大震荡 。


赖阳还表示,另一方面,五芳斋要加强研发,确保产品口碑始终高于竞争对手,这也是公司业绩能否稳定增长的根本 。


文志宏也认为,五芳斋如果要开展业务多元化尝试,应该继续围绕与粽子特点相似的方便食品,比如月饼或者其他糕点,这样研发、生产、渠道等资源都可以共享 。


资料显示,2019年月饼销售额规模为196.70亿元,预计到2024年将增长至263.20亿元 。相比之下,五芳斋2020年月饼系列营业收入为1.85亿元,市场份额不足1% 。


【十大中式快餐品牌加盟 中国快餐加盟品牌排行榜】中国新闻周刊就接下来如何拓展业务、如何保持粽子口碑不下滑等问题联系五芳斋,截至发稿未获回复 。