青团

2022-06-21 生活百科

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又到一年踏青季怎么可以没有应景的青团呢？～青团又叫艾团，是江南一代的传统小吃，青色的糯米面团是因混入了艾草汁变得青绿诱人。没有艾草，我用了大麦青汁，再包入红豆沙吃起来甜香而不腻，还有一种清淡的青草香，特别适合这个春意盎然的季节. 找一个天气晴朗，温度适宜的日子，带着青团去踏青可好～青团的用料糯米粉160g粘米粉40g青汁160g红豆馅红豆250g牛奶100g黄油60g砂糖50g蛋黄肉松馅（12份）熟咸蛋黄160g肉松80g蛋黄酱20g油（青团表面刷油）青团的做法

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步骤1
红豆250g洗净提前浸泡一晚，沥干水份放入高压电饭煲中，加入水末过红豆即可，高压20分钟.

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步骤2
红豆放入破壁机中，加入适量的牛奶，打成泥.（可以多加牛奶打泥会更好打，但炒馅的时，炒的时间会久一些）

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步骤3
锅中放入黄油30g ，小火融化.

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步骤4
放入豆沙泥，不停的翻炒至完全融合.再加入30g黄油炒至完全融合.

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步骤5
放入砂糖50g翻炒至完全融合.

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步骤6
将豆沙炒至不沾刮刀，成团即可

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步骤7
放入碗中，帖一层保鲜膜放至常温.

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步骤8
准备好面团材料糯米粉粘米粉青汁160g

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步骤9
青汁加热至80度左右，倒入粉中，混合均匀.

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步骤10
揉成面团.面团分量可做12个青团.

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步骤11
将面团份成每份30g一个，揉圆盖上保鲜膜防止风干.豆沙馅分成每份20g一个，揉圆.

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步骤12
蛋黄肉松馅（12份）熟蛋黄160g 肉松80g 蛋黄酱20g蛋黄碾碎，放入肉松蛋黄酱拌匀

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步骤13
每份20g揉圆即可.

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步骤14
将青团包好揉圆，下面垫一张油纸，放入蒸笼中

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步骤15
做了几颗小新快网，放在青团上.

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步骤16
放入蒸笼上气后记时蒸10分钟，表面刷一层无味植物油即可.

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步骤17
完成

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步骤18
完成

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步骤19
完成青团的烹饪技巧面团的分量可做12个青团，馅料两种可任选一种哦.两种都做面团的量要更多一些根据自己想做的个数适当调整.
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【青团】创建时间:2019-03-20

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