毛豆有毒吗,毛豆有没有毒

毛豆有毒吗,你知道多少呢?小编为大家整理了一些有关“毛豆有毒吗”的知识 , 希望能帮助到大家 。

毛豆有毒吗,毛豆有没有毒

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毛豆是有毒的 。毛豆中含有毒蛋白性质的抗胰蛋白酶和血球凝聚素 , 会引起胰腺的肿大和血液的红血球聚集 , 且生毛豆的蛋白质会加剧肠胃的负担使人消化不良 , 一定要经过煮熟煮透的烹饪方式才能使有毒物质失去活性 。
毛豆有没有毒1、有毒
毛豆是有毒的 , 这种蔬菜大豆中含有有毒的蛋白质和令血液红血球聚集的聚集素 , 且本身的植物大豆蛋白质是硬质的蛋白质 , 因此只有经过煮熟煮透的方式或是足够长时间的高温灭活之后 , 毛豆才能够使用 , 否则很可能中毒 。
2、毒蛋白
毛豆中含有一种有毒的蛋白质 , 在生物学上属于毒蛋白性质 , 是一种抗胰蛋白酶 , 其主要的毒性是表现为抑制人体体内的蛋白酶的活性 , 从而引起胰腺器官的肿大和膨胀 , 需要经过一定时间的煮熟加热才能完全灭活 。
【毛豆有毒吗,毛豆有没有毒】3、聚集素
毛豆虽然属于豆类蔬菜 , 但其内部含有一种能够影响到人体的血液成分的有毒蛋白质 , 叫做血球凝聚素 , 人体如果大量摄入这种血球凝聚素就会出现明显的不适症状 , 恶心、呕吐 , 在食用毛豆之前一定要将其彻底的煮熟才行 。
4、蛋白质
毛豆中除了这些对人体来说是有毒的蛋白质之外 , 其本身含有的豆类所独有的大豆蛋白质也对人体有负担 , 大豆蛋白是比较适宜人体的吸收的植物性蛋白质 , 但如果未煮熟就大量摄入的话 , 未软化的大豆蛋白会加重肠胃负担 , 引起消化不良 。
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