酱肉丝的做法有哪些,大厨教你做配方!


今天懒哥跟您分享一道不一样的京酱肉丝,从摆盘上看,就特别有食欲,喜欢的朋友可以试试,招待客人特别不错 。
用料:
猪里脊肉,豆腐皮,香菜,小葱,胡萝卜,生抽,老抽,盐,甜面酱,糖,料酒,白胡椒粉,淀粉,油 。

酱肉丝的做法有哪些,大厨教你做配方!

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做法:
猪里脊肉洗净表面,用刀切成丝状,用料酒、盐、白胡椒粉腌制去腥 。
加适量的水和淀粉,抓匀,最后加一点食用油搅拌均匀,给猪里脊肉上浆 。(加油的原因是使猪肉丝下锅更容易滑散,而且能锁住猪肉丝里面的水份,使肉丝更加嫩 。)
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如果豆腐皮很大,可以改刀切小一点 。香菜切长段,小葱切长段,萝卜切长细丝 。
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调酱汁:取一小碗,加生抽、老抽、甜面酱、料酒、一点点糖,搅拌均匀,备用 。
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将豆腐皮平铺,在最底端部位,摆上香菜、小葱、胡萝卜,然后把豆腐皮卷起来,将蔬菜包在里面,尽量包紧实一点 。
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包好以后,用刀切成偏厚的斜刀片,切好以后就可以先摆在盘子里,围成一圈,非常漂亮 。
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锅内倒一点油,油热后倒入肉丝滑炒,待肉丝变色后,把刚才调好的酱汁倒进去,继续翻炒 。炒至肉丝熟透即可出锅 。
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装入摆好豆腐皮的盘子内,这道不一样的京酱肉丝就做好了,非常好看,味道也不错,喜欢的朋友可以试试!
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