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沙棘 ， 又名醋柳、黄酸刺、酸刺柳、黑刺、酸刺等 ， 是一种耐干寒、耐盐碱、耐贫瘠、生命力极强的多年生灌木或小乔木浆果植物 。沙棘为药食同源植物 ， 沙棘的根、茎、叶、花、果 ， 特别是沙棘果实含有丰富的营养物质和生物活性物质 ， 在藏药中被称为包治百病的“灵丹妙药” 。沙棘广泛应用于食品、医药等领域 。中国是世界上沙棘资源最多的国家 ， 其中以青海地区的沙棘营养成分最高 。
一、沙棘的营养价值
1、沙棘果
沙棘果实中维生素C含量很高 ， 有维生素C之王的美称 ， 每100g沙棘果肉中含维生素C 500mg-1000mg 。还含有维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B12、维生素K、P族维生素 。此外 ， 还含有人体所需要的各种氨基酸、脂肪酸、亚油酸、超氧化物歧化酶(SOD)等活性物质 ， 以及异鼠李素、槲皮素等7种黄酮类物质和多种微量元素 。
2、沙棘叶
沙棘叶含粗蛋白15.75%、粗脂肪9.48%、粗纤维14.04%、无氮浸出物54.84% ， 用沙棘叶可制作保健茶 。
3、沙棘油
沙棘种子含油率10%-12% ， 果肉含油率14%-18% ， 都是提取沙棘油很好的原料 。
二、沙棘的食用方法
【干沙棘泡水的正确方法 沙棘果怎么吃效果最好】看到沙棘含有这么多丰富的营养物质 ， 你一定垂涎欲滴 ， 忍不住了对不对 。
那么问题来了 ， 沙棘到底怎么吃呢?
炒着吃？炸着吃？凉拌吃？横着吃？竖着吃？
正确食用沙棘的姿势其实是这样的！
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1、鲜食或榨汁等
沙棘果实除鲜食外 ， 还可加工成果汁、果酒、果酱、果脯、果冻、饮料、保健品等食用 。炎炎夏日 ， 来一杯纯天然、原生态的沙棘果汁 ， 生津开胃、美容养颜 。
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2、泡茶或煲汤、炖食
沙棘干果、沙棘叶可根据自己的爱好来自己决定 ， 可直接食用 ， 也可泡茶饮用 ， 还可煲粥、炖汤食用等等 。
让沙棘跟风干肉煮在一起真是绝配 ， 完全不用担心风干肉会油腻；羊蹄软而鲜嫩加入沙棘的清香 ， 这极具富有创造力的美食 ， 特别推荐孩子老人食用 ， 不辣 ， 不腻 ， 美味又养生；蒸鱼最好选用新鲜活鱼 ， 蒸出来味道鲜美 ， 撒上沙棘 ， 去腥调味 ， 再淋上豉油提鲜 ， 充分满足你的味蕾 。
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3、做成保健品或护肤品
沙棘油是黄色至橙红色透明的液体 ， 属于植物油的一种 ， 气味芳香 ， 可直接食用 ， 通常做成胶囊产品或者用于护肤 ， 此种是比较科学的使用方法 。