教你做10道蒸菜，好吃不上火 _上火

蒸菜的特点是保持菜系的原形、原汁、原味，且简单好做，今天教你蒸菜做法，“蒸”健康“蒸”美味~
虾仁蒸蛋

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食材：
鸡蛋、鲜虾、料酒、酱油、盐、油。
做法:
1、将鸡蛋打散在碗里，加适量盐和少许料酒搅拌均匀。
2、然后把蛋液过滤两次。
3、如果有小气泡，先放置一会儿等气泡没了或焯掉。
4、盖上保鲜膜（有盖子的用盖子），锅中水开后先蒸15分钟至蛋液稍为凝固。
5、虾取虾仁，去掉虾肠虾线，加少许盐腌制5分钟。
6、蛋液稍凝固后找开保鲜膜，摆放虾仁再蒸5分钟就可以了。
7、蒸好后调点酱油、香油淋上即可食用。
蒜蓉粉丝蒸虾

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食材:
虾、生抽、醋、香油、糖、盐、粉丝、葱姜蒜。
做法：
1、把虾子洗干净，挑开虾线。
2、生抽1.5匙、陈醋1匙、香油半匙、水1匙、糖半匙、盐适量，调成酱汁；粉丝泡发，葱姜蒜切末备用。
3、粉丝沥铺在大碗里，再铺虾。
4、锅热油，倒葱姜蒜末炒香，然后均匀地倒在虾上。
5、倒酱汁，蒸锅水开后蒸8-9分钟即可。
豆豉辣椒蒸鳕鱼

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食材:
鳕鱼、豆豉、姜、红椒、食用油、葱。
做法：
1、鳕鱼去除鱼鳞冲洗下沥水，腌鱼料抹擦一遍，腌5分钟左右;
2、豆豉泡水约3分钟，取出放在小碗中，姜切末、红椒切成小圈;
3、豆豉、姜末、红椒加调味料调匀成料汁;把料汁淋在鱼身上;
4、蒸锅水开后，放入鳕鱼用大火蒸大约6、7分钟就熟了;
5、鱼身撒上葱花，再淋下1大勺烧热的油即可。
豆豉蒸鸡翅

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做法：
1、鸡翅先用盐水泡一会，然后再洗干净备用；豆豉洗干净，然后放入小碗中泡一会；姜切成丝，葱切段，蒜切碎；
2、用刀将鸡翅两面各划两下，放入盘中，加入盐、生抽、蚝油、老抽和料酒，搅拌均匀后腌半小时；
3、锅中放入油，油热后放入葱姜蒜豆豉炒香，然后把炒香的小料倒入鸡翅中备用；
4、锅中放水，水热后放入鸡翅，中火蒸20分钟；
5、如果嫌汤汁多，就挑出鸡翅摆在盘中，放上葱丝；
6、另起锅，放入汤汁再加点油，烧热后，浇上鸡翅上，味道会更佳！
清蒸狮子头

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食材：
五花肉、莲藕、葱、姜
做法：
1、把肥肉取下，切成小丁，莲藕去皮切成小丁。
2、把瘦肉切成小丁，剁成较细的肉糜。
3、加入切好的莲藕丁，剁至与肉基本融合。
4、加入切好的肥肉丁, 剁至三者完全融合。
5、剁好的肉糜放入较深的盆中，加入食盐、生抽、料酒、白糖、姜末、葱白末，顺同一方向搅拌均匀。
6、缓缓加入水淀粉，边加边顺同一方向搅拌，加完以后继续搅拌5分钟左右。
7、依次做成兵乓球大小的肉丸。
8、做好以后放入抹了一层薄油的盘里，中间稍微隔开。
9、入开水锅蒸10分钟左右。（出锅原汤不要倒掉，撒上葱花即可食用）
糯米排骨

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食材：
糯米200克、猪小排300克、细香葱2根、五香粉1/2茶匙、酱油1/2汤匙、蚝油1/2汤匙、料酒1汤匙、植物油1/2汤匙、食盐1/2茶匙。
做法：
1、买小肋排，让店家剁好，回家清洗干净，沥干水分，放盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油和料酒腌制半天。
2、糯米提前泡上，笼中铺上苇叶。
3、每一块排骨都在糯米里裹一下。
4、摆放在笼中，大火蒸制，水开后转中火蒸40分钟，出锅放香葱即可。
千张蒸肉卷

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材料：千张（薄豆腐皮）5张、猪肉馅250g、干香菇4朵、金华火腿50g、鸡蛋1枚、姜1块（5g）、韭菜叶10根、黄酒1汤匙（15ml）、生抽1汤匙（15ml）、白砂糖1茶匙（5g）、盐、干淀粉各1茶匙（5g）。
做法：
1.金华火腿切碎，干香菇泡发切碎。韭菜叶洗净用热水烫下。猪肉馅中打入一枚鸡蛋，加入生抽、白砂糖、盐和一点水朝一个方向搅打，打至黏稠状。
2.将金华火腿碎、香菇碎加入肉馅中，继续搅打，最后加入干淀粉，搅匀，馅料就算打好了。
3.千张铺开，切成约20x15cm的大片，把肉馅放在千张的顶端，向前卷起，再把两边向中心折叠，封住二头，最后卷到头。系上烫过的韭菜叶。
4.把肉卷码入盘中，放入蒸锅中蒸15分钟就蒸好了。
孔雀开屏鱼

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材料：
鱼1条、姜适量、葱适量、料酒适量、食盐适量、蒸鱼豉油适量、白糖适量、醋适量、白胡椒适量、植物油适量
做法：
1.鱼去鳞，剁掉头尾（头留用），剪掉鱼鳍。然后从头部的切口处掏出鱼肚内部的脏物，洗净沥干。买鱼的时候让店家刮掉鱼鳞就好了，千万不要划开鱼腹
2.从头部开始，用刀从鱼背向鱼腹处切下去，但不要将鱼腹切断。刀口间隔0.5cm-1cm 。一直切到鱼尾处
3.切好的鱼均匀抹上盐，再洒上料酒，腌15分钟
4.葱姜切丝，垫在蒸鱼的盘子底部
5.放上腌好的鱼，整理成开屏状，鱼头放在前面。再在鱼身上摆上一层葱姜丝
6.将鱼放蒸锅中，上汽后大火蒸5-7分钟，之后关火不开盖，再焖2分钟（虚蒸）
7.蒸鱼的时候调汁：将少许白糖、一点点胡椒粉、少许醋和蒸鱼豉油（主调料）拌匀，至糖基本溶化即可
8.小心取出蒸好的鱼，倒掉蒸出的汤汁。在鱼身上均匀淋上调味汁
9.锅中倒入适量油（炒菜量），烧至六成热（可见有烟冒出），关火。将油均匀淋在鱼身上。之后可以用红辣椒圈、香葱圈等装饰一下。
蒜蓉娃娃菜

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食材：
娃娃菜、尖椒、葱、蒜、火腿
辣椒、酱油、白糖、盐、水淀粉
做法：
1、娃娃菜沥水，将菜整株分切，装盘隔水蒸6-8分钟至熟。
2、将尖椒切圈，葱切末，蒜切茸、火腿切丝。
3、油锅烧温热，放入火腿煎炒1分钟捞出。
4、将蒸好的娃娃菜取出，将盘中菜汁倒入小碗中备用，将火腿丝铺在娃娃菜上面。
5、油锅烧热，将辣椒、蒜茸煸香，加娃娃菜的蒸菜汁，加酱油、白糖、盐调味，用水淀粉勾薄芡。
6、将锅中熬煮的味汁收浓，淋在娃娃菜上，撒上葱花就可以吃啦!
蒜蓉蒸南瓜

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原料：
南瓜300克，红椒1大勺，蒜2大勺，葱1大勺，姜1小勺，高汤1小勺，生抽2大勺，香油1小勺，水2大勺。
做法:
1、南瓜去皮去瓤洗净，切成厚约0.3厘米的片，码入盘中
2、炒锅烧热倒植物油，油温4成热放入蒜蓉，用小火将蒜蓉炸至金黄色后，倒入葱姜末和红椒末炒出香味
3、倒入生抽酱油、高汤、香油和水煮滚，关火
4、将熬好的蒜酥汁浇在南瓜片上
【教你做10道蒸菜，好吃不上火】5、入蒸锅，开锅后蒸6-7分钟，出锅后撒上香葱末即可