生牛乳 , 也称为生鲜乳 , 是刚挤出的牛奶 , 没有经杀菌、均质、过滤等加工的原生奶 。那么生牛乳和牛奶有什么区别呢?
生牛乳和牛奶有什么区别1、来源不同:牛奶是从雌性奶牛身上所挤出来的 。生牛乳则是以牛奶为原料 , 经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂) , 经发酵后 , 再冷却灌装的一种牛奶制品 。
2、外观不同:牛奶是具有较强流动性的白色液体状 。生牛乳则比较粘稠浓厚 , 流动性较牛奶弱 。
3、营养价值不同:牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼 。最难得的是 , 牛奶是人体钙的最佳来源 , 而且钙磷比例非常适当 , 利于钙的吸收 。生牛乳则能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解 , 使人体更容易消化和吸收;有促进胃液分泌、提高食欲、促进和加强消化的功效;乳酸菌能减少某些致癌物质的产生 , 因而具有防癌作用;能抑制肠道内腐败菌的繁殖 , 并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素;有降低胆固醇的作用 , 特别适宜高血脂的人饮用 。
4、要求不同:牛奶一般采用巴氏消毒法灭菌 , 需全程在4℃~10℃冷藏 。生牛乳的制作则不能使用含有抗生素的牛奶 , 否则乳酸菌会被抗生素消灭 。
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