炸油条是用小苏打、泡打粉都不对，老师傅教你正确做法，金黄酥脆 _小苏打

所谓一日三餐，一天吃三顿是大众最为标准的饮食规律，而这三餐中，早餐就是第一餐，经过一晚上的消化后，肚子早就空了，这时候吃什么就比较重要了。既不能吃得太油腻，又不能吃得太重口，不然肚子受不了，长期吃下去肠胃都会搞坏，这也是人们常说的“早餐要吃好，中午要吃饱，晚上要吃少”的原因了。一般我们吃早餐也就是吃一些包子、油条、白粥、面条之类的东西，其中油条的争议是比较大的，有的人认为，油条太过油腻，不适合早餐吃；而有人又说，油条并不油腻，早餐吃非常不错。

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造成这样争议的原因是什么呢？那肯定就是因为这两边的人吃的不是一样的油条了，因为要做油条还是需要一些技术的，做得好的话，油条蓬松黄金酥脆，上面没什么油，吃着一点也不腻，还很健康。做的不好的话，油条发硬紧实，里面还留着特别多的油，吃几口就腻了，早上根本吃不下。

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那到底应该怎么做才能把油条做好呢？有人觉得应该用小苏打来发面，而也有人说应该用泡打粉来发，但是其实他们都错了，有经验的老师傅才不会用这些来发面，他们用的是酵母和牛奶，虽然手法上并不新颖，但是做出来的油条味道却非常正宗，而且油条质感蓬松中空，油分也特别少。接下来小编就为大家带来油条的制作方法，学会后保证你做出来的油条又香又好吃，来看看吧。

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【食材】面粉、牛奶、酵母、鸡蛋、食盐、白砂糖
【做法】
1、首先将面粉放入一个比较大的盆中，然后往面粉中打入一个鸡蛋，加入酵母粉（酵母粉跟面粉的比例控制在1:100最好），再加上适量食盐和少许白砂糖搅拌均匀。

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2、接着往面粉中倒入适量牛奶继续搅拌均匀，把面粉搅成坨状，然后用手搓揉面粉，把面粉揉成表面光滑的面团，面和好后，用保险膜盖住，放到比较暖和的地方醒发1个小时左右，将面粉醒发至原来的两倍大后，将面团取出放到案板上。

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3、往面团上面再撒些干面粉防止粘连，然后用擀面杖将面团擀成薄片，擀好后用刀切成3~4厘米宽的面条，接着将面条两片两片叠在一起，用筷子在中间压一下，压出一条印，接着再把两头捏紧，盖上保鲜膜再次醒发15分钟左右备用。

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【炸油条是用小苏打、泡打粉都不对，老师傅教你正确做法，金黄酥脆】
4、开火起锅，往锅中倒入足够食用油，将油烧至5成热后，将火调成中火，下入油条慢慢煎炸，在煎炸过程中用筷子或铲子拨动油条，使油条受热均匀。等油条炸至金黄酥脆后，就将油条捞起，滤干油分后就可以开吃了。

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【文末小贴士】
在和面的时候最好不要加水，直接用牛奶和面就好，这样做出来的油条更加蓬松，而且味道也更加香甜。