金华火腿怎么挑选 金华火腿前腿好还是后腿好

 金华火腿是很多人都十分喜欢吃的一种特色食物 , 它的味道十分特别 , 入口鲜香 , 但是很多人在购买火腿的时候都会纠结应该选前腿还是后腿 , 下面就来给大家分析下哪个更好吧 。
金华火腿前腿好还是后腿好后腿更好 。
金华火腿是浙江省金华市的特产 , 不仅口感咸香可口 , 而且还含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、氨基酸和矿物质等营养成分 , 一般正宗的金华火腿是用后腿制作而成的 , 而前腿加工而成的严格来说不能称为火腿 , 而是称为“风腿”或“方腿” , 后腿与前腿相比肉质更为肥厚 , 重量更大 , 因此一般金华火腿用后腿更好 。

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金华火腿怎么挑选1.看火腿形状
在挑选火腿的时候可以先看一下它的形状 , 品质好的火腿脚细直、腿心长、骨不露、刀工光净 , 腿型长 , 油头小 , 无裂缝 , 整只腿样式美观 , 整洁 , 重量大约在2.5kg-4kg;而质量较差的火腿有明显破伤 , 脚粗皮厚 , 骨外露 , 式样差 。
2.看火腿表皮
优质的金华火腿表皮干燥 , 质地坚硬 , 而劣质的火腿表皮松软 , 甚至有霉斑或虫蛀 , 而且表皮上还可能会有粘液 , 这样的火腿不仅口感差 , 而且食用之后还可能会引起身体不适 , 不宜挑选 。
3.看火腿颜色
优质的火腿外观颜色多呈黄褐色或红棕色 , 富有光泽 , 皮面边缘呈灰色 , 切开 , 来看肉质紧密 , 富有弹性 , 切面为深红色 , 色泽鲜艳均匀;而品质差的火腿颜色较为暗淡 , 表面附有一层黏滑物或在肉面有结晶盐 , 而且切开后肉质松软 , 甚至切面呈灰色、褐色或黑色 。
4.闻火腿气味
用一根竹签插入火腿的肉内 , 将竹签拔出来闻竹签的味道 , 如果气味清香 , 则说明是比较优质的火腿 , 可以购买;如果闻起来有酸味 , 则多表示火腿肉质已经腐败;而如果闻起来有豆瓣酱的气味 , 说明在腌制的时候盐分不足;如果闻起来有臭味 , 那说明在加工的时候 , 肉就已经变质了 , 这些火腿都不建议购买 。
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金华火腿有什么功效1、火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪 , 十多种氨基酸、多种维生素和矿物质 。
2、火腿制作经冬历夏 , 经过发酵分解 , 各种营养成分更易被人体所吸收 , 具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用 。
3、火腿肉性温 , 味甘咸;具有健脾开胃 , 生津益血 , 滋肾填精之功效 。
4、可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症 。
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金华火腿怎么吃原料:白萝卜1/4条 , 稠粥1碗 , 金华火腿75克 , 鲜汤、胡椒粉、鸡粉各适量 。
做法:
1、将白萝卜洗净 , 去皮 , 切成长方形厚片 。
2、然后中间再横切一刀成夹刀片 。
3、金华火腿切成薄片 , 分别夹入萝卜中备用 。
4、锅中倒入鲜汤、胡椒粉、鸡粉 , 放入萝卜火腿夹 , 煮20分钟 。
【金华火腿怎么挑选 金华火腿前腿好还是后腿好】5、加入稠粥煮沸 , 再加入鸡粉 , 出锅即可 。