开一家餐厅要多少钱?启动资金多少?营运资金多少?其实这个成本问题就像看菜吃东西一样,看你做多少菜,碗有多大 。
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开一家小餐馆要多少钱?10万够不够?简单的餐厅可能会在10万元以内落户,比如街边小店 。但是,如果在商场开一个小店,几十万的店铺支付装修和空间是很常见的 。
其实餐饮可以算是一个节俭节俭的行业,有大的做法,也有小的做法 。关键在于你如何预算和控制成本 。
房租费用 。(一般占营业额的--)控制方法:
一、提高营业时间 。(分租经营,单独核算)
b、提高离职率 。
c、开一个取货口 。
d、尽量和房东搞好关系,多占合同外的房子(如仓库、车棚等) 。)
e、尽量不要每年交,每半年交,每季交 。
人工费用 。(占营业额的10—15)控制方法:
a、工作中不能有闲人 。
b、尽可能一个人做几份工作或者用更多的兼职
【500平餐饮投资预算明细 500平米餐厅投资预算】例如:
(1)迎宾员(也包括前台经理和销售主管)
(2)送餐人员(修理工、司机、仓库保管员、财务人员)
(3)水台、粗加工、洗碗机
c、开业前前三个月人员成本比较高,从第四个月开始调整 。
d、厨房适当多加半成品,可以降低高工资,少用工 。(计时、计件、效率计数尽量)
电费和水费(中水的利用) A,前厅重点是空调,霓虹灯,射灯,灯光 。
厨房重点放在电饼摊,(按单,中午不卖,综合利用)风扇,(陆续打开)冰柜,(及时除霜减开关)电蒸箱,面条机,面条机
b、使用节能灯(质量好,可以退货)
c、重点是锅炉用水、去污室用水、水位用水、灶具用水、卫生用水、饮用水、员工生活用水 。
d、长水流(滴) 。
维修费(木器、电器、铁器、瓷器、织物、其它)a,主要维护计划 。(如锅炉清洗等 。)
b、次要物品维护指标 。
织物:昂贵的包包将在一个月后更换,而小毛巾将被用作抹布
宣传费 (广告)条幅、展览卡、广告、特别推荐卡(链接活动、公益广告都在动,比如‘致敬抗击非典第一线的白兵’)(一起做广告,比如写字楼里的其他商家)
小结
开餐厅就像在自己家里盖房子 。每一点都需要付出 。房子虽然有大有小,但是里面的结构和内容大部分都差不多,区别在于成本不同 。
不管你想开什么样的餐厅,都要先做好功课,做好成本预算,然后控制成本 。
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