这样用高筋面粉做蛋糕,隔壁小孩都馋哭了


这样用高筋面粉做蛋糕,隔壁小孩都馋哭了

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每次去逛进口超市 , 都被货架上透明包装袋子里的长崎蛋糕诱惑到 , 细腻的组织 , 一看就好吃 , 可再看售价 , 40多元 , 那么一小包 , 好贵呀 , 倒不如回家自己做呢 。正好家里还有1瓶味淋 , 不过少了专门制作长崎蛋糕的木盒 , 小兔儿用方形模具来代替 , 试试看吧!
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【这样用高筋面粉做蛋糕,隔壁小孩都馋哭了】配料
高筋面粉110g、细砂糖75g、蛋黄2个、全蛋3个、味淋15g、玉米油10g、蜂蜜40g、牛奶20g、盐1g
工具:
电子称、电动打蛋器、手动打蛋器、面粉筛、刮刀、刮板、油纸、6寸方形模具、保鲜膜
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1.全蛋、蛋黄、盐、蜂蜜和细砂糖倒入搅打盆中 , 隔热水不停搅拌 , 直到混合物达到40度左右;
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2.取下搅打盆 , 电动打蛋器高速打发后 , 改低速慢慢画圈去掉气泡,提起打蛋器在表面画“8”字 , 几秒内不会消失 , 证明打发完成;
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3.筛入高筋面粉 , 快速翻拌成无干粉无颗粒的面糊;
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4.牛奶、味淋和玉米油倒在一起搅拌均匀;
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5.取一些面糊 , 与混合物翻拌均匀 , 再倒回面糊里 , 翻拌均匀;
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6.油纸剪成6寸方形模具内壁的大小 , 刷点水 , 把油纸贴上去 , 蛋糕糊倒进模具中 , 用刮板把表面刮平;
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7.烤箱预热180摄氏度 , 上下火 , 中层烤约45分钟 , 取出模具倒扣晾凉 , 包保鲜膜密封冰箱冷藏一夜 , 切块即可 。
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小兔儿碎碎念
1.混合物隔热水时 , 要不停搅拌 , 以免蛋液成蛋花汤;
2.打发全蛋 , 开始高速 , 最后低速 , 并垂直慢慢画圈 , 仔细看视频里的动作;
3.如果有玉米糖浆最好 , 没有也可以像小兔儿一样用蜂蜜代替;
4.蛋糕冷藏一夜切起来更容易 , 表面更光滑 。